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开斋咯!大牛街及全北京清真美食攻略来啦!

原标题:开斋咯!大牛街及全北京清真美食攻略来啦!

内容整理:斋主

来源:掌上北京

微信ID:beijingchihe

又到开斋节啦,这可是伊斯兰教最重要的节日之一。在我国,是回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔吉克族、柯尔克孜族、塔塔尔族、保安族、撒拉族、东乡族等十个少数民族的传统节日。

其中回民是北京居民中非常重要的一支,自元代便定居于此。清真饮食从食材上与其他民族有很多区别,也因此形成了鲜明而独特的风格。晚清民国时期,清真饮食已经成为京式菜系中极其重要的组成部分。

你知道吗,其实每年的开斋节时间略有不同,比如2015年的开斋节时间则为2015年7月17日,但是2016年的开斋节则是7月6日。

北京地区每年比较盛大的开斋节活动一般在牛街,每到这个时候,牛街也要进行临时交通管制:

7时30分至12时,牛街(广安门内大街至南横西街)禁止机动车通行(不含牛街北口、南口路口,持有开斋节通行证的机动车辆除外)。机动车可绕行白广路、教子胡同。

7时30分至12时,通行牛街的公交车辆绕行下列路线:

? 10路双向绕行广安门内大街-南线阁街-菜园街至白纸坊西街恢复原线。届时,双向牛街站、牛街礼拜寺站、牛街南口站、南樱桃园路口北站、白纸坊路口西站临时撤销。

? 88路南行方向,由牛街北口路口向西绕行南线阁街-菜园街至白纸坊西街恢复原线;北行方向,由樱桃园路口向东绕行白纸坊东街-菜市口大街-广安门内大街至牛街北口路口恢复原线。届时,双向牛街站、牛街礼拜寺站、牛街南口站、南樱桃园路口北站临时撤销。

? 717路北行方向,由白纸坊东灯路口左转绕行广安门南街至广安门二层东环岛恢复原线;南行方向,由广安门二层西环岛绕行广安门南滨河路至白纸坊西灯路口恢复原线。届时,双向大观园站、右安门西站、右安门内站、南樱桃园路口北站、牛街南口站、牛街礼拜寺站、牛街路口西站、广安门内站临时撤销。

? 48路双向绕行白纸坊东街-菜市口大街-广安门内大街恢复原线。届时,双向菜市口西站、牛街站、牛街礼拜寺站、牛街南口站、南樱桃园路口北站临时撤销。

? 专13路绕行广安门内大街-南线阁街-枣林前街-南横西街恢复原线,牛街站临时撤销。

牛街,起广安门内大街,南至南横街,因为在这条街上回族聚居而闻名,亦因为在这条街上拥有牛街礼拜寺而闻名于世。当然,最吸引我们的,还是因为这条街上有着无数的清真美食,且听我慢慢道来:

清真吐鲁番餐厅

每次前来都直奔羊肉串而去,块头大得可以,肥瘦搭配合理,肉质鲜嫩,满口溢香;扒肉条软烂油润,足见功夫。作为清真饭店,串,馕,烤包子,都很值得推荐,牛尾也在中上水平。

值得一提的是,他家银耳雪梨汤也不错,每次必点,甜度适中,原料都燉烂了,入口很舒服,很像家里做的。其实这汤没什么技术含量,非常简单,不过是燉足火候,用冰糖不用白砂糖,但一般饭馆做不到。

店铺地址:西城区牛街北口6号楼

联系电话:010-83164691 010-83160247

营业时间:10:00-14:00 17:00-21:00

老爆肚满(牛街总店)

北京有好几家饭馆挂着爆肚满的牌子,唯有南横西街的这家最为地道。创始人满席珍老爷子先前在东来顺老店学徒,传下来的满家烧牛羊肉和酱货仍然是牛街一带最受欢迎的买卖。

一到年下就更加忙碌,给老主顾们准备各种年菜。火烧夹烧牛肉是满家叫响京城的名吃,现烤的火烧中间剖一刀,肉在锅里炸香,剁碎了一塞,绝对给足分量!

店铺地址:西城区南横西街98-1号

联系电话:010-83543133

营业时间:10:00-13:00 17:00-20:00

老诚伊(牛街总店)

老诚伊不是老诚一锅,当年我们刷街狂吃的时候,每次都以这家收尾,尤其由秋入冬时节,支个暖烘烘的羊蝎子锅喝上两口,最疯狂的时候,一周七天来了五次,每次都是狂饮大嚼最后“醉卧沙场君莫笑”的姿态。

为什么这么爱来?盖因羊肉串货真价实,羊排、羊脊骨、羊尾软烂入味,汤浓汁红。很好离骨,爱肉人士不能错过。只提醒一点,很多好吃的馆子真的不能较真儿服务。

店铺地址:西城区牛街11号

联系电话:010-58373556

营业时间:11:00-22:00

天客来

性价比不错的清真餐厅,和汉民馆子的口感不同。量大便宜,扒肉条和醋溜木须等都是下饭的好菜。只是环境普通,服务赶上好的坏的全凭运气。

店铺地址:西城区教子胡同法源寺西里3号楼

联系电话:010-83523315

祥云轩

名字听起来很气派,其实这里经营的是非常北京化,非常亲民的菜品。门钉肉饼可谓一绝,包皮大陷儿,薄薄的面皮带一点儿焦香,里面牛肉馅儿瓷瓷实实的,入口却不柴,肉汁裹挟着浓浓的酱香与肉香,让人恨不得整个儿塞进腮帮子里放口大嚼。

好多人专奔着这一口儿去。吃得腻了就来份儿醋溜木须,肉嫩而微酸,油也不太大,很是下饭。另外特别推荐小白菜烧豆腐,洪七公说了,厨子的好坏,不看他烹制山珍海味的能耐,而看他能不能把豆腐烧白菜做出绝顶滋味。

店铺地址:西城区教子胡同法源寺西里5号楼

联系电话:13601000855

营业时间:11:00 - 14:00 17:00 - 21:30

晓月斋清真手擀面

这家是我们私藏的若干小店之一,别看环境,这种小店吃的就是味道。老板两口子是典型的老北京人那种热情和实在,不卑不亢。羊肉汆面到店必尝,虽然不会让你觉得特别惊艳,但是吃起来很香,很有特色。

店铺地址:西城区右安门内大街4号

联系电话:010-83513539

营业时间:10:00-21:00

宝记豆汁店

一路过宝记,就被豆汁味儿馋的走不动道,外卖的密封袋上还有热豆汁的方法,非常贴心。炒红果和炒草莓也是无与伦比的美味,冰冰凉凉的,感觉非常爽快。唯一的遗憾是不能堂食。

店铺地址:西城区牛街输入胡同27号

联系电话:010-63535728

营业时间:6:00-19:00

牛街清真超市

在南新华街路口那家回民超市消失了以后,再想买点儿清真小吃,尤其是集中大快朵颐的狂吃甜食,就只能从北城不远万里来这家了。

白记的紫米年糕、豌豆黄和驴打滚,马记的豆沙夹心糖葫芦,伊宝荷叶甑糕和椰奶芸豆糕,大顺斋的糖火烧,桂素斋的果酱盒,桂香春的玫瑰酥饼……每次去都是买到根本拎不动,回家秒光的节奏,根本停不下来好吗?

店铺地址:西城区牛街5号1层(超市)、2层(小吃城)

联系电话:010-83557354

营业时间:7:00-20:30

清末民初时,京城的清真餐饮业迎来了大发展:元兴堂、两益轩、同聚馆、东来顺、西来顺等大型餐厅相继开办,北京餐饮业中出现了一支风味独特的羊肉馆。这些清真餐厅各有所长,逐渐形成了“东派”和“西派”两个菜系。

“东派”以北京通州小楼为首,西派以牛街厨行起家的两益轩为首。他们在烹饪技术上,各有特点和专长,如东来顺,以包子摊起家,却极善于学习与经营,对于一切出售的食品,都加以细心研究,其所用酱、菜都产于自家,保证材料质量,四时糕点,如杂样蒸食、元宵年糕、粽子、豌豆黄都比别处精美,菜品也以扒、焖、炖等技法而出名。

两益轩则以遵守教门饭馆的规矩著称,如面鱼、查菜、炖焖扒牛羊肉等菜,都在不失规矩中精益求精,对整桌宴席的做法日求进步。除穆斯林客人外,梨园行也常在此拜师、请客。

小楼饭庄

通州最老的清真餐厅,新装修的店面,大厅整洁干净。招牌菜是烧鲶鱼,鱼是现从池子里捞出来做的,推荐镰刀鲶鱼,味道很香;小楼溜咯吱,很有名气,热的时候特别好吃。

吉利卷油炸的,鸡蛋皮神马的裹着粉丝肉末和韭菜,吃着挺新鲜口味略咸;小楼肉饼分牛羊肉,味道都很好;此外其他菜色比如红烧牛尾、卷果、做的都不错。这里服务员很热情,周六周日来绝对爆满,门口有停车场。

店铺地址:通州区新华南街12号(华联商场南)

联系电话:010-69553752

营业时间:10:00-14:0017:00-21:00

西来顺饭庄

对清真烹饪发展有着极大推动作用的是西来顺的创始人储祥,此人号称清真第一灶,曾学徒于清宫,后又在总统府料理后厨,精于厨艺,又善于吸收各地风味之所长。

他借鉴了大量鲁菜的烹饪技法,结合清真食材特点,推出了很多清真大菜,如红烧鱼翅、抓羊肉、马连良鸭子、锅塌香椿豆腐等,百菜百味,绝不雷同。

店铺地址:西城区和平门北新华街116号

联系电话:010-66015996 66015189

营业时间:10:30--22:00

鸿宾楼

鸿宾楼饭庄创建于1853年(清朝咸丰三年)。原址在天津,是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京,以其独特的菜品享誉京城,被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。

店铺地址:西城区展览馆路11号

联系电话:010-68994560 010-68992569

营业时间:11:00-21:00

华天又一顺饭庄

又一顺饭庄是北京著名的清真风味饭庄,创建于1948年8月8日。在又一顺创建之前,北京的清真餐馆中,东来顺以涮肉为代表称"东派",西来顺以清真小炒为代表称"西派"各以不同的特点独树一帜。

又一顺饭庄将东派菜的炮、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒以及各地名小吃集于一店,自成一体,成为独具北京清真风味特色的菜系。

店铺地址:西城区德外黄寺大街28号

联系电话:010-82022934 010-62005848

营业时间:10:30-22:00

除了这些,北京还有什么广受欢迎的清真馆子呢?

巴依老爷新疆美食(中关村店)

虽然不在牛街,巴依老爷也总是火到没朋友,过了饭点儿还在等位那都是常事儿,但味道比起某茶某婆来,实在是不可同日而语。自酿的酸奶非常纯正,不过喝不惯的食客需要加上多多的糖才可以中和它的酸味。

馕坑里现烤出来的馕,超级勾引食欲,点上一份酥软咸香的馕炒肉再打包俩带走,方能一解读中馋虫。重点推荐这里的烤羊肉串,真正鲜嫩的羊肉,大块大块地串起烤出油脂,混合被热力逼出的孜然香气,每一口都是满足!如果时间赶得巧,别忘了尝尝“隐藏剧情”烤包子(经常买不到,看运气吧。。。)

店铺地址:海淀区中关村东路118号北三环联想桥金五星服装市场东北角

联系电话:82111181 4006068181

营业时间:11:00—23:00

燕兰楼(朝外店)

在京城众多的西北菜馆子中,燕兰楼绝对不算便宜的,但要说味道,却也是物有所值。最经典的手抓羊肉和烤羊排,丝毫没有膻气,软滑的油脂与入口即化的肉丝,让每一颗味蕾都实实在在体会到一种鲜嫩的感觉,每份少少的那么一些,根本不够抢。

另外这里的兰州拉面,大概是全北京能吃到最好的了,虽然现在开了专营兰州拉面的分号,但似乎还是店里的汤头更胜一筹,醇鲜的肉香完全炖化在清凉的汤汁里,如果牛肉再多给点儿就更完美了。

店铺地址:朝阳区朝阳门外大街12号(近陶然居朝外店)

联系电话:010-65991668 010-65991138

营业时间:9:30—21:30

小尕子新疆餐厅

第一次是新疆朋友带着去的,由于装璜清新现代又有点儿民族风,路过的时候我完全没有意识到这是家新疆馆子。饭点儿的时候会有新疆歌舞表演,演员水准相当不错。经典的大盘鸡一上桌,食欲就被勾引起来了。

鸡块肉厚而嫩滑,土豆绵软入味,皮带面浸满香辣的汤汁,诚意满满。辣得不行的时候,就用甜软而带米香的吐鲁番米糕中和一下,再战一程。风干鱼干而不腥,也是这家的一个特色,多人聚餐建议一尝。

店铺地址:东城区王府井百货大楼6层(APM对面)

联系电话:010-65227626

营业时间:11:00—21:30

伊锦园

高大上的清真餐厅。大厅分上下两层,装修金碧辉煌,颇有宫殿的感觉;雕龙刻凤的大红柱子昭显饭店的档次。除了大厅,四合院里还有宽敞的单独包间。

菜肴种类丰富,既有传统的清真美食,也有创新独特的新派菜肴。品质没得说,价格不便宜。商务请客很有面子,自己掏钱得悠着点儿。位置稍显偏僻,但车位充足。

店铺地址:朝阳区北土城东路元大都城垣遗址公园东门(对外经贸大学南门)

联系电话:010-84652288 010-84650088

营业时间:10:00--21:30

常赢三兄弟(常营店)

超级大串名不虚传啊,个大肉足味正,女孩吃一个差不多饱了,每一口都很夯实,满口肉香。酸奶也特别赞,特别解腻。

他们家的涮肉也很赞,芝麻酱据说有秘方,味道很醇厚。他家的东西都都是清真的,肉的质量很有保证,就是生意太好了,经常需要等位。

店铺地址:朝阳区常营中路常营民族家园L区南口对面

联系电话:18810966813

营业时间:上午11:00-14:00,下午16:30-21:00

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