最适合宝宝的Q弹嫩滑鲜虾鸡蛋羹

原标题:最适合宝宝的Q弹嫩滑鲜虾鸡蛋羹

周末闺密带着二个宝宝来家里玩,真佩服她的勇气,在40岁的时候勇敢的选择第二次当妈。二个宝宝相差近10岁,老大11岁,好像刚刚过了狗也嫌的年纪就又开始了小叛逆,老二刚刚一岁半,倒是乖巧可爱,只是不爱吃饭,吃点儿辅食连追带哄的也吃不了几口,看着真着急。

正巧早上刚刚收到从京东生鲜上订的厄瓜多尔白虾,准备做芝士焗虾的,先拿出几只给小宝宝蒸个蛋羹,看看能不能引起她的食欲。

虾富含蛋白质和钙元素,可以提高宝宝的免疫力增强抵抗力,补充精力,有助于宝宝的骨骼发展和牙齿发育。虾的肌纤维细腻,组织蛋白质的结构松软,水分含量多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,而且虾的味道很鲜甜,特别适合儿童食用。

家里还有现成的土鸡蛋,土鸡蛋比普通鸡蛋含有更多的微量元素和不饱和脂肪酸,把这两种食材组合,那可是营养加倍呀。

我特意用了可爱的小碗来蒸蛋羹,出锅后小宝宝马上被可爱的hello kitty吸引了,小女孩儿天生对小猫猫没有抵抗力,哈哈。嫩滑的蛋羹配着清清甜的大虾,小宝宝居然吃了小半碗,把闺密都惊呆了,准备把宝宝放在我家寄养了。

第一次在京东生鲜上买冷冻食品,约定好了周末送货,一大早送货员就打来电话向我确认我是否在家,提醒送的是冷冻食品对温度有要求,还真是贴心。

收到虾时,盒子上带着白霜,虾也冻的硬硬的,好像刚从冷库里拿出来的一样。

京东生鲜厄瓜多尔白虾的品质非常好,每只都有满满的虾黄,可惜蒸蛋羹用不着虾头,狠心扔掉了,好心疼。看来以后可以多多在京东生鲜上买东西了,品质和物流都那么让人放心。

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原料:

土鸡蛋3枚 厄瓜多尔白虾3只,饮用水150克 盐适量 香葱1根 白胡椒粉适量 料酒适量 香油几滴低盐酱油1小勺

做法:

鲜洗净去皮去头,去除虾线,用牙签从第二节插进去轻轻一挑虾线就可以挑出

处理好的虾,加一点点白胡椒粉、一点点盐和料酒腌15分钟去腥

准备土鸡蛋三枚

磕入碗中,蛋黄的颜色明显不一样

鸡蛋里加一点点盐,用蛋抽把鸡蛋打散,不要用力划圈搅拌,否则会进入大量空气,蒸出的蛋羹不细腻

在打好的蛋液里加入150克饮用水,水和蛋的比例大概1:1.2,搅拌均匀,一定不要使用生水,否则蛋羹里会有气孔,凉白开和饮用水都没有问题

打好的蛋液过筛,这样可以让蒸出的蛋羹更细腻

过筛后的蛋液如果表面有气泡用勺子小心的撇去

盖上保鲜膜,防止蒸蛋的过程中水汽滴落在碗里造成表面不光滑蒸锅内放水至水开后放入蛋液

中火蒸15分钟

15分钟后蛋液基本凝固,把腌好的虾仁放信碗中

再盖上保鲜膜蒸3-5分钟至虾肉熟透

出锅后放入小香葱,加入低盐酱油和香油调味即可

小贴士

1.兑入鸡蛋中的水忌加生的自来水和热开水,生的自来水中含有空气,蒸出的蛋羹会出现小蜂窝。热开水会将蛋液烫热,蒸不出蛋羹,所以要使用凉白开或瓶装的饮用水都可以;2.水的量一般是蛋液的1至1.5倍,喜欢干一点的蛋羹,就少加一点水,喜欢嫩一点的就多加一点水,但不要超过1:1.5的比例,否则无法成形。

3.要想蛋羹细腻嫩滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。4.蒸碗上要盖上盖子或保鲜膜,可以保证蛋羹表面光滑。5.给宝宝吃的东西一定要使用低盐或儿童酱油。返回搜狐,查看更多

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