挤挤面包之双色小熊

原标题:挤挤面包之双色小熊

简介

quenny首发于2016-08-31

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之前就流行各种形态的挤挤小面包,看着那些动物造型挨挨挤挤的凑在一起,简直说不出的可爱哪~~材料:主面团:高筋面粉260g,蛋液57g,细砂糖30g,奶...(展开)

食材

主料高筋面粉

260g蛋液

57g细砂糖

30g奶粉

12g水

116g酵母

3g盐

3g黄油

38g可可粉

5g热水

5g辅料豆沙馅

适量肉松

适量黑巧克力

适量融化的黄油

适量

步骤

1.将除黄油、可可粉和热水以外的主面团材料一起倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团

2.待面团出筋后,加入室温下软化的黄油,继续搅打

3.搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

4.将可可粉加入到热水中,搅拌均匀

5.取一半重量的面团,将可可泥加入进去

6.将其揉匀即成可可面团

7.将白面团和可可面团隔开进行基础发酵

8.发至约2倍大小

9.将两色面团取出后分别揉匀排气

10.将白面团分出一块24g重的小面团,之后剩余面团均分成6份;可可面团分出一块12g重的小面团,然后剩余面团也均分成6份;单独分出的两色小面团留作最后耳朵和嘴巴的造型用;

11.将所有面团分别滚圆后松弛10分钟

12.取一块白面团擀圆后放入适量肉松

13.包好并捏紧封口,然后依次将其他白面团也包入肉松

14.取一块可可面团擀圆后放入适量豆沙馅

15.包好并捏紧封口,然后依次将其他可可面团也包入豆沙馅

16.将两色面团交叉放入烤盘中,放到温暖湿润处进行二次发酵

17.取单独分出的两色小面团,白色面团的分成24份,可可面团分成12份,滚圆备用

18.取出发酵好的面团,在表面喷一薄层水

19.在每个面团上方摆放两个同色小面团作为耳朵,然后将剩余的白色面团捏扁后依次摆放在大面团中下部位作为嘴巴

20.将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟

21.出炉后在表面刷一层融化的黄油

22.脱模晾凉后用融化的黑巧克力画上眼睛嘴巴就行了返回搜狐,查看更多

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