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一道很好的酸菜鱼方子,怎样使鱼片嫩爽滑

原标题:一道很好的酸菜鱼方子,怎样使鱼片嫩爽滑

自己在家里也能做出这么好吃的酸菜鱼也是绝了。

用料:黑鱼,酸菜,生姜,葱,蒜,盐,鸡精,料酒,淀粉,油,辣油,水(高汤),胡椒粉,鸡蛋清

做法:黑鱼洗净,剔出鱼头、鱼尾、鱼排,鱼肉斜片成片

用淀粉,胡椒粉,料酒,盐,鸡蛋清将鱼片腌起来(最少腌个十分钟吧)

锅中倒油,放两片生姜,炒酸菜

把鱼头、鱼尾、鱼排一起倒在酸菜里炒

鱼肉变色后加水,盖上锅盖,烧开后再稍微炖一会

关火,把酸菜和鱼头之类的东西全部先捞出来,倒入碗中,汤汁留锅内

将鱼片用筷子一片一片夹放底汤内

全部夹完以后,开大火,烧开

烧开后,将鱼片连同汤一起倒在刚才捞出的酸菜上面

蒜头剁碎放在鱼片上

锅内倒入油和辣油烧到冒烟,加入一点花椒和辣椒段,立马淋到蒜末上

最后再撒上一点白芝麻、一点葱末和香菜

看着就很有食欲,吃在嘴里那味道不比饭店差!

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