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立冬吃饺子了,这十种最好吃的饺子,你都吃过吗?

原标题:立冬吃饺子了,这十种最好吃的饺子,你都吃过吗?

立冬吃饺子是北方民俗,不过现在除了很讲究的人家外,很少有人认这个理了。饺子是咱传统的一种面食,薄薄的饺子皮里裹上各种馅料,薄皮大馅咬一口流汁,是人见人爱的饭食。

在山东有种下酒菜叫做饺子,俗话说“饺子就酒越喝越有”。闲暇时坐在炕头上,一盘热乎乎的饺子、一壶热乎乎的老酒。嗞喽一口酒、吧嗒一口饺子,那就是一段很惬意的享受时光。介绍几种饺子馅的调制方法,和面的过程是相同的,我就不过多的絮叨了。喜欢的朋友可参考互动一下。吃饺子是最让人心情愉悦的事儿了:薄皮大馅、肚大腰圆、咬一口顺嘴流汁的饺子,总爱不够。

荠菜饺子:荠菜在是野菜中最为鲜美的一种,每到春天到田野里在暖风中生长挖上几篼肥嫩的荠菜,洗净后用来包饺子吃,鲜美又好吃。

[食材]:猪肉馅400g、荠菜500g、面粉800g、生姜一大块、花椒1/2茶匙、精盐1.5茶匙、酱油3茶匙

过程:生姜、花椒一起放入煮锅,倒进清水煮开后放凉。煮好的生姜花椒水滗出花椒和生姜,边倒入肉馅边搅拌。调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐搅拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右。把荠菜用清水淘洗干净,捞出攥净水分后把荠菜剁碎。掺入肉馅里、调入适量的精盐、调味料拌匀入味后即可用来包饺子。

茴香饺子:茴香苗有种特有的香甜味道,而且是很浓郁的,很多人也许不爱,但山东人却是很喜欢的。用茴香苗调馅包饺子,这活儿,山东人最喜欢干。

[食材]:茴香苗500g、面粉700g、猪肉馅500g、油30g、生姜一大块、花椒1茶匙、酱油20g、精盐1.5茶匙

过程:茴香苗洗干净晾干水分、面粉和成柔软适度的面团饧着备用。把花椒生姜水浇入猪肉馅中,边浇入边搅拌肉馅。把茴香苗切碎放入肉馅中,调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子,擀成饺子皮包入调好的饺子馅,捏成饺子。

羊肉馅饺子:用羊肉调馅包饺子,羊肉紧实一般馅料口感较硬,可以在调馅的时候放入胡萝卜和粉条,来调剂口感。胡萝卜能吸收羊肉的油脂,粉条可吸收馅料的汤汁并能使肉馅松软。另外在剁羊肉馅时调入葱姜花椒水,还能去除羊肉的膻味。

[食材]:羊腿肉750g、面粉600g、胡萝卜1根、粉条一小把、植物油60g、精盐2.5茶匙、酱油3茶匙、生姜、花椒1茶匙、大葱白2根

过程:粉条用温水浸泡到松软切碎、生姜、花椒、葱白煮成调料水。羊腿肉用刀切成小块,边剁边撒进调好的葱姜花椒水,把羊肉剁成细细的肉糜。剁好的羊肉调进精盐、油、酱油后搅打上劲成饺子馅。最后调进胡萝卜碎拌匀即可用来包饺子。

豆角馅饺子:夏秋季肉质厚实肥嫩多汁的豆角是包饺子的好食材,把豆角用开水焯烫掉青涩味调进猪肉馅,味道也是很鲜美的,咬一口流汁的感觉,美!

[食材]:猪肉馅500g、豆角600g、面粉700g、油20g、酱油15g、精盐2茶匙、小葱2棵、生姜1块

过程:把小葱生姜剁碎后掺到猪肉馅里,调进300g清水一起搅打至肉馅和水充分融合呈粘稠状。倒进油、精盐、酱油,再次顺一方向搅拌,搅拌到肉馅粘稠,闻到肉馅有咸香味。豆角洗净焯烫后切碎调到肉馅中拌匀即可用来包饺子。

素馅饺子: 把各种时令的蔬菜用来调馅包饺子吃,可以补充多种维生素和多种微量元素,素馅的饺子低脂肪,特别适合老人孩子吃。

[食材]:面粉500g、韭菜50g、胡萝卜200g、豆腐200g、粉条1小把、鸡蛋2个、黑木耳适量、油20g、精盐1.5茶匙、小葱2棵、生姜一块

过程:胡萝卜洗净剁碎后用热油炒熟,豆腐、泡发的黑木耳和粉条切碎;鸡蛋液炒成鸡蛋碎、韭菜切碎,把处理好的这些蔬菜碎拌匀,调进熟油、精盐、小葱碎、姜末拌匀即可用来包饺子。

大葱猪肉馅饺子:大葱猪肉饺子,这也是山东人喜欢的一种饺子馅的吃法,味道浓烈的大葱合着肥瘦相间的猪肉馅,味道香浓,不喜欢的人,也许不敢享受。

[食材]:面粉600g、瘦猪肉500g、大葱200g、油25g、精盐1.5茶匙、生姜1小块、酱油3茶匙、五香粉1/2茶匙

过程:瘦猪肉去筋膜用刀剁成细细的肉泥。放入姜末、调入酱油、精盐、五香粉,顺一个方向搅拌上劲。把切好的大葱末倒入肉馅,倒入油用力搅拌均匀入味。

白菜水饺:白菜水饺软嫩多汁,咬一口顺嘴流汁最惹味。包白菜水饺最担心应该是多汁的白菜在调馅时出水的问题,可以把剁好的白菜攥出一部分水分,在调馅时先放油调匀后再放盐即可减少馅料出水。

[食材]瘦猪肉500g、白菜500g、面粉600g、油50g、精盐2.5茶匙、生姜1小块、大葱白2根、酱油15g

过程:瘦猪肉用刀切成小肉粒,边倒入用葱姜煮成的料水,边把肉粒剁成肉糜。肉馅剁好后调进酱油、少许油、用力搅打上劲。待肉馅入味后倒进剁碎并攥出水分的白菜末,调进剩余的油盐,再次搅拌均匀。

芹菜饺子: 很喜欢芹菜特有的香气,更喜欢芹菜馅的饺子。用芹菜来包饺子很多人把芹菜叶扔掉,其实芹菜叶的营养物质比芹菜茎秆更高。包芹菜馅饺子,把芹菜叶榨成汁和面,芹菜茎剁碎调馅,这样营养好吃还不造成过多浪费。芹菜叶有平肝降压、补铁补血,特别适合三高人群食用。

[食材]:瘦猪肉500g、芹菜750g、面粉600g、植物油50g、精盐3茶匙、生姜1小块、大葱白1根、酱油2茶匙

过程:芹菜洗净,把芹菜叶用料理机挤出蔬菜汁,调进部分清水后把面粉和成软硬适度的面团饧着备用;瘦猪肉剁成肉馅,在剁的过程中要变剁边倒进用生姜、葱白煮成的料水。剁好的肉馅调进精盐、油、酱油搅打上劲腌渍半小时入味。芹菜茎切成碎末调进腌渍好的肉馅里,拌匀即可用来包饺子。

鲅鱼饺子:这是山东沿海居的一道鲜美面食,把鲜鲅鱼肉用刀刮成细细的肉糜,调进韭菜用来做饺子馅。

[食材]:鲜鲅鱼750g、肥瘦各半的猪肉馅150g、韭菜100g、面粉600g、盐1.5茶匙、花椒10g

过程:把面粉和成面团揉成匀后饧着备用、花椒用水煮开后放凉。鲅鱼择洗干净擦净水分用刀把鲅鱼从中间剖成两片,用刀慢慢的刮下鱼肉,刮好的鱼肉调进肥猪肉倒进花椒水,顺一个方向搅打均匀上劲。调进精盐、韭菜碎再次搅匀即可用来包饺子。

三鲜馅饺子:老话说“好受不如倒着,好吃不如饺子”,看来发明这句话的人,也是个吃货。三鲜馅料是比较经典也是最鲜美的一种,家常的三鲜馅,无需过多的讲究,好吃是主要的。

[食材]:面粉600g、韭菜800g、海虾400g、油25g、精盐2茶匙、料酒3茶匙、鸡蛋3枚

过程:面粉和成软硬适度的面团,揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。海鲜剥去虾壳剔除虾肠虾线后剁成小粒,调进精盐料酒搅匀腌渍去腥。

鸡蛋液下油锅炒成鸡蛋碎,韭菜洗净控水后切碎。把虾仁、鸡蛋碎、韭菜拌匀调进精盐入味后即可用来包饺子吃了。

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