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这家店彻底火了,排队排到哭...

原标题:这家店彻底火了,排队排到哭...

对吃货来说,世界上最悲伤的事莫过于——

自己爱吃的店,在朋友圈火了。

几乎每天都人人人人山人海...排队排到哭!

为了吃这家火锅,我容易么...

文末有大号彩蛋!

就算用点评的排队功能...

也是这种当前91桌等位的盛况!!

每天现杀一头放养4-6年的土山黄母牛,

这巨大的肉量已经够可以了吧?

但竟然经常不够卖!

这估清的牌子一挂上,真是让人心痛......

这家就是入冬以来,本人已经光顾好几次的

潮汕牛肉火锅——牛村来人

老店在西单,排队成这样,我是已经爱不起了。

但是听说最近开了分店,就在慈云寺

新店开业你们懂的,光顾的最佳时期,

因为——老店绝不可能有的巨大折扣,

都在这里了,

5.8折,呵呵哒~~

12月2日,新店开业之时,

正是我等吃货吃哭老板之日。

12月2日-12月55.8折

12月6日-12月126.8折

12月13日-12月208.8折

ps:酒水饮料调料筷套外卖除外,仅限堂吃不可打包外卖。

这肉量,这折扣,这简直就是白送啊!!!!!!

我在朋友圈已经呼朋唤友,

不把老板吃哭我妄为吃货!!!!!!!!!!

完美的火锅是——

好吃到让人想把汤底都给干了。

一顿下来连喝汤带涮肉,

热气腾腾的,简直了!

小火6小时熬成的牛骨汤

底料倍儿多,有牛腩、牛肉丸、玉米...

一开锅,香气扑鼻而来,

馋虫瞬间也被勾上来了!

涮肉前,先喝碗开胃汤~

放一勺芹菜末在碗里,

然后盛上一碗!!!

身上瞬间回...

舒服的不想说话。

喝完汤,用浓浓的牛骨汤再来涮肉

牛肉的美味才能最大限度得释放

想去还是要趁早~~

毕竟肉卖空了就真的没了!

先给不了解他家的小伙伴们

简单的介绍一下——

新鲜的牛肉

牛只选取云贵川一带,

每天现杀一头高山放养4-6年的土山黄母牛

从屠宰场到餐桌的时间不超过4小时。

肉卖完了就会挂上估清的牌子!

直到新鲜的肉送来~

精准的刀工

超大的180度全玻璃明档,

亲眼看着潮汕请过来的的大厨们上演一场完美的庖丁解牛~

牛肉新不新鲜一看便知啦~

切牛肉的刀工是非常讲究的,

一定要手切,厚薄要适中,

下刀的时候要与肉纹成一定的角度切,

每一位切肉师傅像日料师傅

片刺身一样严谨地对待牛肉。

再进行的摆盘。

零注水的牛肉

牛肉绝对零注水

做一个像“检验暴风雪冰淇淋”的姿势,

拿一碟牛肉与地面呈90度倒放,

牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来。

除了牛肉,还有经典的潮汕特色

比如手打牛肉丸简直好吃到爆炸~

制作过程中师傅要将一整方肉打成肉泥,

画面非常的残暴...

谢霆锋陈羽凡<十二道锋味>

打牛丸打到手软!

嗯,大概就是这个意思啦!

打成肉泥后再拿去加工处理制作,

所以口感非常Q弹

吸收了饱满的骨汤后香味十足。

牛肉品质很重要,

但也不能少了小料和锅底的辅佐~

一起吃下去才美味!缺一不可喔~

鲜辣酱

秘制的鲜辣酱,辣却不过分,

层次感特别丰富绝对可以吃到唇齿留香

听说是老板花大价钱买回来的,

别处真心吃不到这口~

还有正宗的潮汕普宁豆酱

可以充分发挥出牛肉的香味的沙茶酱

北京人最爱的芝麻酱

四川味香浓可口香辣酱

鸳鸯锅底

此搭配在潮汕火锅界可是独树一帜~

谁说吃潮汕火锅不能用麻辣锅底?

跟牛村,就能吃到这川味十足的麻辣锅底,

据说,炒料的师傅可是国家级的川菜大师!

说了这么多已经已经迫不及待一一分解他们啦~

涮肉

正确的打开方式

潮汕人牛肉对部位很有讲究,

每个部位都有不同的名称和特性,

而且每个部位的最佳涮制时间都有这精确到的计算。

涮肉的手法都很讲究!

正确方法:水沸腾后,压小火,保持小沸状态。每次放少量肉(大概一盘的1/3)在漏勺里,下水抖散,勺微微抬离水面沥一沥,再浸入汤里,重复两三次,眼见着血色褪去就收手,不能过老,才是口感上佳的程度

嫩肉

涮8秒

嫩肉是牛臀部的肉,口感非常细嫩,那种伴随着你咀嚼带来的清香会留在唇齿边久久不散去。

肥腁

涮8秒

薄切的牛腹部夹层肉特点就是肥瘦相间,带着厚厚的一层皮下脂肪,尤其牛村的师傅刀工了得,切好的肥腁肥瘦相间,泾渭分明。

吃起来肥但是不腻,口感滑嫩

吊龙

涮5秒

吊龙的意思是牛脊,大概前半部分属于肋眼,后半部分属于西冷,肉、筋、脂肪分布得很均匀。

口感软嫩细腻而肉汁鲜甜饱满

匙柄

涮8秒

匙皮靠下,腿靠上部位的肉。切成大片,无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样。

入口柔软又超弹,极有拉伸感。

五花趾

涮15秒

后腿小腿的两条精肉,肉内包筋,纹路明显。

嚼劲十足,口感十分弹脆

牛舌

涮8秒

一头牛别看那么大个,牛舌真正可以食用的部分也就半斤左右。

薄切的牛舌涮一下就能吃啦,口感非常爽脆,吃着有点俏皮~

牛杂拼盘

牛腩肥嫩可口,金钱肚劲道弹牙,

牛心新鲜香嫩,牛舌软糯醇香。

牛板筋

煮过后入口滑溜溜的,口感很好,一点也不费劲就能咬断滑滑甘香的滋味,久久令人陶醉。

潮汕炸腐皮

新鲜的豆腐皮现炸而成,炸的时候油温要控制好,要热腐皮才能蓬松但炸过了就容易糊。

涮过之后 ,腐皮吸饱了汤汁,超级好吃,吃腐皮也可以满口肉香

特色风味

不能错过的味道~都挨个帮你尝啦~

烤牛肉串

肥瘦相间,烤出来甭提多香了,肥而不腻,瘦而不柴

烤牛肉丸

牛肉丸烤制得感觉跟煮过的味道风格不同,烤制过的肉香更浓郁一些,咬在嘴里,一样筋道十足

怪味牛肉

这真的是充分融入了各地调味的风格,麻辣的基础上,又有一丝甜,又有点咸鲜的感觉,绝对值得一试,别处吃不到的好味道!

招牌牛肉炒饭

料非常足,牛肉粒玉米粒胡萝卜粒等各种配料完美的和米饭结合在一起,味道很饱满,层次感鲜明。

福利

吃饱喝足后顺带手给大家谈了

福利!!

1

10份双人套餐

以上所有菜品各一份,皆为标准出品,套餐以外加菜按8折收费。(不与其他活动同享

有效期12月2日-12月8日

限慈云寺店使用

参与方式公众号后台回复 “去牛村” 参加,不是评论区回复哦~

2

新店折扣

12月2日-12月5日

5.8折

12月6日-12月12日

6.8折

12月13日-12月20日

8.8折

折扣规则:

酒水饮料调料筷套外卖除外,仅限堂吃不可打包外卖。

打折部分不可开发票报销,本活动限慈云寺店使用。

12月2日——12月20日期间,不接受约定座位。

凭叫号入场,午市80个,晚上100个。

3

送招牌嫩肉

寻找103斤美女!

送招牌嫩肉一盘

活动规则:

※只要18岁以上,即可报名称重!

※根据显示的体重减去3斤后不足50公斤

※每桌仅限一份

有爱的小贴士

店名:牛村来人潮汕鲜牛肉火锅

人均106元

营业时间:11:00-22:00

地址 (慈云寺店)12月2日开业-5.8折: 八里庄路住邦2000商务中心4号楼1楼底商(东四环慈云寺桥往东第一个红绿灯往南50米路西)

电话: 010-85756651

交通:乘坐615/112/488等公交到慈云寺站、1号线四惠地铁站

地址(西单店):宣武门内大街1号西单十字路口南行100米路西(近西单地铁站J1出口)

电话: 010-66060838 010-66060877

交通:西单地铁站J1口出

撰稿胡同串子

编辑丨有毒公子

. 摄影丨菜花 ......

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