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一代人的记忆 | 猪油渣子 被遗忘的国民美食

原标题:一代人的记忆 | 猪油渣子 被遗忘的国民美食

写 在 前 面

#猪油渣 | 你的记忆中有它吗?#

猪油渣子

70.80后儿时特有的美食

承载了太多中国人宝贵的记忆

其中的情感很难准确地解释清楚....

< 回忆挂 | 走一波>

在物质匮乏的7.80年代

世界上最香的气味应该是那白花花的猪油

不管它在下锅前的外貌是如何的委琐可疑

细嗅之下还有一丝令人作呕的膻味

但你不妨将它切成麻将牌那般大小

放在铁锅里慢慢地慢慢地熬

不一会,它滋滋地渗出了油

油腻的气味令人欣慰地在昏暗潮湿的厨房里弥漫

然后,锅里的油多了起来

在猪油块的边缘兴奋地沸腾着

再然后,猪油块缩小了,变硬了

浮在透明的猪油上,像一条条小鱼那样灵活

并泛出赏心悦目的金黄色

啊~这个时候

脂肪的香味如同快乐的精灵

在平民百姓的石库门里迅速飞扬

猪油渣 | 匪夷所思的好吃

一碗米饭,一份青菜,一盘猪油渣子

竟然匪夷所思的好吃

惟愿“三日入厨下,洗手熬猪油渣子”

嘎嘣脆的猪油渣,你还记得它的滋味吗?

猪油渣子

对70、80、90后的伙伴们来说,不陌生

对00后、10后、20后小伙伴们来说,陌生至极

(可能大部分小朋友们,从来没有吃过吧)

除了在老家村儿里,似乎很难再吃到它了

它是那么香、那么脆、那么好吃

当渐成焦黄色的猪油渣一被捞出

自兀地抓起一个扔进嘴里

享受这"咔嚓咔嚓"的脆响

分不清到底是烫还是痛,或许根本就是爽!

任满嘴流油,只闻得到美滋滋的喷香,狂喜无比

心中无穷尽感叹:“啊,再吃一口!!”

豆豉炒油渣

油渣炒青菜

油渣馅的包子

剁碎的油渣炒饭

八十年代的猪油渣 | 八十年代的吃货

现在的吃货都是八十年代培养的

看看那时候吃什么就明白了

今年四十多岁的人大概都有吃食堂的经历

小时候是蜂窝煤炉子,打开炉子添煤、旺火

味蕾萌动的青春发育期是伴随着食堂饭菜的

三十年前我住在机关家属院,我家前院就是院食堂

但妈妈只从食堂买馒头,连包子和花卷都不买

说不卫生,其实她是为了省钱

那时候我们的午饭经常是馒头

就着妈妈自己腌的辣萝卜条

也能看见荤腥

就是西红柿蛋花汤里的几滴香油和几片儿蛋花

食堂最便宜的素菜是虾皮熬白菜

八分钱一份,而八分钱可以买三斤多白菜呢

食堂比我家开饭早

每当我家还在烟熏火燎地捣鼓蜂窝煤炉子的时候

院食堂就已经飘出了饭菜的香味

这味道老是让撅着屁股扇炉子的我心猿意马

一节选自手绘散文《青春期》

百搭的猪油渣 | 流水的配菜

#多种牛逼闪闪又好吃又简单的吃法#

一猪油渣炒青菜一

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一猪油渣炒辣椒一

一猪油渣芋艿一

一猪油渣菜花一

一猪油渣拌饭一

盆 友

来 碗 猪 油 渣 吗 ?

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