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【晋城饮食文化之阳城烧肝的由来】

原标题:【晋城饮食文化之阳城烧肝的由来】

很久以前,阳城有个姓甘的县丞,他巧取豪夺,搞得民不聊生。

南城墙下住着郝氏三兄弟,老大以杀猪、卖肉为生,老二以卖菜为业。老三从小好读书,是城内 少有的才子。

隆冬晚间,有王屋山下的学友来访,老三因家中米无半粒、菜无片叶,无以招待。想去老大家讨些肉食,无奈老大家只剩半叶猪肝;转到老二家,老二的菜已卖尽,筐中只有几瓣大蒜。老三拿着往家返,一路寻思:在阳城,猪下水{内脏}是从来不吃的,更不用说招待客人了,这该如何是好……

回到家中,他让内人将猪肝和大蒜洗净、剁碎,揉在一块。用菜叶包住蒸熟后,切成片。老三与客人每人拿一根竹签,围坐在火炉旁烤着吃。顿时,蒜香味、肝香味弥漫在空中。客人吃着这外焦里嫩的食品,大呼:美!问老三菜名,老三沉思片刻,想着县丞的无情、叹百姓的清苦,为泄心中之愤,脱口而出:烧甘(肝)!

从此,烧肝就迅速在阳城流传开来,并逐渐改进制作方法,成为阳城的一道名吃!返回搜狐,查看更多

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