>健康>>正文

节气美食之冬至篇:阳生春又来,进补好时节

原标题: 节气美食之冬至篇:阳生春又来,进补好时节

我的微信号:slhjkyyxx

博客地址:http://blog.sina.com.cn/sunlihong168

http://weibo.com/u/2773796364/home?topnav=1&wvr=6

冬至是我国一个重要的节气,也是中华民族的一个传统节日。因为冬季气候严寒,自然界的动植物均处于收藏蛰伏的状态。人也同样顺应着自然界的变化,进入冬藏季节,这时进补正是最好的时节,冬至以后尤为相宜。

“食养冬令进补”的原则一是要有丰富、足够的营养,热量要充足;二是食物应该温热,有助于保护人体的阳气。如韭菜、香菜、大蒜、羊肉、牛肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等。进补时,最好不要吃生冷或过腻的食物,以免妨碍脾胃消化功能,影响进补的效果。进补期间,如遇感冒、发热、腹泻时,应暂时停服各类补品,待恢复健康后再进补。

韭菜炒胡桃仁

原料:韭菜200克、胡桃仁50克,麻油、食盐各适量。

做法:胡桃仁开水浸泡后,去皮,沥干备用;韭菜摘洗干净,切成寸段备用。麻油倒入锅内,烧至七成热时,加入胡桃仁,炸至焦黄,再加入韭菜、食盐,翻炒至熟即可。

本食疗方出自于清代方肇权的《方脉正宗》,是一款补肾助阳的养生菜肴,一直为民间所流传。冬季补肾正当时,冬季由于气候寒冷,人们往往夜尿较多,韭菜在古代医书中又称壮阳草、起阳草,顾名思义可温补肾阳、固摄止遗,对于肾阳不足所引起的遗尿、小便频数清长、腰膝冷痛等,均有辅助治疗效果。胡桃仁是一味天然的补肾固精的食疗佳品,可补肾温肺,润肠通便,用于肾阳虚衰,小便频数,虚寒喘咳,肠燥便秘等症。冬季是积蓄能量的季节,胡桃仁含丰富的不饱和脂肪,可补虚强体,提供营养。胡桃仁含较多的磷脂,可健脑防衰。本品是温肾壮阳的补益菜肴,可补肾壮阳、温暖腰膝,尤其适合于冬季。

当归生姜羊肉汤

原料:当归20克,生姜30克,羊肉500克,胡萝卜半根,黄酒、调料适量。

做法:将当归、生姜洗净,用清水浸软,切片备用。胡萝卜切滚刀块,羊肉放入开水锅中略烫,去除血水后捞出,切片备用。当归、生姜、羊肉、胡萝卜块放入砂锅中,加清水、黄酒、食盐,旺火烧沸后撇去浮沫,再改用小火炖至羊肉熟烂即可。食用时,捡去当归和生姜。

本食疗方源于张仲景的《金匮要略》,美味可口,补益作用强,为经典的冬季滋补名方。祖国医学认为,当归补血行血,为补血第一要药,常用于煲汤,特别对贫血患者疗效显著。羊肉最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。《本草纲目》云:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。就是说,羊肉可以温暖脾胃,强身健体,补肾气,可以治疗体虚怕冷、机体受损等。本方对于冬季见阳虚畏寒怕冷、腹中冷痛、体虚者,尤其是女性冬季见手脚怕冷,体虚寒、经行不畅、易生冻疮者,可温中祛寒、行血脉、养血补虚,效果甚佳。

乌豆芝麻饭

原料:黑豆20克、黑芝麻10克,粳米400克。

做法:黑豆洗净,先用温水泡一晚,再将黑豆连同浸泡的水一起煮,煮至半熟;再加入粳米共煮成饭,饭即将熟时,撒上黑芝麻,即可。

中医的五行学说指出,自然界的绿、红、白、黑、黄可分别与春、夏、秋、冬、长夏相对应,即冬季宜多吃黑色食物,且可以补肾。黑豆含有丰富的蛋白质,高达45%以上,而且其蛋白质属于优质蛋白,被誉为“植物蛋白肉”。中医认为,黑豆可以补充肾气,常吃黑豆可以延缓衰老,乌发延年,减少老年斑,也是肌肤美容佳品。在古代,芝麻历来被视为延年益寿佳品,被誉为“仙家食品”,具有补肝益肾、乌须发、润燥通便等功,可防止头发过早变白和脱落,对体质虚弱、头发黄少、脱发、白发及形体消瘦者,有很好的疗效。本品冬季食用,可增强人体抵抗力,补肾抗衰老。

孙丽红

上海中医药大学副教授

医学博士

世界中联药膳食疗研究专业委员会理事

全国高级营养保健师

高级营养指导师

责任编辑:

声明:本文由入驻搜狐号的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。
阅读 ()
投诉
免费获取