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春节去日本,如何订上超难订的餐厅

原标题:春节去日本,如何订上超难订的餐厅

春节很快就要来了,很多小伙伴都在计划春节的旅行,若是LULU的忠实粉丝,日本便是很多人的首选(谁让你们嘴馋啊!),毕竟日本有世界上最多的米其林餐厅。从东京到京都,选择一家米其林一点都不难,但是如何订到位置,才是最头疼的问题。

就算是国内刚刚发布《米其林指南》的上海,除了三星唐阁需要等待段时间,其他餐厅并没有很难订位置。即使传言中排队三个月的Ultra Violet也总有一些取消的位置放出。所以很多习惯在国内用餐的同学,一开始会想不通为何日本的餐厅如此困难,花钱的反倒是变主动。

日本餐厅,为何难订?

主要是是餐饮文化差异造成的。

座位少:日本很多很出色的餐厅,没有很多位置,原因他们并没有很大的野心要让很多人都吃到,所以寥寥十几个乃至几个位置,供不应求。

有钱人多:东京是富豪、名流聚集之地,全世界的有钱人都喜欢在这里。久而久之,有限的位置就变成了他们的自家食堂。

照顾熟客:日本的餐厅都非常喜欢熟客,甚至很多大牌的餐厅只接受熟客或者熟客推荐,列如大名鼎鼎的怀石店:松川,不认识位熟客,压根没有机会吃到。

吃完即预订:很多热门的餐厅,当客人用餐结束后,便立马当场预约好下一次的到访时间,免得回去之后怎么也无法电话进来了。比如米其林三星寿司店Sushi Saito,很多人都已经形成固定时间拜访,每次去坐在左右手的人都不会变化。

《米其林指南》加冕:自从《米其林指南》发布了日本榜单,使得这些餐厅的影响力早就冲破了本国,到达全世界,尤其是中国。若是在热门假期的时候,东京、京都的米其林餐厅上总会见着同行的中国同胞,也不足为奇。

尽管如此,还是有大批人想破脑袋,不断的跑去日本只为吃上一顿,打飞的、等上半年都不叫事儿。关键是,连这些机会都没有,才叫伤心。

如果预订成功?

电话:如果你不是很挑剔指定某一家店,那就自己拿起电话,去网络上搜索那些中国人去的比较多的餐厅,直接打电话,日语不行用英语。多一点点耐心,总是可以的。

拜托朋友:不妨多问问身边爱旅行、爱美食的朋友,指不定谁就是某家餐厅的常客,对于他们而言订上位置比谁都容易,毕竟高手在民间。或者有朋友长期在日本生活,以及是日本人,拜托他们打电话去餐厅,成功率会高很多。

酒店礼宾:如果你在日本下榻当地比较好的酒店,比如东京柏悦、半岛、大仓这样的老牌奢华酒店,那在订房的时候也一并与酒店礼宾部提出,让他们帮你预订餐厅。比如寿司之神的「数寄屋桥次郎」,目前除了熟客,也只能通过酒店礼宾部预订了。若是在1月订好酒店,提前与礼宾沟通务必帮你在2月1日当天确定三月份的餐位。

信用卡客服:如果你有很高额度的信用卡,类似黑卡、无限卡之类的,他们的客服中心会很乐意帮你订餐厅,且免费。目前国内白金卡级别能够做到此事的,好像仅有美国运通百夫长白金卡(招行、民生发行)。

淘宝:如果以上你都没有或者懒,淘宝总有吧?机智的人已经意识到商机,所以你可以付费给他们,订到一些餐厅了,简单省事。闹心的一点是需要预付押金给他们,等你吃完了才会退还。

Walk-in:如果你突然到了日本,实在想吃一些餐厅,但是也没有预订。若是不害羞,可以尝试Walk-in,指不定谁就在最后取消了,位置让出来,第二天第三天也不是不可以。这招有众多不要脸的小伙伴尝试,且做到了。

日本的摘星之旅并不容易,并且会上瘾。不仅需要财力支持,还需要耐心和厚脸皮,不然那些真正的大牌餐厅,拥有也吃不到。

附赠《米其林指南 东京 2017》给你们,祝你们想吃的都能吃到。

《米其林指南 东京 2017》

三星餐厅:

日本料理:Ishikawa石かわ/Kandaかんだ/ Kohaku虎白 /Makimuraまき村 / Yukimura幸村 /Ryugin龍吟

法国菜:Quintessence /Joël Robuchon

寿司:Saitoさいとう /Sukiyabashi Jiro Hontenすきやばし 次郎 本店 / Yoshitakeよしたけ

河豚:Yamadaya山田屋

二星餐厅:

日本料理:Ichigo(Ginza)一期(銀座)/Okamotoおかもと/Kadowakiかどわき /Kikuchiき久ち/ Kikunoi菊乃井/Kogetsu湖月 /Koju小十 /Komuro小室 /Goryukubo豪龍久保 / Shigeyoshi重よし/ Jushu壽修 /Seizan晴山/Seisoka青草窠/ Sekihotei赤寶亭 /Tsujitome辻留/ Toyodaとよだ/ Hamadaya濱田家 /Fukuju福樹 / Fukudaya福田家 /Miyasaka宮坂 / Ren蓮 /Waketokuyama分とく山

法国菜:Esquisse/ ÉditionKoji Shimomura/ KM/Cuisine[s] Michel Troisgros /Crescent/Dominique Bouchet /PierreGagnaire /Beige Alain Ducasse / La Table de Joël Robuchon / L'Atelierde Joël Robuchon /Ryuzu /Le Mange-Tout/L'Effervescence/ L'Osier

寿司:Amamoto天本/Umi海味/ Kimura喜邑 / Sawadaさわ田/Sukiyabashi Jiro(Roppongi)すきやばし 次郎(六本木)/Taku拓/ Hatsunezushi初音鮨 / Masudaます田

河豚 / 中国菜 / 韩国菜 / 精进料理 / 当代料理:Ajiman味満ん/Momonoki桃の木/ Yunke尹家 / Daigo醍醐 / Narisawa

天妇罗:Uchitsuうち津/ Ginyat銀屋/Kondo近藤

西班牙菜:Sant Pauサンパウ/Zurriolaスリオラ

一星餐厅:

一星餐厅榜单中,成员由153家增加至161家。共有16家新上榜的餐厅,还有3家从必比登升上来的餐厅。

寿司店占了5家(Araiあらい)/Iwaいわ/ Kurosakiくろ﨑/ Sugitaすぎた/ Harutaka青空)、4家法国菜(L'Orgueil/Craftale/ Ciel et Sol/ Nabeno-Ism)、3家意大利菜(Tacubo/Honda/Regalo),还有日本料理Shinしん、中餐Amber Palace、天妇罗专门店Iwaiいわ井、鳗鱼专门店Ryo翏、当代料理Sublimeスブリム、以及一家拉面屋Nakiryu鳴龍和一家烧鸟屋Bird Land バードランド。

▼那些去过的餐厅▼

上海

北京

东京

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