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春饼,以春天之名来一道家常随意卷饼吧!

原标题:春饼,以春天之名来一道家常随意卷饼吧!

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春天终于来了!虽然冬天的寒意还没有完全褪去,但万物复苏,总是给人欣欣向荣的好心情呀!该上班的上班,该上学的上学,该做的工作还是要继续,该过的日子更得努力......2017,有没有给自己定什么“小目标”?我倒没有太“宏伟”的,太“不切实际”的“妄想”,只是希望从眼下这个春天开始,更充实地度过每一天。这真不是在喊口号啊!我希望自己,每一天都可以按自己计划认真完成手头喜欢的事情,努力做好菜,踏实健好身等等。也不说能坚持多久吧,起码保证这一年,我觉得,就很棒了,我就给自己打100分。听上去也不是很容易做到的目标哈,所以,努力!

既然是春天了,那今天就以春天之名做这个“春饼”吧。其实简单来说,这就是非常好吃随意的家常卷饼。把饼皮做好了,按自己喜欢的口味弄点菜,随便卷就行。有爱吃的菜,还有香香的饼,真的是很好吃呀!

好了,废话不提,下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

首先准备好高筋小麦粉 250g 和 清水 125g,放进一个干净的大盆里,用筷子和面。

注意:也可以用普通中筋面粉来做,不建议用低筋面粉。

这个和面没什么技术含量,先用筷子搅一搅,然后用手和就行了。最后弄成一个比较光滑的面团就行(如图示)。然后盖上保鲜膜或者湿布,放在室温中醒半个小时。

注意:这个面团和好了是比较软的。

醒好之后的面团比较软,粘手,不用担心,案板上撒一点薄粉。把面团擀成长条状。

用刀均匀的切成小剂子。这个量,我一般是切成15-16个,也可以切成20个。

小剂子压扁。表面都刷一层食用油,然后一个一个叠放在一起。记得一定要刷油哦!我一般是把十几个剂子都叠在一起,但建议新手第一次做的时候不要一下子放这么多,5-6个剂子叠一堆就行,尝试着来。

注意:这里不圆没有关系,一会儿还要擀的。

再用大的擀面杖擀开,擀圆。为了方便入锅,我用8寸的蛋糕模具切了一下,感觉更好看哈。不切也没有问题的。

注意:这里不要擀得特别薄,要不蒸好后不容易一张一张完整揭开。

好了,蒸锅里垫好屉布,把擀好的面皮放进去。冷水下锅,盖盖子。开大火,水开后差不多10-12分钟左右就可以了。

拿出来,一层一层揭开。放心吧,只要擀的时候合适,这个是很轻松就可以揭开的。厚薄正好,手拿着还有点做面包那种手套膜的意思哈!春饼皮就做好啦!

炒几个小菜。豆芽炒韭菜,只放了一点点盐调味,很好吃呀!

胡萝卜丝炒肉丝,还另外切了盘黄瓜丝,够家常!

今天用的鸡胸肉炒了一盘辣子鸡,味道竟然特别好,哎,我真是越来越佩服我自己了!(这种骄傲自满的话,大家听了就不要拍砖了...谢谢)

卷一个吧。各种爱吃的,招呼着,是不是有点像卷烤鸭的感觉呀...有朋友爱吃甜面酱的,喜欢抹点,也可以。其余什么酱肉啊,炒鸡蛋啊,小菜啊,反正爱吃什么就做什么,就卷什么,真的是很随意。

卷好了,咬一口,嗯,好满足呀!祝大家春安!

再给大家提供一个春饼饼皮的做法,其实我们家里人更喜欢下面这个,因为感觉吃起来更有一种自然的麦香味,口感嘛,反正我们家都很喜欢,大家可以参考下。(其实就是烫面的饼皮做法。)

首先,准备好高筋小麦粉 250g 和 90℃的开水 150g,放在一个干净的大盆了,用筷子和面。

注意:90℃的开水就是把水烧开了,然后稍微放几分钟就可以。水温高,和面的时候用筷子,小心烫手。

然后盖上保鲜膜或者湿布,放在室温中醒半个小时。

醒好之后的面团比较软,粘手,不用担心,案板上撒一点薄粉。把面团擀成长条状。

用刀均匀的切成10个小剂子。

每个小剂子都一切两半。

各自压扁。

表面刷一层食用油。

然后两个叠放在一起。压一压。

擀开擀薄。

准备一个平底不粘锅,锅里不要放油。开最小火,锅热后把面皮放进去。约1-2分钟后,面皮鼓泡。

翻面,再等待约1分钟,就可以了。

注意:做的时候看着锅内,鼓泡,面皮逐渐变透明基本就好了。不用加热太久。

从锅内取出,很轻松就可以揭开。这种烫面做法的饼皮,用锅加热烙熟的,吃起来有一种天然的麦香味,非常好吃。也许我做的这个,外观没第一种蒸的那么齐整,但其实我们家都更喜欢吃这个,嘿嘿。

好了,卷饼,吃吧!

祝大家好胃口噢!返回搜狐,查看更多

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