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妊娠期“糖妈妈”主食选择技巧!!!

原标题:妊娠期“糖妈妈”主食选择技巧!!!

“ 糖妈妈”在膳食管理中,限制总能量与合理分配三大产能营养素的比例是关键。糖类虽需控制但非越低越好,重要的是在于主食种类的选择。

首先了解一个概念“食品的血糖指数(GI)”,是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。高GI食物进入胃肠后消化快、吸收完全,葡萄糖迅速进入血液而升高血糖;低GI食物在胃肠停留时间长,释放缓慢,葡萄糖进入血液后峰值低。一般而言,食物血糖生成指数大于70为高GI食物,55-70为中GI食物,小于55为低GI食物。

食物的血糖生成指数受多种因素影响,包括食物加工、烹调方法及膳食中所含的蛋白质、脂肪和膳食纤维等。如,谷类加工越精细则GI越高:玉米(甜,煮)的GI为55.0,而玉米片的GI为78.5;

同一种食物不同的烹调方法也影响血糖水平:蒸煮较烂的米饭,在餐后0.5-1.0小时内血糖水平明显高于干米饭;煮粥时间较长或加碱,在增加黏稠度的同时也增加了血糖应答。因此为防止血糖快速升高,糖妈妈不宜喝熬煮时间较长的精白米粥。

食物混合对血糖生成指数也有一定的影响:添加蛋白质和膳食纤维类食物与碳水化合物食物的混合餐,可降低血糖生成指数;添加脂肪类食物与碳水化合物食物的混合餐,对降低血糖生成指数的作用不明显。

以下是降低食物血糖生成指数方面的几个小窍门:

1、“粗”粮不要细作:控制粮食碾磨的精细程度。

2、蔬菜不要切太小:薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。

3、急火煮,少加水:如煮粥时间不宜过长、过烂。

4、加点醋:做菜时可以加点醋。

5、高低搭配:若吃高GI食物时,可搭配GI较低的食物一起食用,起到平衡食物的GI值,如吃粥时可搭配些蔬菜和粗粮。

这些小窍门你都掌握了么?返回搜狐,查看更多

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