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[幸福烘焙]不一样的情人节“玫瑰花” - 玫瑰棒棒糖

原标题:[幸福烘焙]不一样的情人节“玫瑰花” - 玫瑰棒棒糖

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情人节玫瑰棒棒糖

图文 |承承妈咪私房烘焙

原料:

蛋白50克、糖粉40克、奶粉5克、玉米淀粉克、惠尔通食用色素适量、巧克力甘那许适量

做法:

1、在无油无水的容器中倒入蛋白

2、分两次加入糖粉,对蛋白进行打发

3、当蛋白打至硬性发泡的时候加入食用色素,继续搅打均匀

4、加入奶粉和玉米淀粉,切拌均匀

5、裱花袋中随意的沾少许色素,然后装入打发的蛋白霜

6、用贝壳裱花嘴挤圈圈,会自然形成玫瑰的图案哦110度60分钟

7、将烤好的蛋白饼配对

8、组装一片蛋白饼+巧克力甘那许+棒棒糖纸棒+另一片蛋白饼

9、做好的棒棒糖

10、成品图

11、成品图

小窍门:

1:这款点心的制作关键就是蛋白饼,蛋白饼一定要将蛋白打至硬性发泡状,就是提起打蛋器有直立的尖角形成,然后再加入色素,稍微搅打一会就可以了。

2:在拌入奶粉和玉米淀粉的时候动作要快且轻柔,防止蛋白消泡

3:烘焙时温度不宜太高,最好的方式是低温长时间烘焙

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