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在高级餐厅吃饭最容易犯的12个新手错误

原标题:在高级餐厅吃饭最容易犯的12个新手错误

Quora最近的一项调查要求人们给出在高级餐厅吃饭容易犯的新手错误。得到的回答能让你从经验中获益良多。

我们挑选了12条最好遵守的规则:

1.不要跌入“诱导效应”的陷阱

“把诱导效应应用在红酒单上的酒店通常会在单子上列上一两款最优质、最昂贵的红酒,目的是改变顾客原来合理的选择,让他们选择一款价格更高的酒,如果没有酒店的诱导,这样的事就不会发生。”

“有经验的吃客来到高级酒店会先看看红酒单上的介绍,寻找最喜欢、价格最合适的一款红酒,因此他们很少跌入这个陷阱。”——Peter Baskerville(在澳大利亚有三间酒店)

2.听大厨的建议点菜,而不是自己乱点

人们会犯的一个错误是:“他们根据自己的想法点菜,而不是听从厨师的建议。我不是指找人代替自己点,我是说不要点没特色的鸡胸肉,不要做无聊的食客。

“人们应该点的是酒店最出名的菜,而且要听从酒店建议的食用方式和顺序。如果在一间牛排餐厅,那么就点牛排——最好是点他们最出名的那一款牛排。”Jason Ezratty(前烹饪顾问及酒店老板)

3.获得完整的经验

“为获得完整经验,在酒店花费金钱和时间是必须的。不要为了省钱跳过红酒、饮品和头盘。如果钱是个问题,那么最好存够钱了再去吃。”——Jason Ezratty

4.衣着要得体

“衣着太浮夸或者太随便都不行。这是个新手会犯的严重问题。当有人因为穿着在就餐时感到窘迫时,你能很明显就看出来。保持平常,做自己,这招狠管用。”——Roshni Mark(高端酒店女服务员)

5.不要害怕问问题

这个问题是老生常谈了。

“我们不会在意你是否看得懂餐牌,尽管问我们,我们不会取笑你的。大多数服务员都会很乐于帮顾客挑选红酒。这不是一个竞赛,你不需要懂得每一样食材每一种饮品。如果别人客人觉得这样很好笑的话,那么他们就太傲慢了。”——Ross Boardman(获奖酒店老板及《101个酒店秘密》的作者)

6.品尝红酒后点头表示认可

“红酒的品尝需要你用鼻子闻,用嘴轻轻抿,总之要让服务员知道你很享受,继续给你倒酒。有些人会面无表情地盯着一个地方,心里在想到底是怎么回事。这种事经常发生,超出你预期。”——Roshni Mark

“没有必要闻木塞,你可以通过观察酒瓶顶端是否有红酒曝露到空气中形成酒渍来判断红酒品质(基本上不会有这种情况),如果有这种情况,服务员会发现并帮你换酒。”

“唯一拒绝的理由是那瓶酒闻起来带有霉味和劣质木塞味,这种味道通常难以察觉。如果红酒不合你口味,说出来。看酒店怎么处理,你可以退回去,不过通常如果是服务员或者酒侍推荐的,大多数都会合你口味。如果那瓶酒没有坏,但是你硬说是坏了,后果可能是服务员

或者酒侍坐下来品尝,如果证实是你胡闹,而那是瓶昂贵的酒,那么情况就尴尬了。”——佚名

7.让结账变得简单点

错误:“根据你吃了多少分摊费用,而不是一人一半。我觉得这个道理不用说都能明白。如果你连多几块钱都负担不起,那你还是去别处吃吧。”——Roshni Mark

8.要有礼貌

“真的,不要无礼,也不要自命不凡。不要去纠正工作人员。别觉得自己懂的比他们多。你只是他们屋子里的客人。”——Shawn Ramirez(15年酒店/酒吧/宴会/厨师经验)

9.结账时不要小气

“不要纠结账单。大方给20%小费。对于一个500美元的账单,额外100美元也只是九牛一毛。不要在付账的时候决定不给那个直接为你工作的人小费。”

“如果你用各种方法分账,那么就应该给更多小费。” ——Shawn Ramirez

10.询问特色菜价格

“一定要记得问特色菜的价格…”

“有一次,一家酒店的服务员问我是否需要在开胃菜上放点白松露。我忙着和我迷人的同伴聊天,下意识的说了句‘好的’并且她的菜也要放。就因为这,我的账单多了160美元。

“那顿饭很美味,但是这种美好的回忆被金钱上的粗心大意破坏了。”——Randall Tinfow

11.拿好的你红酒杯——握住杯颈

“这些年我在奢华的酒店和餐厅吃饭注意到一个突出问题是:不知道如何正确端红酒杯。知道正确的拿酒杯手势很重要,因为在这些高级酒店,你不可能用罐子或者水杯喝酒。”——Dan Pepper

12.不要对服务员颐指气使

“不要把银行卡直接甩到服务员跟前,无论你用的是什么卡,这都很无礼。”——佚名

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