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奶酪培根面包.

原标题:奶酪培根面包.

奶 酪 培 根 面 包

老张既无诗人的触物兴感,又无富人的及时行乐;只伸着右手,仰着头,数院中杏树上的红杏,以备分给学生作为麦秋学生家长送礼的提醒。至于满垂着红杏的一株半大的杏树,能否清清楚楚数个明白,我们不得而知,大概老张有些把握。

——老舍《老张的哲学》

张的贪占便宜,即便借由老舍先生那样幽默的笔触,也仍然让人丝毫爱不起来。

好比文初引的这句。

待那些杏子熟落,分发给学生家长,其目的不是还礼(当然更加不是送礼),而是“提醒”:

孩儿他爹娘们,吉日良辰,礼来礼来。

老张想要什么礼呢?

上好当然是真金白银。

若没有,则以物相抵也可接受。

天朝传统,送什么礼给师者呢?

有答:

孔夫子曰过,

自行束脩以上吾未尝无诲焉

意思说,孔教授放话了,俺爱吃肉,只要送俺一束肉干,这学生俺就教定了。

蒸滴吗?��

今儿太宰就预备来较个真儿。

自然,作为厨子,当家本事不能丢,所以,先来看这个“”。

脩,什么鬼?��

东汉的许慎老师编过一本书,叫作《说文解字》,其中关于“脩”的解释,大意是酱的:

统言之,“脩,脯也”。析言之,则“薄析曰脯”,“捶而施姜桂曰段脩”。

这又是哪门子天书呐?��

好吧。

笼统讲,脩是肉干,脯也是肉干,大家都是肉干,所以脩就是脯;

细分讲,以薄肉片儿制成的肉干叫脯,用肉锤咣咣砸断肉筋、再用生姜桂皮调味制成的肉干叫脩。

所以,从食品加工的角度来看,脩比脯制作手续更复杂,配料更多,肉质应该更适口,味道也应该更丰富一些。

所以,孔教授要脩而不要脯,可见他十足是个吃货。

有附和的说,

对呀对呀,他老人家还说过,

食不厌精,脍不厌细……鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食;失饪不食;割不正不食;不得其酱不食……

可见嘴刁。

嘴巴酱刁,要脩而不要脯就很讲得通了。

嗯。

为了不歪楼,太宰决定这回暂不讨论孔教授这番话的“真实意思表示”,就先按照这个套路继续往下推。

可是紧接着就会推出问题来了。

且趁閑身未老

盡放我

些子疏狂

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孔教授门下得有好些个囊中羞涩或许拿不出肉干的屌丝呐。

举个栗子。

好比孔门弟子中最负盛名且最为孔教授心头好的穷光蛋,颜回哥哥,

一箪食,一瓢饮,在陋巷”。

用竹碗盛饭吃,用木瓢舀水喝,住在破败的弄堂里。

清贫至此,自己有没有肉吃尚不可知,哪来的闲肉晾干了送人?

再举个栗子。

好比与颜回同为孔门七十二贤的另一个大号穷鬼,原宪哥哥,据《庄子》记载,此君在鲁国时,

环堵之室,茨以生草;蓬户不完,桑以为枢;而瓮牖二室,褐以为塞;上漏下湿……

环堵,一块地,四面都围着一丈见方的墙。

十尺为丈,周朝的一尺,大约相当于现在的20厘米;

也就是说,原先生的这房子大概是面积4平米,开间2米,

——呃,如果朕没算错的话。��

4平米,搁现如今,也就勉强一个卫生间大小。

不仅套内面积小,建筑质量也差:

茅草铺的屋顶,蓬草编的大门,桑木做的门枢,破瓮做的窗户;

一遇到下雨天,屋顶必漏水,地面必渗湿;

这么小的房子,居然还分了两个房间,原先生和原太太各居一室……

可见原先生的生活条件不比颜先生好到哪里去,所以,太宰还是那句话:

清贫至此,自己有没有肉吃尚不可知,哪来的闲肉晾干了送人?

既然没有肉干送给孔教授,咋又成了孔教授的门生?

于是又有答:

孔教授还曰了,有教无类。

意思说,甭管贫富贵贱,阿猫阿狗,大家都有受教育的权利。

看这个情势,孔教授一面要脩,一面不要脩,摆明了是歧视壕呗?��

于是又有问:

束脩到底是多少肉干嘛,果然像太宰说的辣么难凑,一定要壕才拿得出?

嗯。

那么来看看这个量词。

话说古代那个时候,一条肉干不叫一条肉干,叫一脡肉干;

十脡肉干拿根绳子一绑,叫作一束。

所以束脩,应该是十条肉干,起。

——因为没讲数字嘛,保不齐有真·爱吃肉的先生,欢喜学生家长送个十束八束的,挂满整个房顶,就像基年央视春晚的开场红肠。��

严谨的吃货又问了,一到底有多长呐?

这回朕真的被问到了。

没查到。��

不过呢,有个词儿可以参考,叫作“脡脊”,即牲畜脊骨的中间部分。

既这么说,太宰姑且认为它指的就是整条脊骨的中间那一溜儿。

所以仍旧贯,神思一番,决定肿么也得有一二尺,二三尺,三四尺,或者至短,尺把长吧。

——乃们也走走心,动动常识,这是送礼哎,一口一个的迷你火腿肠那样婶儿的,一手抓一把,不多不少正十个,往先生兜儿里一塞就走?

肉干尚且要这么多,晾干之前的生肉所需量就更大。

太宰保守估计,一条猪后腿吧。

酱说来众卿理应有概念了:

孔教授要的(至少)是一整条金华火腿好伐,市价几何?

所以颜回,原宪,还有仲弓,子路,曾参,等等们,十有八九是拿不出的。

于是,孔教授就把这起子矮穷矬的学费全免了?

没说的,摆明了还是歧视壕呗。��

严重违反孔教授寄几宣扬的有教无类基本政策。

为人师者,言而有信,肿么可以说一套做一套呢。

至圣先师孔教授尤其不能够。

所以只有一种解释:

他老人家根本不是辣个意思。

啥子?不是要肉干吃?

嗯。

那是要什么吃?

呃……��

还是先来看两句话:

臣诗窃见故大司徒阳都侯伏湛,自行束脩,讫无毁玷。

——《后汉书·伏侯宋蔡冯赵牟韦列传》

且吾自束脩以来,为人臣不陷于不忠,为人子不陷于不孝。

——《后汉书·延笃传》

在这两句文里,若将束脩作肉干讲,

“伏先生吃了肉干,一生无过”,

“俺吃了肉干,忠孝两全”,

这个锅,恐怕有点沉,肉干背不动。��

所以显然,束脩还得有别个意思。

是什么呐?

话说古时候,男生女生到了一定年纪,都要换个发型来纪念一哈。

举个栗子。

三四岁到八九岁的小娃子,短发自头顶垂下,叫作“垂髫”;

八九岁到十三四岁的小骚年,就要把头发从中间一分两半,在脑壳顶上左右两边各扎一个发结,叫作“总角”。

照这个规矩,男生到了十五岁,得束发。

所谓束发,就是把总角解散,修剪头发,然后扎成一束。

这一修一束,是为“束脩(脩同修)”。

所以现在基本明了啦,孔教授辣句说话的意思,显然不是要肉吃,而是:

凡年满十五岁者本尊皆可为其授业解惑

可见,孔教授的自我定位还是很准确的,初中毕业的才教,怎么着也是个高校教师。

如此一来,孔老夫子的形象瞬间很正经了有木有。

末了,突然想起小波老师的一句话:

知识分子有话从来不明说,嫌这样不够委婉。

——王小波《红拂夜奔》

根据太宰自现实生活中搜罗的体会,这是至理名言。

以今推古,孔教授这种大知识分子,自当如是。

所以,他说要脩,指定不是要肉。

咦。

这么一针见血的逻辑,怎地长篇大论码完了才想到?!��

接下来的内容,远近还是跟脩有关。

咳。

太宰不是知识分子,所以说到脩,指的就是肉。��

而且这回,指的还当真是“脩”这种肉,用现代大白话说,就是干制咸肉。

最亲民的咸肉,在天朝,是火腿,在加国,是培根。

培根,英文Bacon的音译,意译又称熏肉或烟肉,传统做法,是将猪胸肉或肋条肉先以盐腌渍,再以烟熏制而成的咸肉,与天朝很多地方的腊肉、熏肉、咸肉做法类似,主要区别,一般在于有无经过烟熏。

虽然这类货在翔府算不得吃香的角色,因为它既经腌制,又经烟熏,且总有一股子令太宰闻之即呕的味道;

但在北美的大小馆子里,出镜率之高恐怕不低于牛排和汉堡。

好比众多连锁快餐店几乎都有一款以培根(Bacon)、叶用莴苣/生菜(Lettuce)和番茄(Tomato)为主要辅料的三明治,名字就叫做BLT。��

然鹅。

禁不住别人家厨子各种培根饭菜的诱惑,太宰在可以不吃但不可以不做的诡异情绪主导下,仍然不怕吐地抱了好大一包培根回府,然后悉心研究+实践101种(胡言乱语请勿当真)杀死培根的方法。

今儿端出来的,是压在箱子底近三年的调味面包一款,喜欢咸肉的吃货们尽管捧走不谢。

材料INGREDIENTS

步骤sTEPS

中规中矩的甜面包面团,没啥说的;

配料选了府里现成的青豆和玉米,当然也可以换作胡萝卜粒,或者彩椒粒,汆煮过的西兰花,等等,原则是色彩缤纷,又符合各人的喜好,才能达到养眼又解馋的目的。

面包的整个烘焙过程应该是肉香四溢的吧,不过对于太宰来说,九成九是自讨苦吃。

好在表面加了足量的蛋黄酱和奶酪,浓重的奶香稍稍减缓了咸肉味道的扑面而来。

Cheese Bacon Bread

INGREDIENTS

Dough

All-purpose Flour300g

Old Dough (Optional)57g

Milk Powder15g

Fresh Yeast10g

Active Dry Yeast3g

Coconut Milk75g

Water75g

Egg Pulp30g

Sugar30g

Salt1/4 tsp

Unsalted Butter20g

Stuffing

Bacon4 slices, halved

Cooked Edamame50g

Cooked Corn Kernel50g

Mozzarella Cheeseto taste, shredded

Caesar Dressingto taste

STEPS

01

Mix dough ingredients.

Knead until smooth and elastic.

Let rise in a warm place until doubles in size.

02

Pat the dough to release air.

Weigh & devide into 8 even portions.

Knead to shape round small doughs.

Let stand and relax for 10 mins.

03

Roll out one small dough into oval flat.

Add following ingredients in sequence: egg pulp, bacon, edamame & corn kernels, cheese, and Caeser dressing.

Finish all small doughs.

04

Arrange Step 03on baking pan.

Let rise for 2nd time until double in thickness.

05

Preheat oven to 180°C.

Bake on middle rack for 20 mins.

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