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传说里,西兰花能抗癌

原标题:传说里,西兰花能抗癌

总有人说西兰花是“蔬菜皇冠”,是“抗癌特种兵”,西兰花真的具备这些本领吗?

“蔬菜皇冠”是西兰花不可承受之重

有人说,西兰花各种营养成分均位居同类蔬菜之首,因此被誉为“蔬菜皇冠”。

以蔬菜中最重要的营养素维生素C为例,翻开《中国食物成分表》,每100克西兰花所含的维生素C大约是51毫克,在常见蔬菜中的确属于上等。但这并不意味着西兰花中的维生素C就能称霸蔬菜界了。我们常吃的很多蔬菜的维生素C含量都比它高。比如每100克豌豆苗含维生素C是67毫克,甜椒是72毫克。

西兰花中的含硫物质并非灵丹妙药

除了维生素C,西兰花中的含硫物质也常被人们提起,如异硫氰酸酯、萝卜硫素等物质,据说它们有抗癌的效果。

西兰花中的含硫物质主要是硫代葡萄糖苷分解而来的。硫代葡萄糖苷也称芥子油苷,这是一类由氨基酸合成的巯基糖苷类次生代谢产物,在西兰花等十字花科蔬菜中普遍存在。在一些动物实验和体外细胞实验中,人们发现这些含硫物质能抑制细菌和癌细胞生长。科学家对此进行了大量人体研究,从目前结果看,西兰花的含硫物质对人体作用不大。

西兰花的健康功效只是传说

美国国家癌症研究院(NCI)综合评估认为,虽然有些研究显示蔬菜有利于降低某些癌症及慢性病的发生率,但目前还很难明确十字花科蔬菜究竟对人体健康有什么影响。所以,关于西兰花抗癌的说法只是传说,没有足够证据。

芥子油苷也有风险

芥子油苷的某些代谢产物可能对人体有益,但芥子油苷种类繁多,分解反应复杂,产生的物质也多种多样,有些代谢产物可能有害。

通过动物实验发现,菜籽油中的芥子油苷被分解后的产物会干扰甲状腺素合成,导致甲状腺肿大,还可能造成动物肝脏和肾脏肿大,严重时可引起肝出血和肝坏死。目前许多国家都有限制菜籽油中芥子油苷含量的规定,并开发出低芥子油苷的菜籽油。

虽然西兰花中芥子油苷未必会产生有害物,但也不要盲目认为所有芥子油苷都是好的。

总之,西兰花含有较丰富的维生素C、膳食纤维和一些植物抗氧化物质,可以作为健康膳食的一部分,每天吃一点也可以算是一种健康的饮食习惯,不会有什么安全问题,但也不要过分迷信它的健康功效。

文/阮光锋返回搜狐,查看更多

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