>健康>>正文

鱼的这个部位千万别吃,有剧毒!

原标题:鱼的这个部位千万别吃,有剧毒!

说吃鱼,四川人绝对是行家

Ps.论吃,四川人就是行家,有不服的吗?

酸菜鱼、冷锅鱼、水煮鱼、

剁椒鱼头、清蒸鱼……

这一口气差点没上来!

图:www.reddit.com/r/gifs/comme

可是,关于鱼的种种说法

让爱鱼的人心里有点打鼓

比如,这些文章,眼熟不?

《爱吃鱼的注意!吃这些部位等于吃砒霜》

《震惊!餐桌上的鱼竟然是吃抗生素长大的!》

△图据网络

  这就是树大招风啊!也许正是因为大家对鱼的关注,让鱼有这么多亦真亦假的传言加身,关于这些说法、关于鱼的真相,是时候请营养专家出动了!

  看完这篇,再决定该不该和鱼说分手!

  鱼有污染,不过……

  邓波介绍,一些鱼,确实有污染。鱼类受它的生活环境影响,如果鱼所处的水域如江河湖泊和海水受到污染,则水中的污染物、重金属等物质,会累积在鱼的身体里。

  其中,污染最为严重的是汞污染。

  “一般来说,富含脂肪组织的部位,富集的污染物越多,比如鱼脑、鱼皮、鱼籽。”邓波介绍。

  这可能就是“吃鱼赛吃砒霜”的说法来源。但是,还是那句老话——

  一切脱离了剂量谈毒性的做法

  都是耍流氓!

  你看,首先,受生长周期、体型等因素的影响,不同种类的鱼,所受的污染含量差异巨大;

  同一种鱼,小鱼比大鱼的污染更小,因为它的生长周期更短。

  其次,一条鱼中,鱼脑、鱼皮、鱼籽这些地方的肉,少得可怜,其量占整条鱼的比例是很少的想达到中毒的剂量,估计要吃掉超过胃容量的鱼才能达到中毒效果。

  邓波医生向我们介绍了她的做法:吃鱼舍弃鱼籽。“鱼籽中的营养物质主要是蛋白质、脂肪、维生素A、卵磷脂等,这部分营养其实可以通过吃鸡蛋来补充。”

  最后,市面上贩卖的鱼大多数来自水库或鱼塘养殖,水生环境可控,特别是生长周期短,重金属在鱼体力累积的就相对较少。

  所以,通常来说,鱼塘里的鱼要比野生的鱼更安全。

  据丁香医生报道,曾有机构用几条鲫鱼做实验,检测鱼头中的汞含量,测定的汞含量为 0.36 mg / kg,也低于国家标准 0.5 mg/kg。说「鱼头不能吃」毫无依据。

  看到这,您明白了吧。喜欢吃鱼,就放心大胆地吃吧,如果隔三差五想吃个剁椒鱼头啥的,也是没问题的。

  而且,在正规超市里贩卖的鱼,都是经过检验的,如果担心鱼的来源不明,选择大超市里的总没错。

  鱼,真的有不能吃的地方!

  鱼胆有毒,特别是青鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼四大鱼,还有鲫鱼、武昌鱼、翘嘴鲌等。

  这些鱼的鱼胆,一定不要误吃了。特别是要警惕哪些个头大的鱼,个头大,胆汁也多,比如草鱼

  鱼胆中毒的早期症状,与食物中毒的情况相似,会出现腹痛、恶心、呕吐、拉肚子等。但鱼胆中毒的危害,则恐怖得多,鱼胆中毒会损害肝肾,严重者发生肾功能衰竭,还会造成心脏、神经损害,最终导致死亡。

  越贵的鱼,营养越高?并不是……

  海鱼与河鱼相比,多不饱和脂肪酸如DHA、EPA的含量更高,有降低血脂,防治动脉粥样硬化的作用,也有利于胎婴儿眼睛中视网膜、大脑的发育。

  那么,是不是越贵的海鱼,应该越好?

  “总体来说,鱼类的营养价值相差不大,每100克鱼含蛋白质15%~22%,脂肪1%~10%,最大的区别在于脂肪含量的多少。不同种类的鱼脂肪含量相差较大,如鳀鱼含脂肪10%,而鳕鱼脂肪0.5%。”邓波说。

  价高的鱼,往往是“外地鱼”或者是“更外地鱼”,于是,长途运输、冷鲜保存都增加了鱼的成本,让鱼的价格更高。

  所以,对孕妇或者急需补充营养的人来说,不是越贵的鱼营养越好哦

  不过,正如前文中提到,鱼类受水质原因的影响,深水域、高水质的鱼更安全,建议这类人群选择深海鱼。

  按照《中国居民膳食指南》推荐,一般人群,只要是吃鱼不过敏,可以每天吃鱼,也可以每周吃两三次鱼,每天约40~75克或每周280克~525克。

  宝宝自从能添加辅食后,就可以给吃鱼了。一定要注意:坚持由少到多,慢慢增量的原则,避免出现食物过敏。

  选择刺少的,这个就不用小编说啦,细心的妈妈懂的~

  关于鱼,你还应该知道……

  ▶ 金枪鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼这些青皮红肉鱼类含有较高量的组氨酸,这种鱼肉对保存环境要求苛刻,当鱼体不新鲜或腐败时,会产生组胺。当组胺积蓄到一定量时,食后便有脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快、胸闷和呼吸窘迫等一系列中毒的危险。

  ▶ 选购青皮红肉鱼时,要特别注意新鲜度,购后应及时去内脏,洗净,切段后用水浸泡几小时,再烹制。

  ▶ 在一些海鱼类中,含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的酶,大量食用生鱼会造生素B1缺乏。此外还有卫生问题不能得到保证。所以,不建议孕妇吃生鱼片。

  特别是现在很多家庭喜欢吃精白米面,其中的维生素B1的含量本身就被减少,如果再习惯性吃生鱼片,就会加重维生素B1的缺乏。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:本文由入驻搜狐号的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。
阅读 ()
投诉
免费获取