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明范好物 | 牛油果为什么让中国人疯狂?

原标题:明范好物 | 牛油果为什么让中国人疯狂?

2011年,牛油果在中国的进口量只有3.18万公斤;而到2016年,进口量达到1500万公斤。

不知什么时候,牛油果(也叫鳄梨)突然就跃入人们的视线,成为写字楼里的各位白领和热爱健康人士的新宠。它已经被谈论的够多的了,你几乎可以在每一家走在时尚尖端的餐厅或是沙拉吧见到它的身影。

这个远渡重洋,看起来异常高冷的食物,在国外却非常常见,很多人家甚至还自己种牛油果树。每个热爱美食的大咖或普通人,都逃不开它的魔力。

在时尚潮人聚集的Instagram上,牛油果的热潮经久不衰,不管你是想要撒上芝麻放在烤面包上,还是放在沙拉当中,亦或是和煎蛋组合,这样的牛油果美食乐趣永不止境。

牛油果有“森林奶油”的美誉,因为它所含的营养成分太高了。每100克的牛油果,就能提供673.9千焦的热量,丰富的脂肪中含有高达80%的不饱和脂肪酸,还含有大量的酶,是名副其实的“高能低糖”水果。它还含多种维生素和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高,营养价值已经与奶油相当。

对于女性来说,牛油果最重要的是富含抗衰老营养素,如维生素C、E、D和欧米茄-3脂肪酸。维生素E能对抗衰老,防治色斑,提高皮肤弹性,维生素D具有长筋骨、益指甲、美牙齿的作用。而Ω-3脂肪酸,则可以保持皮肤柔软和灵活,对染发烫发之后干枯的头发有特殊功效。

自从牛油果被誉为健康食物后,便火得一发不可收拾。也许,它正是你今天晚餐的一部分,可你真的知道究竟怎么简单轻松地切开它吗?这个方法跟切芒果类似。

1

将牛油果沿着果核一切为二,用到轻轻撬动,先取下一半的果肉。随即,然后如图用到斜着切果核,待刀微微进入后即可。

2

轻轻往上翘果核,慢慢将其与果肉分离,然后用木勺将其从刀上铲下来。

3

把取下的果肉切成菱形块,但要注意的是千万不要切断,切到外皮处即可,不要完全切开。

4

用勺子沿着外皮轻轻挖出,一块一块的牛油果就会以高颜值出现在你面前了!

当然,你也可以选择更专业的工具进行处理。

观之,外表凹凸坚硬,貌不惊人。闻之,带着淡淡的牛油清香。尝之,口感细密柔软,水分含量少,密度高,有食肉的错觉。

牛油果大概可以有一万种吃法,几乎可以用在任何菜肴里,直接蘸酱油做成牛油果刺身;取出果核,打入鸡蛋烤一烤;最常见的大概是跟酸奶一起搅成牛油果奶昔,几乎没人会拒绝这份浓郁和香甜;而很多大厨都爱用牛油果做成酱汁,搭配海鲜或者红肉都风味无穷。

牛油果奶昔

外面卖的牛油果奶昔,价格不菲,动辄三四十快一杯的饮品,其实自己在家做真心简单到不行。只要有搅拌机,做杯营养丰富的早餐饮品,只不过是分分钟的事儿。

食材:全脂牛奶500毫升,牛油果1个,蜂蜜或香蕉适量。由于牛油果本身没有甜味,需要用蜂蜜或香蕉提供甜味。

牛油果对半切开,用勺子挖出果肉,香蕉切片备用

把牛油果香蕉和牛奶一同放入搅拌桶内

搅打至果肉看不到颗粒,并与牛奶融合在一起即可

牛油果三明治

食材:吐司2片,牛油果1个,蔬菜适量,午餐肉或培根适量

牛油果去皮切片

吐司烘烤后,依次铺上牛油果,午餐肉及其他蔬菜食材

牛油果黑椒烤蛋

食材:牛油果1个,鸡蛋1只,海盐黑胡椒适量。除了鸡蛋,还可以根据自己的口味往牛油果里面填塞不同的食材搭配。

牛油果对半切开,取出果壳

把鸡蛋打进去果壳的位置,去掉多余的蛋白

撒上黑胡椒海盐调味

将装好的鸡蛋的牛油果放入烤箱,180度烤25分钟左右

牛油果寿司卷

食材:米饭适量,鸡蛋2个,牛油果1个,胡萝卜,黄瓜,蟹柳,紫菜,寿司醋,芥末等适量

鸡蛋打散摊成饼,蛋饼、胡萝卜、黄瓜、牛油果、蟹棒切条

寿司帘上铺层保鲜膜,铺拌有寿司醋的米饭,放一张紫菜,在蔬菜条上

用手指顶住卷的中部,将所有材料卷起压实,用快刀切等份

柑橘风味鲜虾牛油果沙拉

牛油果最流行的做法还是将它拌入沙拉,组合方式有趣而多变,选用健康自然的调味方式,少油少盐,利用食材本身的味道来渲染风味,牛油果本身的口感给原本略显单薄的沙拉带来浓郁感,每一口都超级满足和过瘾。

这道沙拉利用柑橘类水果本身的味道进行调味,清新自然,酸甜平衡,牛油果的浓郁,大虾的鲜甜微辣,巧妙地融合在一起,即健康又美味,是夏日沙拉的首选。

原料:牛油果半个,欧芹或香菜1小撮,辣椒粉少许,西柚1个,橙子1个,大虾10只,樱桃番茄50克,柠檬半个,混合生菜,橄榄油1大勺,黑胡椒和盐适量

准备好所有食材

a. 鲜虾仁洗净沥干;

b. 牛油果切片;

c. 樱桃番茄洗净沥干,对半切开;

d. 混合生菜洗净沥干;

e. 西柚、橙子对半切开,一半取出果肉;一半榨汁;

f. 欧芹或香菜切碎;

制作柑橘风味大虾

a. 取一个小碗,倒入2/3的混合西柚橙汁,加入少许盐、黑胡椒、半勺橄榄油、欧芹碎以及辣椒粉,混合均匀;

b. 将大虾放入混合好的醃汁中,醃制15分钟左右;

c. 平底不沾锅中火加热,放入大虾煎至表面变红即可(不粘锅不需要放油);

制作沙拉酱汁

a. 在剩余的1/3混合果汁中,挤上少许柠檬汁,加入少许盐和半勺橄榄油即可;

不管何种姿态,你咀嚼品尝吞咽时,味蕾都在一遍遍地宣告:没有其他,仅此牛油果。白衬衫一般的牛油果,像时尚圈里永不言败的经典款,只要稍加搭配,便可幻化出无数风情和气质。返回搜狐,查看更多

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