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专家会客厅NO39.营养师教你用食物战胜诺如病毒

原标题:专家会客厅NO39.营养师教你用食物战胜诺如病毒

(策划/梦梦妈、执行/默默 鱼小七)

4月春风和煦,然而,温暖的春季气候,却也成为了孕育病毒的温床。“诺如”这个好听的名字放在“病毒”前,可就不那么美好了。诺如病毒又称诺瓦克病毒,是一组形态相似、抗原性略不同的病毒颗粒。这种病毒长得很像“小糖球”,儿童只要吃100个这种“小糖球”就会发病了,继而出现恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。该病毒传染性极强,最易在幼儿园、学校等集中爆发。

诺如病毒来势汹汹,为了更好地保护我们的孩子和家人,超级育儿家今天请来儿童营养师宋婉睿,教你用食物战胜诺如病毒性腹泻!

本期嘉宾:宋婉睿,国家二级公共营养师,食品科学硕士,莽莽教育科技有限公司签约儿童营养师,专研营养素与宝贝健康的关系。

【专家说案例】

浩浩,一直以来都是个健康的小婴儿,但就在他刚满11个月的初春,突然又吐又泄。妈妈第一时间带孩子去医院进行了一系列检查,最终确诊为诺如病毒性腹泻。这可怎么办,病毒性感染没有特效药,这点浩浩妈妈是知道的。用什么办法帮助浩浩战胜诺如病毒呢?这时,她想起浩浩哥哥在我这做的身高体重调理效果比较好,所以再一次找到了我。

经过咨询发现,孩子不但呕吐、腹泻较为严重,还伴有流清鼻涕、咳嗽、腹痛等症状;排出的粪便初期较臭且呈水样。这些症状说明,孩子在感染诺如病毒的同时,受当地冷空气的影响,免疫力下降,导致感染加重,并产生炎症。明确了孩子的病因和病理后,将调理设计为两个阶段,第一阶段抗病毒消炎;第二阶段,修复胃肠粘膜,恢复消化功能。在浩浩妈妈和宝贝的积极配合下,用了不到3天的时间,宝贝就不再呕吐,到第5天的时间宝贝已经不再腹泻;而到第14天,浩浩已经完全恢复成原来的那个吃嘛嘛香的健康宝贝了。

诺如病毒性腹泻,是一种由诺如病毒引起的急性肠胃炎,在各国各人群中均有流行。由于诺如病毒性腹泻,传染快、症状强烈、没有特效药和疫苗、严重时可能造成死亡,许多妈妈对该病感到棘手,有的甚至谈“诺”色变。事实上,诺如病毒是有自愈性的。虽然诺如病毒感染没有直接对症的特效药,使用抗生素也基本无效,但是我们可以用纯食物调理来加快身体的自我修复,从而达到减轻病症,加速病程的效果。

—诺如病毒的传染源—

诺如病毒通常栖息于牡蛎等贝类中,人若生食这些受污染的贝类会被感染。被感染的患者、隐性感染者和健康的病毒携带者,作为诺如病毒的传染源,以粪口或呕吐物接触的途径进行传播。严重时,感染者或携带者的粪便会污染水源、食物、物品、空气而爆发大面积流行。

—诺如病毒感染的发病症状—

诺如病毒性感染,潜伏期短,多在24-48小时,最短12小时,最长72小时突然发病;症状以恶心、 呕吐、发热、腹痛和腹泻为主。可能伴有头痛、寒颤、肌肉痛等症状,严重时出现脱水症状。

对宝贝来说,由于呕吐症状比较严重,吃什么吐什么,食欲会大大下降,食量减少。而腹泻和呕吐的同时,身体热量大量流失,宝贝会感到冷,有时会打寒颤。这时,身体会分解肌肉糖原,供给能量,随之而来的乳酸,使宝贝感到肌肉酸痛、四肢疲惫。

—诺如腹泻的饮食调理原则—

【一】、充足饮水:白开水、生理盐水、果蔬汁轮番上阵

“脱水”是诺如病毒性腹泻的主要原因。当宝贝出现呕吐或腹泻症状时,要及时给宝贝补充足量的白开水,并搭配一定量的口服补盐液,以避免宝贝出现脱水、电解质紊乱等症状。也可以搭配一些稀释的果蔬汁,不但口感较好,其中的膳食纤维、维生素和植物化学物质,可以起到排出毒素、促进消炎的作用。

【米汤补盐液】:取500ml米汤加1.75g食盐配置;米汤最好选择小米、薏米等杂粮米汤,以补充一定量的VB族,帮助修复肠道黏膜。

【焦米糊补盐液】:取25g小米清洗晾干后,用平底锅炒焦,再同1.75克食盐和500ml水加入小锅中煮5~8分钟即可。焦米与补盐液同煮,不但补充电解质,还可以吸附毒素,辅助止泻。

【果蔬汁补盐液】:果蔬清洗,上锅蒸熟后,榨汁,并稀释到500ml,然后加入1.75g食盐即可。果蔬汁残渣,可以清扫肠道垃圾、排出毒素,千万不要过滤掉哦!

【二】、饮食清淡,暂停肉蛋鱼等

作为肠道病毒,诺如病毒感染后,严重损伤肠道上皮细胞和绒毛,导致糖类和脂类的吸收出现障碍。而蛋白质丰富的食物,不但常伴有大量脂类,且需要反复消化,容易加重胃肠的负担。因此,在消化功能恢复前,建议先暂停肉蛋鱼等的摄入,当然奶类,尤其是母乳不在此列。

【三】、食欲不好,流食开道

由于呕吐较为严重,大部分患病的宝贝基本都吃不下饭菜。这时,做成水果或蔬菜米糊,或是粥做好了,打成糊糊给宝贝喝。有的宝妈可能会担心孩子吃得太少了,这其实是没有关系的,只要孩子能吃下,无论多少,身体都会从中获取一份能量和修复物质,孩子的食欲和消化也会慢慢好起来。

【山楂胡萝卜米糊】:山楂洗净以后去核,切碎丁,胡萝卜洗净后切碎,留出几片造型用;将小米和燕麦洗净后放入豆浆机中,加山楂碎丁和胡萝卜碎丁,在加水至水位线;豆浆机通电,选择“米糊”功能键;米糊打好以后盛碗,加上胡萝卜造型,高大上的营养米糊就可以享用了。

【海带青菜粥】:与海带碎同煮,待粥稍微有些粘稠时,放入青菜碎,食盐调味即可。

【四】、食物温热,禁忌寒凉

诺如病毒感染的高发期多在冬、春两季,证明该病毒抗寒性较强,厌恶高热。而且,调理中发现,患诺如病毒感染的孩子,往往伴有受凉。因此,给孩子安排的食物尽量煮熟,避免生食和冷饮。制作果蔬汁,也尽量先将果蔬蒸熟或煮过,再榨汁。必要时,可以安排一些驱寒的食物,比如生姜、红糖。

【红糖山药胡萝卜小米糊】:胡萝卜山药去皮切片小米洗净,胡萝卜山药小米一起放进去水里面煮,冷水放就行,煮20分钟焖十分钟;煮好的小米粥用搅拌机搅拌打匀;加1勺红糖搅拌均匀即可。

【五】、主副食搭配,消炎修复

纯食物调理中,消炎和肠道修复,往往没有一个严格的时间界限。很多食物,既有消炎作用,也有修复作用,这两方面往往是同时进行的。那么,在这里,我详细讲一下,感染诺如病毒后,孩子的主副食如何选择。

1、谷物为主,粗细搭配

谷物可以为宝贝的身体修复提供充足且无负担的能量,成为宝贝的主食是当之无愧的。但过于精细的米面,在加工过程中,会损失大量B族维生素。这类维生素与宝贝的食欲、各种营养素的代谢以及免疫功能的维护都是息息相关的。其中,VB1,具有促进胃肠蠕动和食物消化吸收的作用,维生素B2对胃肠道粘膜有修复作用,而维生素6具有维持正常免疫功能的作用,可以加速身体的自我修复。

因此,在以精粮为主的同时,应适当添加小米、黑米等粗杂粮,不但可以提供B族维生素,其丰富的膳食纤维更能促进肠胃蠕动,帮助宝贝清理毒素。

2、选择蔬果要很“色”

【绿色】:绿叶蔬菜中富含大量的叶绿素、膳食纤维和一定量的矿物质,是排毒消炎食物的上佳之选。

【白色】:白菜、青枣中含有丰富的VC可以促进体内抗体的合成,增强宝宝的抵抗能力。含有多糖的银耳、白蘑菇、含有芹菜素和槲皮素的苹果都是非常不错的消炎食物。

【黄色】:含有丰富的β-胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、橙子、橘子等黄色食物,具有消炎修复双重作用。

【红色】:含有番茄红素的西红柿,既能提高免疫,还可以消炎抗氧化功能。

【黑色】:桑葚、葡萄中不但患有花青素,还含有白藜芦醇,具有较强的抗氧化消炎作用。海带、香菇、中所含的多糖类物质,具有抗病毒、抗氧化、促进免疫调节、修复炎症损伤等功效。

【六】、恢复消化和食欲,回归正常饮食

随着炎症的消除和肠道黏膜的修复,宝贝的食欲和消化能力均有所回升。这时,孩子基本不用再吃糊糊,可以恢复到正常的饭菜。但由于消化酶的分泌和肠道菌群的建立都没有完全恢复正常,因此,不建议立刻就给孩子添加肉蛋,可以逐渐增加奶类,使肠道慢慢适应对蛋白质的修复。

为了帮助肠道菌群重新建立,可以在孩子的饮食中安排一些富含膳食纤维的食物,例如杂粮、胡萝卜、南瓜、绿叶蔬菜、西葫芦、丝瓜等等。山药具有促进胃肠恢复的作用,山楂和香菜,可以促进消化酶的分泌,在此阶段,都可以适当添加在孩子的饮食中。

—专家结语—

治已病不如治未病, 想要预防诺如病毒,不但要养成良好的卫生习惯,更应该从根本上提高宝贝的免疫力哦!

【附录】三天消炎止泻调理食谱(1岁宝贝)

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