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谁说红烧肉必须炒糖色?掌握好这个小窍门,不用炒

红烧肉是一道经典的名菜,深受广大朋友们的喜爱,吃起来口感肥而不腻、软糯香甜。同时,红烧肉中还富含丰富的胶原蛋白,又被称之为美容养颜的佳品。因为红烧肉主要制作材料为五花肉,脂肪含量高,有高血糖和高血脂的朋友们慎吃或少吃。

之前很少做红烧肉,因为做好这道菜必须炒糖色,炒糖很考验技术问题,火候或时间把握不好炒出来的糖色都不是特别满意,可是小朋友有段时间就特别爱吃红烧肉,隔三差五就要求,每次做好一份一人就可以吃一大半,吃多了又担心摄入脂肪含量过高,不给吃吧孩子又惦记,还时不时在耳边唠叨,于是就开始琢磨怎么做既简单、又好吃,还能适当控制一些脂肪含量,功夫不负有心人,最后终于研究出一个小妙招,做出来的红烧肉,不用炒糖色一样香色诱人,肉吃到嘴里入口即化,还肥而不腻。

准备食材:

五花肉500g、八角1个、桂皮1小块、生姜1小块、香叶1片、玫瑰香腐乳半块、玫瑰香腐乳汁1勺、醪糟5勺、冰糖3粒、盐少许、老抽1勺、油少许

制作方法:

1、准备好食材

2、将五花肉放锅里焯水捞出

3、焯水后的五花肉切大块

4、将五花肉放锅里小火慢慢煸炒

5、炒至表面稍微焦黄时出锅

6、锅里放入生姜、桂皮、八角、香叶等小火慢慢煸炒

7、炒出香味后,将提前煸炒过的五花肉重新下锅翻炒(注意:不要直接倒哦,看看碗中剩下多少油)

8、五花肉和调味料翻炒出香味后,加入老抽炒至上色

9、倒入开水,水量末过肉3cm左右)

10、煮开锅后,倒入醪糟盖上锅盖焖煮10分钟左右

11、加入玫瑰香腐乳(用筷子夹碎)、玫瑰香腐乳汁、冰糖继续焖煮35分钟左右,出锅前加少许盐调味

小贴士:

1、先煸炒出肉中的油脂

2、用开水炖出来的肉口感更加软糯

3、炖肉时加醪糟可以去除肉的腥味和提鲜

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