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粉皮是个宝,凉拌是家常,做炒菜才是大厨的手艺

说起来,花儿的好多创意食谱,都是被家人“逼着”想出来的。比较多的时候,是匆匆回到家,冰箱里有什么就随意组合,当然也有夫妻配合不默契,从而成就的 一道美食。

就像这道粉皮炒蛋,我嘱咐先生下班后到菜市场买来做东北拌拉皮的食材,我这边芝麻酱都妥妥的拌好了。千叮咛万嘱咐的食材,到最后只买来拉皮。问到原因,说是突然就不想吃芝麻酱了,也讨厌吃胡萝卜。

在美食的理念上,先生的想法总是比较另类,不爱吃的食材很多,对口味也有诸多要求。还经常是自作主张的买来他喜欢的食材,等着我来“创作”,还信誓旦旦的说是激发我创意食谱的激情。

每每气的牙根痒痒的时候,只好拿这些食材来“出气”。既然粉皮不想吃拌菜,那就来炒的。这倒是让花儿想起之前在京城胡同里的一家小馆子,做过的粉皮炒蛋,特别好吃。这家小馆子,尤其擅长用鸡蛋做菜肴,摊好的鸡蛋,浇上鱼香汁,是每天卖上几百份的招牌菜。这道粉皮做的菜,也让我首次知道,粉皮炒着吃,竟然这么香。

【粉皮炒蛋】

需要准备:

粉皮1大张

黄瓜1根

鸡蛋2个

蒜末:适量

香葱:适量

做法:

1、准备好需要的食材。

2、粉皮切的时候,刀刃上蘸一些水,切的时候就很顺滑。

3、黄瓜一根洗净切片,2瓣蒜切蒜末,备些香葱叶爆香用。

4、做热油锅,放入少许食用油,滑入鸡蛋液,凝固变色后就关火。

别看摊鸡蛋简单,但若想鸡蛋嫩滑绵软,则需要打好蛋液后加入1小勺料酒;油锅烧热后放入食用油,中火滑入鸡蛋,鸡蛋液一凝固就关火,这样特别嫩滑的鸡蛋,很容易炒散,盛出备用。

5、平底锅坐热后放入少许食用油,爆香蒜末。

6、倒入切好的粉皮,加入2小勺开水,这样防止粉皮黏连,同时加入1大勺的生抽,快速翻炒,倒入黄瓜片炒匀。

7、倒入摊好的鸡蛋,少许盐调味。临出锅临入香油,撒上香葱叶。这脆嫩嫩的香葱叶,特别提鲜,临出锅放入一把,就着锅灶的预热,逼出浓郁的葱香。

不到5分钟就能出锅的这盘菜,入口特别顺滑,是春夏两季很爽口的餐桌快手菜。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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