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印度老奶奶的美味下饭菜,制作过程让人大开眼界

原标题:印度老奶奶的美味下饭菜,制作过程让人大开眼界

经常关注美食节目的朋友,应该都认识这位印度老奶奶,她是Myna Street Food的“网红主播”,仅在Youtube上就拥有近20万粉丝量,经常给大家介绍各种传统印度美食的做法,让人们对印度美食烹饪有一个正面的了解。

今天老奶奶要给我们做一道传统的印度下饭菜——薄荷辣椒酱,采来一大把新鲜的薄荷叶择洗干净,然后架起砂锅烧起火来准备做菜。

把砂锅烧干以后,加入了小半瓶的食用油。

把油烧热以后,将一大碗红彤彤的干辣椒下锅,印度美食口味比较重,比我国四川和湖南地区还要能吃辣。

把干辣椒炸至口感酥脆,外皮有点发黑就出锅了。

炸辣椒的油都留下砂锅里面,老奶奶把洗干净的薄荷叶捞起来,稍微沥干水份。

油锅里的油温已经非常高了,而且薄荷叶的水份没有完全沥干,然后就发生了下面的一幕,这让我想起了自己第一次炒菜的情形,菜往热油锅里一扔就跑。

一口小砂锅炒一大盆青菜就是这个效果,菜色焦黄发黑,再加入一点调料调味。

把薄荷叶煮烂以后就可以起锅了。

下面就要用到这个工具了,一个巨厚的石臼,也是印度农村常见的厨具之一,在我国的农村地区及中药店里也有这种工具。

把炸好的干辣椒放入到石臼里面,然后用木锤将干辣椒捣碎。

没过一会儿,干辣椒就被捣成了辣椒末。

然后用漏勺把煮烂的薄荷叶舀起来,倒入到石臼里面一起捣。

薄荷叶和辣椒末把石臼填满了,中间加入了一把盐、孜然粒和大蒜一起捣碎搅匀。

用右手蘸上一点放在左右背上面,送到尝嘴里尝尝味道。

感觉味道有点淡,又抓了一把盐放里面,然后接着搅和匀了。

菜做好了,也用不着勺子,直接用手抓起来放入到大碗里面。

印度人习惯用手直接抓饭菜吃,这是当地的饮食习惯,跟其它国家都不太相同,虽然看着不太舒服,但也不能盲目批判。

抓一把刚做好的薄荷辣椒酱放入米饭里面,用手抓拌均匀,然后和成饭团跟孩子一起,看起来是挺下饭的,可就是这黑糊糊的东西,怎么看也让人觉着不太舒服。

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