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水煮牛肉的做法 最正宗的做法

原标题:水煮牛肉的做法 最正宗的做法

水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于川菜系。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。自己喜欢吃,所以在饭店和厨师学过,材料教的还是比较齐全的,和水煮鱼差别不大。

食材食谱热量:938.9(大卡)

主料

牛里脊300克

黄豆芽200克

  1. 先按牛肉纹理切成片。

  2. 用盐,鸡精,胡椒粉,生抽,红油,淀粉,啤酒,醋腌制。

  3. 取锅下油,下入姜片,豆芽。加入少许辣椒炒至断生。(忘记买黄豆芽了,用绿豆芽代替的。个人感觉黄豆芽更适合)

  4. 装入菜盘中铺平,备用

  5. 锅内倒入油,下蒜末,豆瓣酱,花椒。大火炒香。

  6. 加汤或者开水,然后调味。下入牛肉煮2分钟左右捞出。

  7. 将捞出的牛肉铺在豆芽上面、

  8. 均匀的倒入汤汁。

  9. 撒上葱花,蒜末,辣椒段。将剩余的食用油加热,淋在上面即可。

注意事项

  • 牛肉一定要切薄片,这样才嫩,好煮。

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