>健康>>正文

大蒜,保健界的“老大”

原标题:大蒜,保健界的“老大”

作者:蒋家騉

职位:上海疾病控制中心

大蒜

大蒜含有200余种有益身体健康的物质。它不仅是食物烹调的珍品,更是人们日常生活过程中防治疾病的利器。

大蒜有何妙用?

抗 菌

大蒜素是天然的植物广谱抗菌物质,杀菌能力约是青霉素的1/10,对葡萄球菌、链球菌、痢疾、伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌和幽门螺杆菌等多种致病菌,都有一定的抑制作用。

调节血脂

现代人吃得多、动得少,摄入的能量超过人体的需要,血脂超标的也多。而大蒜能诱导组织内部脂肪代谢,调节血脂和胆固醇水平。

降低血黏度

大蒜具有类似维生素E和维生素C的抗氧化特性,有利于降低血黏度,预防和降低动脉脂肪斑块聚积及抗衰老。

调节血糖水平

大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的利用,提高人体葡萄糖耐量,降低体内血糖水平,有部分预防和治疗糖尿病的功效。

预防心血管疾病

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,抑制血小板的聚集,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,增加血管的通透性,从而预防动脉硬化和血栓形成。

预防癌症

大蒜是一种免疫激发剂,可提高机体免疫功能。通过阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,降低肠道有害物质引发肠道肿瘤的危险;大蒜中的硒和锗元素可抑制癌细胞的生长,研究发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

怎么吃最有效?

大蒜中最受人们关注的是其中的蒜氨酸和蒜氨酸酶,这两种物质存在于不同的细胞器中,“互不侵犯”。但是当大蒜细胞器破裂时,这两种物质相遇,蒜氨酸被蒜氨酸酶分解后形成一种特殊的活性物质大蒜素,有许多保健功效。

因为大蒜素怕热,遇热会完全或部分失去活性,故要获得最大的保健功效,最好是生吃。将大蒜捣碎后,在室温下放置10~15分钟,让蒜氨酸与蒜氨酸酶充分反应,产生大蒜素后再食用,效果最好。

如果不适应大蒜的辛辣味,也可以加在水中饮用。因糖对大蒜素有保护作用,可制成糖水大蒜:取大蒜几瓣,捣成泥状放入杯中,加冰糖适量,用温水冲泡当茶饮。

但要注意

不是所有人都适合吃大蒜!

肝病及眼病患者

《本草纲目》中指出,大蒜“久食伤肝损眼”,这是因为大蒜味辛,性热,能助火,而肝病患者常有内火,如果食用,肝火会更旺,常吃会加重肝损伤,特别是得了肝炎后就不该每天吃大蒜。民间还有“蒜治百病唯害一目”的说法,意思是说大蒜虽然对人体有很多好处,但对眼睛是有害的。所以得了结膜炎、白内障、青光眼、干眼症等眼病的人,不要吃大蒜。

非细菌性肠炎患者

许多人在腹泻时会吃点生大蒜来杀菌止泻。但是如果患的是非细菌性肠炎再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、加重水肿,致使病情加重。

身体虚弱及重病者

中医认为,大蒜辛热有毒,生痰动火,多吃大蒜会消耗人体的气和血,所以气血虚弱的人以不食为好。中医还认为,大蒜属发物,它容易诱发某些疾病,或加重已发生的疾病,所以患有重病者、溃疡病及脑溢血患者最好不要吃大蒜。

12

家庭用药小提示

根据外皮的颜色,大蒜可分为白皮蒜、黑皮蒜、紫皮蒜等,其中紫皮蒜含活性成分大蒜素的量最高,口感更辛辣,保健效果也更明显。

由于大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多易引起食道及胃的刺激,因此不宜空腹食用,对于肠胃功能不好的人,每天最好别超过1瓣。

大蒜食后口中有味儿,吃点山楂、嚼点花生米就好了。

本文为“家庭用药杂志”独家原创文章。相关文章,可直接点击下方标题阅读

更年期烦躁失眠?吃这个!

吃什么盐才健康?

甲亢患者如何享口福

想给家人订购最新的《家庭用药》杂志吗?

本报刊订阅和投递服务由中国邮政承担,请在中国邮政公众服务号中进行查询。中国邮政报刊微信订阅统一由“中国邮政”微信服务号提供客户服务。全国统一客服电话:11185-9-2。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:本文由入驻搜狐号的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。
阅读 ()
投诉
免费获取