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家家都有的“长生果”,发了芽效果翻倍!

原标题:家家都有的“长生果”,发了芽效果翻倍!

知道为啥你老爸喝酒时旁边要放

一盘花生米么?

因为好吃呀~

而且当夹不住花生米的时候,

就知道自己已经喝多啦!

玩笑归玩笑,真别说,

花生米不仅可口,营养还很全面!

四川省人民医院临床营养科的营养医师宋怡指出,花生米中光维生素就有很多种,维生素A、维生素B6、维生素E尤其丰富,有“长生果”的美称。

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维生素A:具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效。

维生素B6:有助于增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而及时补充身体能力,提高抵抗力。

▶维生素E:能够预防心血管疾病、预防前列腺癌,提升免疫力。种子胚芽和坚果类食物,如核桃花生,都是补充维生素E的优质食品哦~

除此之外

花生米中还含有丰富的

脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养物质

脂肪

光脂肪含量,就高达44%左右,而且其中大部分是不饱和脂肪酸,能够有效预防心血管疾病。

把含有如此多脂肪的花生米榨了,就成了我们炒菜用的花生油。

蛋白质

蛋白质含量,也高达25%~35%,因此还获得了“植物肉”、“素中之荤”的美称。

细心的朋友要问了,蛋白质含量为啥是个区间值捏?

那是因为花生的品种不同、种植方式不同,蛋白质含量也就有所不同喽。

膳食纤维

膳食纤维相信大家都很熟悉了,不仅有降低血糖、血脂和胆固醇的作用,还能预防便秘。

悄悄告诉你:

当花生长出芽后,不仅维生素C的含量会增加;脂肪含量会下降到27%左右;而且在花生芽中,白藜芦醇的含量将达到花生米的100倍,达到葡萄酒的50~80倍,可以很好地起到保护心血管、抗癌和抗衰老的作用。

这果和芽都说了,该说皮了。

花生到底是白皮的好,

还是红皮的好?

有人说,红皮花生更有助于养血、补血,这是中医的说法。

宋怡介绍:

从西医的角度来看,花生皮的颜色越深,蛋白质含量越多,抗氧化多酚类物质多一些,脂肪含量相对低一些,其他营养元素差别其实不大。

所以,在吃白皮还是红皮这个问题上,不必要太过纠结啦~

不过,有这样一些人群,还真需要注意,无论是白皮花生还是红皮花生,都不能多吃:

糖尿病、肥胖、超重人群

前面说了,花生的脂肪含量较高,而这几类人群都需要严格控制每天的总能量摄入,所以建议尽量少吃花生。

痛风

花生核蛋白在体内代谢会产生一些不利于痛风病人病情的物质,所以在痛风病发作时千万别吃花生。

那么,问题又来了,对于大多数可以正常吃花生的人群来说:

花生是熟吃好,

还是生吃好?

生花生、水煮花生、鸡脚花生汤、豆腐干炒花生……

说起花生的吃法,那真是几口气都说不完呐,到底哪种吃法好呢?

宋怡指出:

从营养保存和食品安全角度考虑,最推荐的,是水煮花生。

因为相对其他加工方式,水煮花生的营养流失较少,也不会产生其他不利健康的物质,高温水煮的过程还能杀菌、消毒。

而生花生的营养虽然相对较多,但在花生的生长过程中,或多或少会存在细菌污染的情况。另外,若是花生保存不当,发生霉变,没注意吃掉了还容易生病。

除非是有品质保证,并且保存完好,无霉变的生花生。

顺带说一下,花生买回来最好储存在干燥、通风、阴凉的地方哦~

炖煮花生比较适合需要控制油脂摄入的人群,油炸花生米就不推荐了,不管是豆腐干炒的,还是别的菜炒的,都不推荐。

毕竟,随着温度的升高,营养损失会越来越多,而且高温炒焦后,还会增加不安全因素。

那么,

每天吃多少花生米比较健康呢?

宋怡讲到:

虽然花生营养丰富,但每种食物都各有优缺点,为了扬长补短,我们应该均衡饮食,建议每天食用10g花生为宜。

并且尽量白天吃,因为花生米的能量较高,白天消耗大,可以加餐当小零食吃;晚上能量需求低,也不易消化。

那10g花生是个啥子概念呢?

相当于中等身材的成年女性单手一捧,大概有十多颗花生米。

宋怡特别强调:

控制总能量摄入很重要!

控制总能量摄入很重要!!

控制总能量摄入很重要!!!

总之,花生虽好,不要贪吃哦~返回搜狐,查看更多

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