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【干豆角烧五花肉】有滋有味家常菜

原标题:【干豆角烧五花肉】有滋有味家常菜

“苦恼一旦过去,就不会留下痕迹吗?”

“一旦过去,有时还会令人怀念呢。”

——川端康成《千只鹤》

【干豆角烧五花肉】

食材:五花肉、干豆角、蒜瓣、生姜、香葱、豆豉酱、剁辣椒;

步骤:

1、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;干豆角用温水浸泡一小时左右,洗净,切成两三寸长的小段;

2、五花肉洗净,切成2厘米宽的小块,用少量盐、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、葱末腌制入味至少一小时以上;

3、炒锅中热油,抖落掉五花肉身上的蒜末、姜末、葱碎,将五花肉油炸至表面微焦,捞出五花肉,沥干油;

4、炸好的五花肉与干豆角混合,浇上剁辣椒1-2勺、豆豉酱1-2勺,搅拌均匀;蒸锅的水烧开后,蒸一小时左右,中途将五花肉、干豆角翻动几次;出锅后趁热撒上葱花。

芝语:

1、五花肉用当天宰杀的猪,不要进冰箱;也不需要焯水,过道清水后切块直接腌制;

2、腌制好的五花肉油炸一下再蒸,味道更佳;蒸的时候不要盖上蒸碗盖,要让水蒸汽渗进去,形成的汤汁营养又美味;

3、剁辣椒、豆豉酱的比例按各家口味;

4、干豆角可以换成板栗、香菇、莲藕等食材。

五花肉是最家常的菜了。

这个古早味的搪瓷碗有些年头了,拍暗黑系的美食照片最有味道了,

可惜能力不济,布景布光费时费脑费钱,

这次拍的美食图片还是太明快了些。

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