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麻辣鸡腿肉, 怎么做才能让肉质细嫩味道鲜美全靠它

麻辣鸡腿是一道以鸡腿为主材的家常菜。家常菜谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱。

鸡腿肉又称“鸡瓜”

江淮人称动物腿肉为“瓜子”,如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子,因其肉腱形似条瓜得名。一云鸡瓜,即鸡丁,炒鸡丁用的鸡肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食规》载的做法有异:“野鸡瓜:去皮骨,切丁,配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁,菜油、甜酱或加大椒炒。”这里的“瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思。

【制作方法】

第一步:准备一锅清水,加盐,姜片,将洗净的鸡腿放入,煮沸后,15分钟即可

第二步:香菜,香葱,洗净,切沫,蒜剁成蒜末

第三步:将煮熟的鸡腿去皮,手撕成小块,加生抽,香油,搅拌均匀

第四步:先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉

第五步:在撒上切好的香菜,香葱末

第六步:锅中加热,放入适量油,加入花椒,辣椒粉,爆香

第七步:将热油淋在鸡腿肉上

第八步:搭配一碗米饭,想怎么吃,就怎么吃

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