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辟谣:吃猪蹄真能补胶原蛋白、还美容?补胶原蛋白咋吃才靠谱?别再被忽悠,我们聊个明白!

原标题:辟谣:吃猪蹄真能补胶原蛋白、还美容?补胶原蛋白咋吃才靠谱?别再被忽悠,我们聊个明白!

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饭桌上每每端来一道“猪蹄汤”,总有“贴心的”男士会笑呵呵地告诉诸位女士“先来,先来,美容养颜哈!”

就连很多女性朋友也是对猪蹄情有独钟,我有位朋友,每到周末来一锅猪蹄,说要过一个养颜周末。

“经常吃猪蹄,美容又养颜”的神话可谓家喻户晓,很多文章也依然在不假思索的传来传去。

(你信了吗?)

然而这只可爱的猪蹄真能如愿让我们美容、补充胶原蛋白吗?我们好好聊聊。(心急的可以直接看文末的结论喔)

一、猪蹄的消化这一关就有点费劲

猪蹄中含有大量的结缔组织,结缔组织的特点就是结构致密,不容易被我们的消化酶侵入并进行消化作用。尤其是胃肠功能弱的朋友消化起来更加费劲,导致其消化率比一般的动物性食物(例如鸡蛋、牛奶、瘦肉等)低得多。

二、猪蹄中的胶原蛋白是个营养“差等生”,吸收利用率低

食物中的蛋白质只看含量高低未免太low了,还要看质量。根据蛋白质“品质高低”(本质是氨基酸构成)分为三种:完全蛋白、半完全蛋白&不完全蛋白。

完全蛋白质:所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人健康,并能促进儿童生长发育。人体对这种蛋白质的消化吸收利用率都很高。

②半完全蛋白: 所含必需氨基酸种类齐全,但有的氨基酸数量不足,比例不适当,可以维持生命,但不能促进生长发育。人体对这种蛋白质的消化吸收利用率一般。

③不完全蛋白: 所含必需氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育。人体对这种蛋白质的消化吸收利用率都很差。

简单通俗的说,完全蛋白就是与人体的需要非常符合,是很受机体欢迎的一类蛋白质,如牛奶、鸡蛋、大豆、鱼禽肉等;半完全蛋白是跟机体的需要部分符合,比较受机体欢迎的一类蛋白质,在谷类中含量比较多,如小麦中一种叫做麦胶蛋白的蛋白;而不完全蛋白是与机体的需要很不吻合,并不受机体欢迎的一种蛋白质,而猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白就是一种典型的不完全蛋白,另外玉米中的玉米胶蛋白,豌豆中的豆球蛋白等都属于不完全蛋白。对于猪蹄、鸡爪这种不完全蛋白因为与人体的需要不是很吻合,所以吸收率是最低的,远远比不上完全蛋白质更“给力”

三、即便胶原蛋白被消化吸收,也不一定合成胶原蛋白

蛋白质在消化道中被消化液“切成”最小单位的氨基酸形式被吸收,也有新近的研究说有些被切成多肽(就是好几个氨基酸一起)也能被吸收,总之由大分子,切成小分子才行,以前的“面目早已全非”。被吸收进入体内后,再重新分配的时候,是不是一定会再次合成刚进如肚子时候的胶原蛋白呢?

显然不是。

因为人体会根据生理需求,首先合成身体最需要的蛋白质,毕竟蛋白质的功能与可发挥价值的场合实在太多,例如血红蛋白缺乏首先合成血红蛋白,某种酶不足了, 合成酶....总之,未必是合成我们臆想(或者说主观希望)的胶原蛋白。

四、猪蹄脂肪含量不低,当心美白不成反而增肥

猪蹄中的脂肪与胆固醇含量真的挺高(详情看上面这个表吧)。

当然很多人说脂肪也是皮肤的一部分啊!胆固醇也有利于雌激素的水平提高,对于,皮肤光润有弹性,保水也是有好处的啊!这话都没错,但是目前就大多数人的情况来看,不是脂肪和胆固醇不足,恰好相反。也就是说如果吃得太多,不但美容没有达到预期的效果,反而容易产生增肥的风险。

当然对于身体很瘦很弱,雌激素水平偏低的女性来说(例如减肥减到极端的有可能出现这情况,脂肪不足、胆固醇不足),吃点猪蹄可能会对美容有点帮助。(当然,别的动物食物其实照样可以达到补充目的,效果甚至好得多)

五、补充胶原蛋白,密钥是这个......

人体要合成胶原蛋白,这个密钥是……当当当!优质蛋白质+维C+铁。

优质蛋白质上面说的完全蛋白质都属于优质蛋白质。优质蛋白质分解产生的赖氨酸、脯氨酸是合成胶原蛋白基本且最不可或缺的两种原料。而非优质蛋白(半完全蛋白质、不完全蛋白质)消化吸收率都低得多,白耽误工夫。

尽管是优质蛋白,不过它的来源一点都不金贵,也并不“狭隘”。例如日常吃的牛奶、奶酪、鸡蛋、畜禽肉、鱼虾海产、大豆中蛋白质统统属于优质蛋白质的好来源,只要每天吃得充足,合成胶原蛋白的氨基酸原料不必担心。

维生素C:维C不是合成胶原蛋白的原料,不过是合成胶原蛋白过程中强有力的“促进剂”,新鲜的蔬菜和水果几乎是维C唯一和最好的来源,这就是为什么吃新鲜蔬菜水果可以美容养颜的原因所在。

除了维C,合成胶原蛋白还有一位“护卫”--铁。有了铁合成胶原蛋白的效率就会事半功倍,没有则举步维艰。动物红肉、肝脏、血豆腐否是补铁非常好的来源,所以那些不爱吃肉的美女们不仅手脚易凉,且往往皮肤干枯没有弹性。

六、总个结

说了这么多,无非告诉大家,猪蹄补充胶原蛋白真的不怎么划算,也不怎么靠谱,更没几分科学依据。要补充胶原蛋白的最好“捷径”就是饮食均衡。(别喷,想想是不是?)

巧妇难为无米之炊,原料充足了,人体想合成胶原蛋白还不是“不费吹灰之力”吗!?

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