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美国专家推崇它为“护心法宝”,但在中国只是一碟小菜……

花生自古就有“长寿果”之称,如今花生被推为“护心宝”。

美国国立卫生研究院一项最新研究指出,日常饮食中加入适量花生,有助于防止动脉硬化,有效降低心脏病和脑卒中的风险。

  

《生命时报》特邀专家,告诉你关于花生那些不为人知的好处。

受访专家:

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

北京协和医院肠内肠外营养科副主任 陈伟

山东沂蒙花生食品研究所高级工程师 陈峰

最便宜的坚果贵族

  

花生蛋白质、脂肪含量比肉、蛋还高,有“植物肉”之称。

价格却是坚果中最便宜的,市场上随处可以买到。

中外人民爱吃花生,并创造出各种不同的吃法:

上海人爱吃花生冷面、椒盐花生、琥珀花生,东北人喜欢陈醋花生,山东人钟爱五香花生,河南人偏爱的花生糕......

在西方国家,花生的常见吃法是做成花生酱。美国人尤其爱吃花生酱,法国人喜欢餐前吃点盐焗花生。

一颗花生6大健康功效

  

降脂护心

美国研究发现,用餐后,血液中的甘油三酯会出现短暂增加,适量吃点花生,有助于抑制甘油三酯水平,减少动脉扩张,预防心脏病和脑中风。

花生之所以护心,关键在于富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

抗击癌症

花生富含叶酸和植物固醇,对预防肠癌、乳腺癌和前列腺癌等有显著效果。

英国伦敦帝国学院研究发现,每天适量吃点花生,有助于抗击癌症,降低慢性病的发病率。

每天适量吃点花生,有助于抗击癌症,降低慢性病的发病率。

提高智力

花生所含的赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸,利于促进脑细胞发育,增强记忆力。

美容养颜

吃花生易产生饱腹感,其植物性脂肪不易导致肥胖,反而具有健美功效,益于保持体形。

它富含维生素E、卵磷脂等,有抗氧化效果,利于美容养颜、延缓衰老。

抑制出血

花生红衣富含纤维素、蛋白质和多酚类物质,能促进血小板再生,缓解血小板减少导致的出血症状。

降低死亡风险

美国团队针对美国、中国上海两大消费群体的研究发现,常吃花生的人,死亡风险分别降低21%和17%。

吃花生要遵守6条原则

  

每天吃10~25克

花生油脂含量高达40%,食用过多易致肥胖,因此每天食用10~25克(不带壳,一小把)为宜。

患有痛风、胆囊炎、糖尿病、慢性胃病的人,不宜摄入过多油脂,吃太多花生可能加重病情。

对花生过敏的人应避免吃花生。

幼儿吃整粒花生时要有成人看护,且不能说笑打闹,否则有呛入气管的风险。

五香花生最健康

五香花生做法简单。水煮花生时,适量放些花椒、桂皮、八角,再加点盐即可。未经过油炸或烘烤,最大限度地保留了花生的原始风味和营养。

老人的牙口不好,煮花生时要熟透,便于咀嚼。

油炸花生要少吃

多味花生、紫薯花生、油炸花生等,经过反复油炸或烘烤,花生蛋白脱水,吃的时候容易吸干喉咙里的水分,导致抵抗力下降,出现炎症。

建议大家尽量少吃油炸或烘焙花生,尤其是咽喉炎患者,偶尔吃过之后,要多喝水

把花生加入菜肴和主食

日常烹饪中,很多菜肴和主食都可加入花生,好吃又健康。

  • 煮好的五香花生与蔬菜丁拌在一起,作凉菜,搭配粥或馒头。

  • 煮粥时加一小把花生,煮熟后的花生变成粉红色,色香味俱全。

  • 烤花生切成花生碎,洒在菜上,和蔬菜混着吃,能避免咽喉过干问题。

  • 炖肉时加把花生,味道更鲜。

花生酱适合增重

花生磨成酱后,其营养价值和花生没有太大差异。需要增加体重的人可将花生酱涂抹在面包或馒头上食用,能有效增加食物热量。

发霉的花生吃不得

花生保存不当,易长黄曲霉毒素,有致畸致癌作用。

储存花生要充分晒干、注意防潮。如不小心吃到有霉味、苦味的花生,一定要立即吐出并漱口。

花生虽然利于保护心脏,但完全依靠它是不全面的。养成良好的生活方式、保证营养均衡、勤于锻炼身体、戒烟限酒,同样很重要。▲(生命时报记者 田飞)

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