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永远忘不了我妈做的春卷的味道, 十里飘香

春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。

民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”

可见春日做春饼,食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。

【制作方法】

第一步:准备春卷皮,姜,蒜,胡萝卜,香葱,卷心菜,猪肉末,五香粉等,备用

第二步:生姜和蒜去皮切片。胡萝卜削皮后切丝,香葱和卷心菜也切丝。

第三步:往炒锅中倒油,翻炒猪肉末2-3分钟,直至猪肉变棕色。加入胡萝卜和卷心菜,小火翻炒至蔬菜变软,约需6-7分钟。

第四步:放入生姜片、蒜片和香葱末。用五香粉、盐、胡椒和老抽调味。

第五步:将鸡蛋、面粉和水放到小碗中,搅拌混合。将猪肉馅放入春卷皮中,卷上,封住边缘。涂抹上面糊。

第六步:在深平底锅中热油,煎春卷3-4分钟,直至金黄。用厨房纸吸干多余油分。尽情享用吧!

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