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紫色食物抗氧化强,但这类人就要小心点吃

原标题:紫色食物抗氧化强,但这类人就要小心点吃

据说紫色食物能抗氧化?

这一次,这个叫「据」的小青年总算没乱说了,紫色食物之所以是紫色而不是红橙黄绿蓝色,主要是它那抗氧化力、杀菌力强的花青素的功劳。

是不是看到「抗氧化」「杀菌」这两个词就开始小激动了,仿佛下一秒就能看到长生不老容颜永驻的大门会闪闪发光向你敞开……

赶。紧。醒。醒。

紫色食物虽然好,但没那么神,吃不对,坏处还真不小。

吃不对,会怎么样?

图片来源:Shutterstock.com

紫色食物,还真有两把刷子。

它不仅有助于抗癌,缓解视觉疲劳、视觉模糊、眼睛胀痛、畏光、干涩,预防和缓解泌尿系统感染,还能预防胃溃疡。

它的抗氧化能力也不总是好的,有时候它就是魔鬼。

比如对于肠胃不好的乡亲,特别是已经患有胃溃疡的乡亲,过强的抗氧化作用就容易对他们的胃粘膜产生刺激,甚至加重病情。

所以,这类乡亲就要少吃点紫色和其它有抗氧化作用的果蔬了。

紫色主食,吃这些

01. 紫米

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

紫米和黑米,其实就是一个东西。

并不是紫米跑去晒了太阳变成了黑米,而是因为干的黑米中花青素含量非常高,紫得发黑了……

紫米保留了富含纤维、矿物质(尤其是铁)和 B 族维生素的外层,不像普通白大米,是非常棒的全谷物杂粮。

此外,有研究发现,紫米能够降低酒精对肝脏的损伤,所以,喝酒的时候,别忘了上一盘全谷杂粮。

02. 紫薯

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紫薯特有丰富的花青素,矿物质也比普通红薯的含量高。

有些人在遇到紫薯变绿、变蓝的情况时,就会怀疑紫薯不是纯天然。

可紫薯却是妥妥的纯天然,之所以变色,是因为它那娇气又敏感的花青素容易遇酸变红,遇碱变蓝变绿。

虽然此时的花青素的活性会受到影响、保健作用会打折,但真心不是食物变质。就不要再着急把它丢掉了。

紫色水果,吃这些

01.紫葡萄、紫提子、蓝莓、桑葚

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它们都含有丰富的花青素、维生素 C,拥有「超级水果」之称的紫葡萄还额外含有白藜芦醇。

花青素有助于改善皮肤的血液供应,而丰富的维生素 C 有助于铁的吸收,所以,对于提升颜值是有一定帮助的。(划一个大重点)

堂主要提醒的是,超市里那些卖得死贵死贵的蓝莓、提子,它们的营养价值也高不了太多,喜欢吃就买,冲着功效的话就请捂紧钱包。

02.李子

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李子皮难嚼,所以很多人都不爱吃。

真可惜。

其实大量的花青素都在李子皮里面,而且李子皮还是膳食纤维的好来源,洗一洗,搓一搓,就吃了吧。

紫色蔬菜,要这么吃

紫色蔬菜有很多,像紫色的西蓝花、紫色的胡萝卜、紫色山药、紫色土豆、紫色玉米……都是天然的紫色食物,可以放心吃。

要想最大程度地保留营养,除了避免长时间浸泡,还可以加一些酸性的醋或是柠檬,能让花青素变得更稳定。

01.紫甘蓝

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紫色蔬菜有很多,像紫色的西蓝花、紫色的胡萝卜、紫色山药、紫色土豆、紫色玉米……都是天然的紫色食物,可以放心吃。

要想最大程度地保留营养,除了避免长时间浸泡,还可以加一些酸性的醋或是柠檬,能让花青素变得更稳定。

02.红苋菜

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红苋菜,是三高人群和女同志们的首选蔬菜。

它的膳食纤维和类胡萝卜素的含量都十分突出,铁含量也很高。

不过呢,口感会有点涩,可以先焯一下再烹调。

03.茄子

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茄子在紫色蔬菜的营养排行榜上,肯定是落榜的,从浅浅的茄子肉中就可以看出。

至于说它减压减脂也都是假的。

更主要的是,它还特别吸油吸盐,所以,乡亲们就要尽量避免红烧茄子、鱼香茄子、地三鲜,不如蒸着吃,或者拌着吃。

紫色食物虽好,但是……

也别太迷信

紫色食物虽然「抗氧化」,但它和乡亲们想的「抗老化」「抗衰老」是有实质意义上的差别的,并没有那么神。

真的,没有一种或是一类食物可以一次性满足人体那么多的需求的。

吃紫色食物的同时,也别忘了我们要食物多样、均衡搭配、适量食用的膳食原则。

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