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日本最经典的乌冬面做法, 离不了牛肉和高汤

原标题:日本最经典的乌冬面做法, 离不了牛肉和高汤

乌冬(日文:うどん,英文:udon,在日文汉字中写为:饂饨),又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的面食,在粗细和长度方面有特别的规定。

乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

最经典的日本乌冬面做法,离不了牛肉和高汤,面条滑软,酱汤浓郁,所以去日本,一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

【制作方法】

第一步:准备牛肉,荷兰豆,胡萝卜,香菜,菠菜,金针菇,香菇,乌冬面,牛肉汤,盐,胡椒粉,备用

第二步:将牛肉切成薄片。

第三步:将荷兰豆切半,胡萝卜切成易入口的小块。粗略切碎香菜,将菠菜切成大的长条状。切除金针菇的根部,将香菇切半。

第四步:按照包装上的说明,将乌冬面放入煮沸的盐水中煮8-10分钟,然后沥干备用。

第五步:将牛肉汤注入大锅中,煮至沸腾,然后加入味噌酱,搅拌均匀。

第六步:将切好的蘑菇和胡萝卜加入肉汤中,煮约5分钟。

第七步:在煎锅中加热少许植物油,用中高温煸炒牛肉4-6分钟直至熟透,各面呈棕色。

第八步:将炒好的牛肉、煮熟的乌冬面、切半的荷兰豆、菠菜与切碎的香菜加入肉汤中,加盐与胡椒粉调味后即可享用!

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