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除了煮粥蒸饭,全谷物还能怎么吃

原标题:除了煮粥蒸饭,全谷物还能怎么吃

除了煮粥蒸饭,全谷物还能怎么吃

《爱上全谷物的十个理由》一文发出之后,很多网友表示,自己也知道全谷物对身体好,可是有点接受不了它的口感;也有网友留言说,除了煮粥蒸饭,不知道还可以怎么吃这种健康食品,天天喝粥,早就腻了。事实上,全谷物可以被做成各种各样的健康美食,跟大家分享一下我的做法吧!

和鸡蛋搭配,做成煎饼

举例:全麦鸡蛋煎饼

原料:150克全麦粉、2个鸡蛋、2根小香蕉、葡萄干或桂圆干少量。

做法:

1.全麦粉放入大碗中,香蕉去皮切碎放入碗中;2.鸡蛋打入碗中,慢慢加入少量水搅成糊状;3.不粘锅中放入约3克油,加入面糊(可以分成4块),摊成圆饼,表面撒上剪成细粒的葡萄干或桂圆干;4.下面凝固后翻面,两面煎熟即可。

说明:

1.可以将全麦粉换成玉米粉或小米粉等。

2.特别喜欢甜味的可以加入少量红糖。

3.注意用不粘锅摊饼不需要放很多油,避免脂肪含量过高。

4.适合给孩子和老人作为早餐吃,特别是害怕水果太凉的老人。

5.如果家里有吃不完的香蕉,适合用来做这个饼,颜色略变黑一点的香蕉也不妨碍。

搭配建议:有了水果、全麦粉、鸡蛋和水果干,可以再配合牛奶或豆浆,也可以配合杂粮粥、坚果和蔬菜。

使用豆浆机,做成香羹

举例:紫米燕麦香羹

原料:小米2汤匙,紫米、燕麦片、熟芝麻各1汤匙。

做法:

1.把小米、紫米分别淘洗干净,放入全自动的豆浆机中;2.加入燕麦片、熟芝麻,加水到1000毫升,选择“五谷豆浆”键打成糊即可。

说明:

1.如果喜欢甜味,可以加入红糖调味;如果不加糖,糖尿病人也非常适合。

2.如果不想热着吃,可以将其晾至室温,放入冰箱冷藏至软冻状态食用。

3.熟芝麻富含钙,而且香气宜人,增加美食感。

4.可以用糙米、黑米等全谷物替代小米和紫米。

搭配建议:这款香羹适合作为主食,需要跟各种荤素菜肴搭配食用。

和蔬菜搭配,做成炒饭

举例:韭菜炒小米饭

原料:剩小米饭200克、香豆腐干80克、韭菜150克、小虾米20克。

做法:

1.香豆腐干切成碎米状,韭菜洗净切碎,虾米洗净泡发,小米饭打散;2.锅中放油,加豆腐干碎和韭菜翻炒一分钟后马上盛出备用;3.锅中另加少量油,加入虾米翻炒,再加入小米饭炒匀。待小米饭热透后,加入豆腐干和韭菜碎混匀,加盐调味,即可盛出。

说明:

1.小米饭冷后比较容易变干变硬,正好适合用来炒饭。

2.加入豆腐干和小虾米,可以大大增加钙的含量,韭菜也是一种营养价值很高的绿叶菜,含有大量叶酸和胡萝卜素。

3.韭菜味道很浓,所以不需要再放入香辛料,也无需葱姜帮忙。

4.可以用豆渣和鸡蛋来替代虾米,也可以考虑用茴香或嫩芹菜叶替代韭菜。

搭配建议:这个炒饭中已经有了豆制品和小虾米,增加了蛋白质含量。因为韭菜非常吸油,烹调过程中加了两次油,油脂含量高于其他炒饭,所以需要搭配少油的蔬菜菜肴来配合。

燕麦还可以和黄豆搭配,做成口感爽滑的燕麦豆浆;全麦面粉还可以和南瓜搭配,做成色泽亮丽的南瓜馒头;糙米还可以和核桃搭配,做成营养丰富的糙米核桃酪……在厨房里,只要稍许开动脑筋,就会得到令人惊喜的成果。

看到这之后,你有没有要冲进厨房亲自动手试一试的冲动?

然而,你或许又遇到了新的疑惑:

哪种全谷物最适合自己?

全谷物和我们常说的粗杂粮之间是什么关系?

每天吃多少全谷物才能得到健康好处?

在烹调全谷物时有哪些禁忌?

如何挑选到真正的全谷物?

……

想了解更多有关全谷物甚至粗杂粮的信息?

快来参加我的线上直播吧。

直播时间:20号(周六)下午两点

直播平台:一直播

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家之一

中国农业大学食品科学博士 范志红

祝您和您的亲友平安、健康、快乐!

【范志红原创营养信息】系头条号签约作者

(图片来源:堆糖网)返回搜狐,查看更多

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