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全民营养周-开启营养健康谷物新时代

原标题:全民营养周-开启营养健康谷物新时代

2015年国务院发布了《中国食物与营养发展纲要2014~2020》,将每年5月的第三个星期设立为全民营养周(NNW),2017年全民营养周已经拉开序幕,今年NNW以《中国居民膳食指南》的宣传教育为主题,以食物多样,谷类为主为主要内容,宣传口号为:全谷物,营养+,开启营养健康谷物新时代!

小编觉得今年的宣传口号特别好,因为现在有太多人不食用主食,比如减肥人群、想维持身材的人群以及存在误区的糖尿病患者等,我经常对周围的人说一定要食用主食,然而有更多的人还不能理解主食的重要性。

我们为什么需要主食(谷薯类食物)?

谷类食物含有丰富的碳水化合物,是提供人体所需能量的最经济最重要的食物来源,也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要来源,在保障儿童青少年生长发育,维持人体健康方面发挥着重要作用。因为很多营养物质的吸收利用与保证足够的碳水化合物息息相关,比如食用肉蛋奶的同时摄入足够的主食,就能使其中的优质蛋白质得到更好地利用,对于儿童长身体、成人提高免疫力、老人保持肌肉量都有较多益处。举个简单的例子,如果我们不吃主食,只摄入肉类和菜类,那肉里的脂肪和蛋白质就会被当做能量来源消耗掉(相当于被当做柴火烧掉),同时会产生很多的废料(如酮类、含氮类物质),长期食用没有主食的饮食,会对身体造成很大危害。而碳水化合物在给机体提供能量的时候,产生的是二氧化碳和水,在保证碳水化合物充足的基础上,我们所摄入的脂肪和蛋白质才会被机体更好的利用。所以谷类之所以被称作主食,就因为我们是离不开它们的。

那每天应该吃多少主食呢?

《中国居民膳食指南2016》推荐成年人每天主食摄入250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克。

为什么推荐全谷物?

与精制米面相比,全谷物和杂豆可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物,对降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤等慢性疾病的发病风险具有重要作用。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。

什么是全谷物?

全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理仍然保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。全谷物保留了天然谷物的全部成分。我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等如果加工得当均可作为全谷物的良好来源。

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