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奶奶在老家种的四季豆,还是最土的做法最好吃

原标题:奶奶在老家种的四季豆,还是最土的做法最好吃

四季豆是农村最常见的蔬菜之一,只要在春天里种上几株,到了夏天就可以采好几茬,奶奶说今年种多了吃不了,前些天给我们送来了不少,估计这个礼拜餐桌上都会有它的身影了。

四季豆不易熟,很多人会把它切成丝然后下锅翻炒,这样做出来虽然精致,但却不如干煸的好吃,所以还是用最传统的做法最好吃,干煸四季豆是一道特色传统家常菜,属于川菜系列,干香又开胃,既下饭又下酒的菜

备料:四季豆、辣椒、蒜

做法:1、首先要选用鲜嫩又紧实的四季豆,这样煮出的口感才会多汁又鲜甜;

2、把四季豆掐头去尾,然后撕去丝状物,用水泡洗干净,再用水冲洗一遍,沥干水分;

3、锅里放入油,待油温上升后放入四季豆在锅中翻炒,炒出翠绿色,炒四季豆的时候要小火炒,容易烧焦开大火;

4、炒到四季豆变色后加入适量的盐,一起翻炒均匀,小火一直慢慢煸,直到四季豆开始变干表皮有焦香味;

5、待四季豆炒变软后,放入蒜和辣椒末在锅中一起翻炒出香味,蒜和辣椒后面放为了避免烧焦,由于不喜欢重口的味道,所以没有加老干妈和酱油之类的,保持食材的原味。

6、大火翻炒熟之后即可出锅装盘,没有放过多的作料,全程都是干煸烧出的四季豆。

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