>健康>>正文

豆浆不如牛奶好?关于豆浆的 6 个真相

原标题:豆浆不如牛奶好?关于豆浆的 6 个真相

西方喝牛奶,中国有豆浆。

豆浆作为中国人喝了几千年的饮品,这几年却总有人说它的坏话,堂主实在看不过去了。

今天,我们就来好好说说以下这 6 个关于豆浆的谣言,还豆浆一个清白。

豆浆不如牛奶好?

这个问题,就好比在问「清华好还是北大好」,容易打起来……

标准的答案是:不分上下,各有各的好。

牛奶的优势:

  • 蛋白质含量要比豆浆高一些;

  • 钙含量丰富,补钙效果好,豆浆的钙含量只有牛奶的十分之一。

豆浆的好处:

  • 饱和脂肪含量远低于牛奶,对心血管健康更友善;

  • 富含膳食纤维,而牛奶中几乎没有。

所以,喝牛奶还是喝豆浆,不用那么纠结,它们在营养上各有所长,大家按需选择就好。

堂主觉得,大家完全可以每天豆浆和牛奶各一杯嘛。

- 不是说豆浆有雌激素吗?每天一杯会不会有问题?

- 冤枉啊。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

豆浆含有雌激素?

我们时不时就会看到这样的报道:

每天喝豆浆,导致 7 岁女童性早熟。

XX 地区一年轻女性,每天都喝豆浆,三年后查出乳腺癌!

这种种传言,都指向了一种叫做大豆异黄酮的物质。

这些年,大家都是谈「激素」色变,但豆浆中的大豆异黄酮是「类雌激素」,对于身体雌激素具有调节作用。

  • 当雌激素水平不足的时候,它能稍微弥补一下不足;

  • 当雌激素水平较高时,它又和雌激素竞争,降低一下雌激素的效果。

简单来说就是帮助体内的雌激素维持稳定

所以,正常喝豆浆和吃豆制品,并不会导致雌激素不断升高,更不用担心会导致性早熟或是乳腺癌。

同样的道理,想靠豆浆补充雌激素,实现丰胸梦想的姑娘,也歇歇吧。

豆浆和鸡蛋不能一起吃?

据说,豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,使得鸡蛋的营养不能被吸收。

看起来还有点道理?

堂主的答案是:想吃就吃。

因为胰蛋白酶抑制物挺怕热的,只要是煮熟的豆浆,它都已经「死掉」没效果了。

所以喝豆浆的时候,白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、蛋花汤……请随意搭配,别吃撑了就行。

对了,蛋花汤一定要煮熟,不然可能有细菌污染,导致食物中毒,但那也不是豆浆的锅。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

喝豆浆会中毒?

是的,喝没煮熟的豆浆确实会中毒。

大豆中含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,如果豆浆煮不熟,可能会出现头晕、肚子痛、恶心呕吐等症状。

  • 如果用豆浆机自制豆浆,一般都是有煮沸程序的,所以不用担心;

  • 如果是自己用锅煮豆浆,一定要把豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。

堂主要特别提醒一下自己煮豆浆的乡亲,豆浆在煮到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现「假沸」现象,此时并没有煮熟。

所以看到豆浆冒泡泡了,别急着关火,继续小火再煮几分钟才能喝。

豆浆不能空腹喝?

据说(又是据说)空腹喝豆浆的时候,蛋白质会「被迫」转化为热量消耗掉,很浪费。

但实际上,豆浆中除了有蛋白质,也有碳水化合物和脂肪,这两种物质都会被优先分解提供能量(好多人喝的还是加糖豆浆),最后才轮到蛋白质,真没必要担心浪费。

而且肚子很饿还忍住不吃东西,身体就只能分解肌肉供能,用自己的肌肉换豆浆,哪个更浪费?

所以健康的人,想喝就喝。

对于「空腹不能吃 XX」的说法,堂主有点无语,按照各种理论,空腹可能只能吃空气了。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

喝豆浆不能加红糖?

据说(这个据到底是谁?)红糖里含有很多有机酸,会和豆浆中的蛋白质产生沉淀,影响蛋白质的吸收。

  • 首先,会不会沉淀,加一点试试就知道了;

  • 其次,豆浆蛋白质遇酸会沉淀很正常,而且胃酸也是酸,喝下肚一样会沉淀的;

  • 最后,蛋白质沉淀不会影响消化吸收,否则豆花豆腐都没法吃了。

所以,红糖可以放,含有更多酸的水果也可以和豆浆一起吃。

不过红糖确实要少放,因为会长胖。

豆浆便宜又好喝,别冤枉它啊。

点击 以下关键词

撩遍食堂热门 话题

挑选菜板| 祛痘| 吃什么糖

去除农残| 食物冷知识| 如何解辣

抗氧化食物| 买瓶好醋|吃什么水果

图片来源:soogif.com

不给经典搭配点 吗?

转载请联系:doctor@dxy.com

责任编辑:

声明:本文由入驻搜狐号的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。
阅读 ()
投诉
免费获取