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做红烧肉时加点它,你才知道什么叫做香,好吃

原标题:做红烧肉时加点它,你才知道什么叫做香,好吃

很多朋友爱吃红烧肉,理想中的红烧肉是这样子的:肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。饭店里的红烧肉吃着香而不腻,但自己做红烧肉时候总是感觉差了那么一点意思,原来红烧肉要做的好吃是要有窍门的。

做红烧肉时放点吸油的食材或者用茶水煮,口感就少了很多油腻,今天和你分享的这款红烧肉我用了红茶水和栗子来作为配料,栗子可以吸收五花肉的油脂,红茶能中和红烧肉的油腻感,做好的红烧肉口感软糯绵香,香而不腻。

带皮五花肉500g、红茶5g、白糖20g、盐5g、生姜、桂皮、八角、香叶、栗子适量。

1、五花肉用温水清洗一下,然后切成3厘米左右的肉块。锅里倒进清水烧开后放进五花肉块,煮5分钟后捞出备用。

2、焯过水的五花肉倒入炒锅,放进八角、桂皮、生姜香叶等,用小火翻炒。把肉块煸炒出油后盛出锅。

3、利用锅里的油把白糖小火炒成红褐色的糖汁。

4、煸炒好的五花肉再次倒入炒锅,小火翻炒让肉块成焦褐色。

5、炒好的肉块倒进砂锅,放进剥好的栗子。倒进泡好的红茶水,水量要没过五花肉。把泡过的红茶用纱布包裹起来放入砂锅,大火烧开后改小火炖一小时左右。最后调入精盐再小火炖20分钟入味。

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