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夏日海鲜趴,教你做大餐,口水流一地

原标题:夏日海鲜趴,教你做大餐,口水流一地

天气热了,你最想吃什么?

美食君最想吃的是海鲜,听说在炎热的夏季,吃些美味的海鲜,是至高的享受。

除了原汁原味的鲜美,麻辣爆炒等诸多口味,各式各样的海鲜皆是值得一尝的。

【可乐烧虾】

食材:虾300克、黄瓜1根、色拉油、酱油6毫升、姜15克、蒜3瓣、料酒10毫升、可乐50毫升、小葱1根

做法:

1、虾用清水洗,姜蒜切片切片,葱切小段

2、爆香姜和蒜,倒入虾炒到变色

3、把料酒,可乐,酱油兑成汁,倒入锅中

4、待汁快收干撒入葱,炒匀出锅

5、黄瓜擦丝,虾倒在上面

【辣炒花蛤】

食材明细:

花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白(或者洋葱也可)20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许

制作步骤:

1. 青尖椒切块,新鲜小辣椒切粒,蒜仁切末,大葱白切片,姜切丝,豆豉用清水浸泡一会沥干备用

2. 花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用

3. 取一小碗,把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用

4. 锅中热适量油,放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香

5. 放入花蛤翻炒数下

6. 烹入调好的酱汁,颠锅数下,让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。

辣炒花蛤做法小贴士:

1. 鱼露是这道料理中必不可少的调味料,如果单单只加酱油味道是不太够的哦,增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜,味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸,所以不需要再加入盐,不然会被咸死的哈;

2. 将调味料事先弄好,大火热炒,将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来;3. 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。4. 根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~

【香煎鲭鱼】

材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。

调味料 :

1.辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许

2.香醋数滴,太白粉水。

做法 :四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。

【牡蛎猪红汤 】

材料 :鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。

调味料 :高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。

做法 :麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。

【煎蟹饼】

材料 :

(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱一大匙半,黄芥末酱半大匙,小半茶匙,白胡椒粉少许,

(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的,非常的甜脆,适宜生吃)。

做法 :将所有材料(1)置大碗里充分拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。

【白灼海螺】

主料:海螺

辅料:红尖椒 尖椒 葱 姜 白胡椒 料酒 生抽 香油 醋 色拉油

做法 :半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!

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