>美食>>正文

麻辣藝号|大夏天感受重庆的热情似火红油滚

原标题:麻辣藝号|大夏天感受重庆的热情似火红油滚

一直很不理解四川人大夏天,光着膀子还挥汗如雨的吃火锅是什么感觉?对于火锅,骨子里还是喜欢在冬天里暖洋洋的来一锅。但随着饮食的多元化, 越来越多的重庆火锅,四川火锅流入厦门。因此大夏天吃火锅也逐渐的被接受。

川味火锅,又分为成都火锅和重庆火锅,其实我也分不大清楚,直到来到麻辣藝号,才明白,成都和重庆两派,一个绵里藏针,一个剑拔弩张,泾渭分明,行家里手尝口汤便知假凤虚凰。 成都一派:温柔一刀 油不多, 味不重, 吃吃停停, 大摆龙门阵,小吃零嘴不可少。 锅中翻细浪,下箸相谦让,好比情窦初开同学会。 有个重庆人说,成都火锅是重庆火锅的表弟,成都人火了,说成都小吃是重庆小吃的姨妈。 成都火锅没有重庆火锅那么狠,油没那么重,口味也不会麻到那里去,甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。 重庆一派:热情似火 红油滚, 滋味足, 手不停落,挥手四方吆喝。 席间四处皆红斑点点,斗志越发高昂, 活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。 火锅的革命圣地在重庆,空气中始弥漫着一股牛油的香味。 巴族后裔所创出的火锅真谛,辣要辣得像火一般狂热,不过不用担心上火,用多种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制,吃起来辣而不燥。 和遮遮掩掩的无渣火锅不同,这里都是真刀真枪的有渣火锅。所谓有渣火锅即上桌时并不滤去底料,因此火锅越煮越香浓。

有渣无渣,上来的锅底一目了然, 即使已经将红油做成萌萌哒的hello kitty和人见人爱的小浣熊,但仍可以很明显的看到锅底的渣料。(PS:对于店家近期热衷的形象火锅,不知道会不会留下童年阴影~囧)

店内的布置也明显的呈现出火辣辣的山城风情,辣椒红油,以及颇具韵味的宫灯。

加入高汤,逐渐将红油煮化开。店内的火锅有三种形式,重庆原味锅、锅中锅、鸳鸯锅,辣度也可以挑选,从特辣到微微辣,也是适合大多数人的口味。并且店内的陶瓷炉还是经过特别设计,左右两边可分别控制温度,这样使得鸳鸯锅的两边能够更好的把握火候。

烫料方面,一般都有的就不多说了,特别的居然有麻花?excuse me?麻花居然能用来烫火锅,而且居然口感还不错。

藝号田鸡,田鸡非常肥,而且这样一盘才28,烫田鸡也是值得一试。

麻辣牛肉,看这辣椒子,就问你怕不怕?!并且这个辣是在后劲,刚第一口吃下去觉得还好,两分钟后觉得整个喉咙心肺胃都辣起来。

藝号肉羹,融合了闽南风味的肉羹,吃起来爽滑可口。

川味火锅不可不提的黄喉、毛肚、鹅肠、千层肚、苕粉、酥肉,在这里也都有,而且品质杠杠滴。

而川味火锅的调料也其实相对简单,香油一罐、蒜泥、葱花、香菜,其中香油尤其重要。烫好的食材往里面一滚,不仅香味更加浓郁,而且也立马变得不那么烫口。

店内自制的鲜酸奶值得一试。还有川味火锅的好搭档,维怡豆奶、桂花酸梅汤。西瓜汁等鲜榨饮品也有提供。

其他一些主要菜品:

鸭鸭指路:

店名:麻辣藝号·重庆老火锅(福联店)

地址:厦门湖滨南路469号福联大饭店2楼(近湖滨东路)返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:本文由入驻搜狐号的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐