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奶茶里没有奶?嘘,这里有奶茶的小秘密

原标题:奶茶里没有奶?嘘,这里有奶茶的小秘密

(作者:李忠芳,国家公共营养师、一级健康管理师,原创作品,转载请注明出自知识就是力量微信公众号)

酷热的夏季来临,又到了喝奶茶的时节。知力君记得曾经校门口的奶茶店总是人头攒动,夏天的那一口香甜顺滑的冰奶茶是每天放学后的绝妙享受,许多的小伙伴也一定超级爱喝奶茶吧!但你们知道么?奶茶里的玄机可多呢!

奶茶的历史

(图片来自网络)

奶茶,原为我国北方游牧民族的日常饮品,是用砖茶混合鲜奶熬制而成,也会根据口味需要加入糖或者盐。

北方的草原冬季气候寒冷,喝上一杯热奶茶不仅可以驱寒,又因其含有丰富的蛋白质和脂肪风味独特,奶香浓郁,而且有益健康。

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现今的奶茶有玄机

奶茶距今至少有上千年的历史,现在的奶茶店也布满城市的大街小巷,然而今天我们手里捧着的奶茶并非原来的“奶茶”。

某奶茶的广告语号称“杯子连起来可绕地球两圈”,可见奶茶在如今有多么风靡。可是,当我们喝一口丝滑浓香的奶茶的时候,可知它里面的玄机?

(图片来自网络)

现今售卖的奶茶却与当初的“奶”和“茶”不搭边了,大多数奶茶有十几种添加剂。

制作一杯普通奶茶大体需要植脂末、口服葡萄糖、麦芽糊精、奶精、蛋白糖、阿拉伯胶、乙基麦芽酚、亮兰、甜蜜素、苯甲酸钠等,换句话说大部分奶茶是化学成分勾兑的。

奶茶原来你城府这么深!

(图片来自网络)

奶精虽然有奶字,其实和牛奶无关。它又称植脂末,是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料制造的,主要成分是氢化植物油、糊精、乳化剂等。

奶精中所含的反式脂肪酸不易被人体消化吸收,长期在体内积累,就会肥胖。还会加速体内制造胆固醇,血脂急速上升,形成血管硬化,长期大量饮用,容易罹患高血压、心血管疾病等。

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甜蜜素是一种没有营养的人工合成甜味剂,但食用过量甜蜜素,会对人体肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、儿童危害更加明显。

珍珠奶茶为什么那么Q?

(图片来自网络)

说起奶茶,我们最熟悉的莫过于珍珠奶茶了。和奶茶的成分相比,奶茶中的珍珠的成分也让人担忧。

珍珠奶茶是一项流传于台湾的茶类饮料,其珍珠在台湾叫“粉圆”,原始的粉圆是用木薯粉制作而成,属于淀粉制品。

目前,我们购买到的珍珠奶茶中的粉圆,根据店铺货源不同,可能品质也有所不同,如果以廉价的粉圆为例的话,里面应该含有淀粉、品质改良剂。

为了降低成本和增加珍珠的Q弹,也会在里面添加明胶和焦糖色素,所以建议大家尽量去正规店铺购买。

上图是刚煮好的珍珠和过夜的珍珠的剖面,图片来自网络)

随着国家相关标准,食品添加剂的生产和使用必将更加规范。所以,并不是说不能喝奶茶,但是凡事也都要讲究一个度,尽量避免长期喝颜色过艳,味道过浓的奶茶。

(图片来自网络)

或者如果你实在想喝,可以去正规的茶餐厅,或者自己在家烹一壶新鲜的奶茶,既可以有保证营养物质的摄入,又能增加生活的乐趣。

编辑:胡小雨

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