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培养合格小吃货,你的厨艺达标了没?(辅食基础制作教程)

原标题:培养合格小吃货,你的厨艺达标了没?(辅食基础制作教程)

文|CC爸妈

关于宝宝辅食,之前写过很多添加指南、注意事项。

很多妈妈表示,看的时候壮志雄心,看完之后依然无处下手,在一次又一次的不了了之中,娃就长大了。

那些错过的美食和营养,想追,都追不回来了。

今儿咱们就来点接地气的实操经验为什么要添加辅食?辅食食材怎么选?自制辅食怎么做?做完之后如何保存?

为什么要适时添加辅食?

辅食添加的第一关,就是“适时”二字

之前写过理论指南《》,没看过的可以先去补个课哈。

  • 过早添加辅食,宝宝依然有挺舌反应;而且宝宝的肠胃尚未成熟,直到6个月左右,很多消化酶才开始运作。太早添加,宝宝还不能处理多样的食物,会造成肠胃负担。

  • 过晚添加则有可能导致营养素缺乏,如铁和锌,影响身体发育。宝宝6个月之后,光喝奶已不能完全满足宝宝的营养需求了;另外,过晚的引入固体食物,不利于咀嚼能力的培养;早点接触多种性状、质地、味道的食物,宝宝更不容易偏食。

辅食食材怎么选?

很多妈妈都纠结宝宝的第一口辅食要吃什么,其实美国、加拿大、澳大利亚的权威医疗机构都已经发布了新的声明:辅食添加不需要遵循特定顺序,6个月之后尽快丰富食物种类。

但是一岁以内不应该添的食物有:盐、酱油等调味料、蜂蜜、牛奶。

除此之外,水果、蔬菜、鱼、肉、蛋,都可以添加。

初加辅食应该从高铁食物开始强化铁米粉、高铁蔬菜、肉类、动物肝脏等)。

为了预防过敏而延后接触高过敏类食物是没有依据的,推迟添加特定食物不会减少过敏的发生概率。

除非有家族过敏史或者确诊对某类食材过敏,否则不要轻易减少宝宝摄入食物的品种。

家庭自制辅食基础教程

一、果泥

果泥的制作最简单:

  • 香蕉、猕猴桃之类的水果可以直接用研磨碗;

  • 苹果、桃子之类的可以直接用勺子刮;

  • 樱桃、车厘子等比较硬的就需要借助料理机了。

其实小宝宝的辅食比较适合混搭,通常我都会选择2-3种水果,打成混合泥。

但是前提是确保之前每种食材都单独添加过,没有过敏反应。

果泥制作示例一:香蕉奇异果泥

如果觉得果泥单一,那么加酸奶也是很好的选择,酸甜的口味大多数宝宝都很爱吃。

果泥制作示例二:牛油果车厘子奶昔

1、牛油果核不要用刀切开,沿着核切一圈,转一下就能分开,车厘子也是一样的切法。

2、放入料理机打碎,车厘子用研磨碗不太好研碎,如果没有料理机,建议研碎之后筛一下。

二、菜泥

蔬菜类的加工工艺,除了蒸就是煮,一般来讲,蒸比煮更能保留蔬菜的营养成分。

适合蒸的食材:大部分根茎类蔬菜,土豆、红薯、南瓜、胡萝卜、白萝卜、西葫芦、茄子、红椒等等。

适合煮的食材:大部分叶类蔬菜:菠菜、油菜、白菜、芹菜。

香菇西兰花、豌豆、玉米等可蒸可煮的就根据个人喜好了。

怎么把蔬菜弄成泥?

比较软的根茎类直接用研磨碗就能研磨的很细,比如紫薯、南瓜、胡萝卜。

研磨碗磨不细的蔬菜,可以使用辅食机,比如豌豆、西兰花、玉米粒。

如果蔬菜本身含水量少,可以适当加凉白开,这样出来的辅食泥会更丝滑细腻一些。

果泥制作示例一:南瓜土豆泥

1、南瓜、土豆用蒸锅蒸熟

2、加入料理机打碎、打匀(研磨碗也可以)

果泥制作示例二:豌豆泥

1、豌豆煮熟,放进料理机

2、打碎成泥

注:胡萝卜、菠菜、甜根菜、四季豆、瓜类等可能含有硝酸盐,8个月前购买加工好的这类蔬菜婴儿辅食会更安全,如果自制这类蔬菜辅食,最好现做现吃。

三、肉泥

食材的选择:

牛肉和猪肉选择里脊或后腿内芯,鸡肉首选鸡腿肉,其次是鸡胸肉。

肉泥的制作及示例:西蓝花肉泥

1、西蓝花去筋煮熟;牛肉去除腱膜、肉切丁,放入清水煮,除去浮沫,煮半小时或压力锅15分钟,可以放葱姜去腥。

2、煮熟的肉丁以及适量的汤汁直接放入辅食机,打成肉泥。

肉泥是好东西,如果量小的话,可以直接剁,但如果量很大,想要保证同样的细腻度,当妈的就要累死了!

四、鱼泥

食材的选择:

推荐鱼刺少的深海鱼,比如:三文鱼、龙利鱼、鳕鱼。

鱼泥的制作及示例:三文鱼

1、把三文鱼按照宝宝每顿的食量切块。

2、装保鲜袋。鱼块之间略留空隙放入冰箱冷冻(避免粘在一起),随吃随取。

3、吃的时候,取一块蒸熟(8分钟左右),用研磨碗或料理机磨碎即可。

3、磨碎之后质地很像肉松,可以直接放进米粉或粥里,如果想直接吃鱼泥,则需要加水打成(搅成)泥状。

五、坚果碎

坚果中富含多种构成脑神经细胞主要成分的氨基酸,同时还富含维生素B1、B2、B5、维生素E及钙磷铁等成分。

因为丰富的营养和出了名的补脑效果,也成了宝宝辅食食谱中不可或缺的一大种类。

当然同样的还有种子类的黑芝麻、亚麻籽、葵花籽。

核桃、腰果、杏仁…看上去是不是都好诱人?

我们经常被叮嘱要小心这些大颗粒,不过只要把它们研磨成粉,就能乖乖入宝宝口啦!

坚果类大部分都需要借助料理机,如果没有料理机,可以用擀面杖擀,擀完还不够细的话,可以用筛子筛一下再给宝宝吃。

坚果虽好,3岁之内的宝宝还是要注意适量,最好的方式是提前研磨好,跟其他食物搭配吃

示例:黑芝麻糊

1、可以选择生的芝麻炒熟,也可以直接选择炒熟的芝麻。

我一般都是买现成炒好的,因为炒芝麻这件事火候不太好掌握,如果掌握不好,非常影响口感。

2、放进料理机研磨碎

3、研磨好的芝麻碎,可以拌进粥和米粉,也可以熬成芝麻糊。

其实,不管是蔬菜泥、鱼泥、还是肉泥,都可以跟粥、米粉混搭,营养美味棒棒哒!

辅食如何储存

顿顿能吃到新鲜辅食自然是最好,但事实上,很多妈妈没有太多的时间和精力,做不到每顿都给宝宝制作新鲜的辅食。

那么,也可以选择在周末的时间一次性准备出多种食物,冷冻保存。

冷冻确实会造成少量营养流失,不过比起食材种类摄入不足、每天固定重复吃某几种食材,这点损失不足以造成任何健康差异。

如何冷冻保存

1、辅食做好之后,趁热分装到洗净且开水烫过的可以密封的容器里,然后立即盖好盖子。

2、放凉后放入冰箱保存,注意食物不要装的太满,因为冷冻后会有所膨胀。

3、冻成块状之后脱模

3、装入保鲜袋冷冻保存,随吃随取

解冻与食用

冷冻食品不应该放在室温下长时间解冻,跟趁热分装一样的道理,长时间解冻会延长细菌感染的时间。

  • 想要慢慢解冻的话,可以从冷冻室放进冷藏室,冷藏也可以减缓潜在微生物的繁殖。

  • 想迅速解冻的话,可以用中等热度的水隔碗加热,搅拌能加快解冻速度。

在喂食之前要确保已经搅拌均匀,不要有过凉或过烫的部分。

微波炉加热容易冷热不均,如果用微波炉,要用小火力,然后仔细搅拌,最好喂之前你先尝尝。

C妈说

不知道有没有人跟C妈一样,厨艺属于黑暗料理级别。

就在昨天,C爸进门的时候,恰逢我正在厨房发火“妈蛋!为什么每次你都这么较劲!人家都行,就你不行!”

看CC正在客厅玩拼图,C爸一脸不解的问,你在冲谁发火?

还有谁?当然是这一锅好死不死的菜花啊,怎么炒都不熟,眼看就要糊了!

哎,作为一家之女主人,厨艺不佳真是让人看的捉急啊。

好在,不管你的料理水平如何,对新添辅食的宝宝来讲:

火候和技巧不重要!反正烹饪除了蒸就是煮;

作料和用量不重要!反正只吃原味不加酱油不加盐。

所以比起厨艺,给宝宝提供尽可能多的食材才是最最重要的!

掌握住基本的原则,再学点儿实操的技能,看完今天这篇,相信你也会成为一个辅食制作小达人!

心动不如行动,快快操练起来吧!

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CC爸妈:“中国父母学习计划”推行者,C爸-中国医科大学硕士;C妈-报社育儿编辑,新时代、新父母、新理念,公益普及婴幼儿养育、疾病、心理知识。公众号:CC爸妈(cc-bama)

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