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清蒸带鱼

原标题:清蒸带鱼

带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。

清蒸带鱼最原汁原味的做法,肉质细嫩,鲜味十足,所以清蒸又是一种保存营养最好的方法。

【清蒸带鱼的材料】

主料:新鲜带鱼1000克

配料:香葱80克、姜20克、小红米辣2个

调料:海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克

工具:电磁炉、蒸锅、菜刀、砧板

【清蒸带鱼的做法】

1、带鱼洗净;

2、剪去鱼鳍;

3、去除鱼头;

4、用剪刀将鱼腹剖开;

5、去除内脏和表面一层黑膜;

6、内脏去除完,一定要去除内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源;

7、用清水清洗干净;

8、将带鱼切成2厘米的段备用;

9、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥;

10、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用;

11、腌制好的带鱼摆入盘中;

12、在鱼身上撒上大量香葱和姜丝;

13、蒸锅水烧开后,将鱼入蒸锅;

14、盖上锅盖,蒸8-10分钟后,取出将表面的葱、姜丝去掉,撒上香葱末;

15、锅中将花生油烧成滚热;

16、将热油淋至鱼身上;

17、再倒入酱油或蒸鱼豉油;

18、最后点缀上红椒丝即可食用。

【厨房小贴士】

1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮,银色不是鱼鳞,而是一层油脂,这层油脂是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用(三高人可以多吃带鱼);

2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源,一定要去除掉;

3、腌制带鱼时候,中间要翻动2次,这样可以更好的去腥;

4、蒸带鱼前一定要将锅烧开,然后再将鱼入锅蒸;

5、蒸制时间一定要掌控好,时间过久,鱼肉就老了;

6、油一定要烧热再淋,这样更能激出鱼的鲜香;、

7、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油代替。返回搜狐,查看更多

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