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1000多年前,渔民发明的面食!成就河南一道名面

原标题:1000多年前,渔民发明的面食!成就河南一道名面

一千多年前

渔民、海员长期生活在船上

当时的渔船远不及现在的渔船这般坚固

经不起太大的风浪

船上的一日三餐不宜太复杂

像鸡汤面、鱼汤面等陆地上受欢迎的饮食

都不适合在船上食用

有的时候刚吃几口一个浪打过来

一不小心汤就全部洒到地上了

后来船上慢慢地形成了一种

菜肴拌入面条中同食的饮食习惯

吃这种面食的时候

筷子从下向上拌匀

和渔船上捕鱼时捞鱼的动作雷同

渔民们一是为了吃着方便

二是为了图个吉利

祈愿能捞到更多鱼、赚更多钱

所以把这种吃面的形式叫做捞面

捞面是夏季餐桌上的主食

而西红柿鸡蛋捞面绝对是经典

简单易学,百吃不厌

今天生活君就教

让我们一起动手做起来吧!

天然面食——手工捞面

手工捞面原料:

  • 天然面粉 500g

配料:

  • 西红柿 两个

  • 鸡蛋 四个

  • 黄瓜 一根

  • 荆芥 适量

  • 大蒜 适量

调料:

  • 盐 适量

  • 香油、调料 适量

1、面粉加水搅拌,揉成光滑略硬的面团,揉好的面团醒20分种。

2、西红柿切丁装小盆里备用。

3、黄瓜切丝装盘备用。

4、鸡蛋打散,加入适量盐。

5、炒锅放油,油烧到6成热,轻轻倒入蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后盛出备用。

6炒锅放油,待油热加入西红柿煸炒一会,用铲子把西红柿捣成小块,能看到西红柿有汤汁溢出,再放入鸡蛋,加入适量盐和五香粉,拌匀盛出备用。

7、制作蒜泥,把蒜切碎,加入醋、香油、盐搅均备用。(因为生活君没有蒜臼,家里有的可以用蒜臼,做出来的蒜泥更细)

8、取出醒发好的面团,擀成大约0.1厘米厚的面饼,切成大约0.5厘米宽的面条。

9、锅上烧水,待水烧开,放入面条,煮三四分钟捞出,把面条过一遍凉水。

10、把面条盛到盘子里,将炒好的西红柿鸡蛋倒入面条上,加入蒜泥、黄瓜丝、荆芥,这样色香味俱全的西红柿鸡蛋手工捞面条就做好了。

1、西红柿去皮口感会更好,可以用热水烫一下这样皮就可以揭下来了;

2、炒西红柿鸡蛋,不要加味精或鸡精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖;

3、煮面的过程中,要用筷子搅拌几下,以防底部粘连;

4、鉴别面条是否煮熟,可以用筷子挑起一根,轻轻夹断,如果看到面条中心还带有白色的话,表明还未完全熟。返回搜狐,查看更多

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