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小龙虾价格暴涨堪比房价!这究竟是为什么?

原标题:小龙虾价格暴涨堪比房价!这究竟是为什么?

猫哥先分享个“一秒剥小龙虾”妙招,咱们边吃边看文~

视频来源:微在

最近这几年啊,夏天是越来越热了,所以夜宵摊也是格外热闹。在夜宵摊和外卖里,最热的又数小龙虾。

猫哥记得读书那阵子,小龙虾刚兴起,那时候都是一盆一盆搁在那卖的,那想现在这货居然成了中国夜宵界的老大,养活了全国无数的档口,让破破旧旧的北京簋街成为“小龙虾”一条街,更成为了投资风口。

有报道说,这已经是一门千亿的生意了。

那么,这门千亿的生意该怎么做呢?猫哥周末去了趟水产市场,跟大家“虾”说下。

01

小龙虾大国:我们是专业的

要说到小龙虾,就不得不提两个地方,一个是江苏盱眙,一个是湖北潜江。

猫哥读书那阵子呢,上海刚流行小龙虾,还是十三香做法,麻辣这做法,估计是湖北、四川那边兴起的,可以说是两个“门派”吧。

受农业部渔业渔政管理局的委托,全国水产技术推广总站组织专家编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》,2007年至2016年,全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨,增长了221%;全国养殖面积超过900万亩。2016年,我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),我国已成为世界最大的小龙虾生产国。

猫哥带大家划重点:据统计测算,2016年小龙虾产值564.10亿元,经济总产值1466.10亿,全产业链从业人员近500万人。

在销售终端方面,小龙虾就更是不得了。根据20168月美团发布的一份报告显示,小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长,市场规模现已超过1000亿元。

人们吃得多了,虾都不够了,这夏天已开始,小龙虾专营店新增数量同比上涨了33%,总数量达到了17670家,是肯德基中国门店数量的三倍。

想到读书那阵子只是觉得小龙虾壳厚肉少,食之麻烦弃之可惜,不料现在是千亿市场,早知如此,当年猫哥就养小龙虾去了——别瞧不起养小龙虾,人家现在有文凭的,江汉艺术职业学院自2017年起,通过二级学院“潜江龙虾学院”培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才,有小龙虾的烹饪、管理和营销方向,能拿专科学历。

02

堪比房价的涨幅

要说起,猫哥还真有朋友辞职养小龙虾去了,人家刚起步,不知今年收成如何。另一个朋友老家在洪泽湖区域,他老家那的小龙虾品质不错,一斤出货价20块钱左右,在本地就消化完了。

据说,这比养螃蟹赚得多。因为小龙虾这玩意,贼贱,对吃的要求不高,对水质也没啥要求,一年繁殖一次,但一年有两个季度是繁殖季节,一繁殖起来就是一大堆,长得贼快。不像螃蟹对吃的要求高还动不动就出状况。

所以,猫哥朋友老家那一带,都养小龙虾去了。

其他地方的情况也差不多,猫哥查阅全国11个水产市场的的小龙虾批发价格,以规格7-9钱的红壳龙虾为例,平均批发价大约在19.9/斤;

那么,这玩意在饭店的终端价又是多少呢?

以某知名餐馆,约7块钱一只,大约50/斤;在某宝上,小龙虾制品也是比比皆是,小龙虾的虾尾虾球大约88/斤;而最多的,恐怕是形形色色的外卖了。某知名小龙虾外卖平台上的麻辣小龙虾(>50g/只)要达到99/斤。

看着这价格,猫哥又觉得入错行了,十多年前,十三香的小龙虾十元钱三斤,现在超50元一斤,翻番速度与房价有得一拼。

03

搞虾虾搞

所以,小龙虾就形成了一个全产业链。

随便在地图上一搜,全国的小龙虾店数都数不过来。

更厉害的是,原本是饭馆和食客的事情,如今,还成了投资风口!!!

据说,算上养虾、经销虾、做虾、卖虾、咨询怎么养虾卖家做虾的,全国有10万创业者投身其中,除了类似北京簋街的小龙虾门店,最热的当属餐饮外卖以及O2O领域。

这不,资本来“虾”搞了。

就连上市公司也来凑热闹。A股上市公司绝味食品(603517)推出了招牌虾球,港股也不示弱,上市公司周黑鸭(01458.HK)也宣布进军小龙虾产业,周黑鸭推出新品卤小龙虾,平均每只小龙虾“身价”约6元。

04

“印钞机”?虾说

你看,这都千亿的市场了,要是占个10%,那就是百亿了对不对?

更何况,据说外卖小龙虾毛利率高达70%甚至100%。回到上文,批发价20元,外面外最少50元,算上各种成本,起码赚10快钱,对不对?

这样算,那就不对了。

为了搞明白多赚钱,周末猫哥去了位于广渠路的京东百汇海鲜市场,不少商户在卖活的小龙虾,并且大力推介这个夏日新宠,在提到小龙虾的毛利率惊人的时候,摊主都是“呵呵”以对。

他们跟猫哥说,小龙虾的火爆,其实也就是在5-9月,如今正当季,火爆在所难免,但是过了这一季,他们还是得靠其他的水产品或者海鲜来维持收入,小龙虾不会成为唯一主打的产品。刨除“奸商动手脚坑人”的因素,指望小龙虾主打形成收益,并不太现实。

给猫哥推介小龙虾的摊主也坦言,“小龙虾卖过当季,我就不卖了,不当季的小龙虾成本高也并不赚钱,相比其他海鲜来讲也没有优势,只能期待下一季。不仅是我,那些开馆子的,也得面对这个问题。”

那些开馆子的又怎么说呢?

有开馆子的朋友跟猫哥说,“小龙虾很火,但在咱们店里是用来招揽客源的,要加工还要香料和佐料,算下来,相比其它酒水,利润不算太高。”

食客们也很挑剔:“小龙虾在应季的时候,吃起来还是OK的,过了季,不但没有吃的气氛,价格对应的上升了,感觉虾也没有当季的好吃”。

所以,小龙虾行业有个规律,赚四个月、平四个月、亏四个月。超高的毛利率,其实在平均下来,净利率也是有限的。即便是外卖领域,成本相对堂食的要低一点,但是要比一些堂食店多出了配送成本。

根据《发展报告》的数据,在火爆的2016年,小龙虾的批发价也在逐渐走高。

全国小龙虾市场批发价格走势图

这也让单独经营小龙虾的店陷入了尴尬,没有了多元经营的盈利补贴,单靠小龙虾一样,平均下来,是赚是亏,就如人饮水,冷暖自知了。甚至有些外卖线下店面已经打出了“不为盈利,只为满足消费者体验需求”的口号。

所以,为了卖好虾,很多人就出各种招,比如雇人嗑瓜子排队啊,比如多推荐酒水啊。

以上融资的项目,大多集中于小龙虾外卖,配送成本和虾品质量是关键。此外,他们还要面对虾价节节上涨和季节的问题:

小龙虾毕竟还是动物,有生长周期,要过冬,一到冬天就断了货源,这样一年就只能做夏天的生意。四月上市,五六月开吃,七八月最旺,九月后就开始萧条了。冬天因为货源奇缺,价格通常是夏天的数倍,贵的让人难以下筷。

所以啊,如果谁能够通过技术手段,将小龙虾的平价生意延长到全年,那么将是一次大发横财的机会。

这将是下一个爆发点也不一定哦。

把价格控制住。现在的小龙虾是越来越吃不起了,以外卖为例,一斤6-7钱的小龙虾外卖价都80以上了,如果价格继续泡沫化,一旦脱离了大众,跟大龙虾一样成为“奢侈品”,那就危险了。

也是有新机会的。目前资本所投的小龙虾项目,大多扎堆在北上广深,沿海一二线发达城市嘛,收入高、有夜宵文化。

中西部地区相对冷淡,原因有很多,物流配送、价格高都可能是原因,如何将市场下沉、控制住价格,或许大有可为的。

猫哥觉得,虾价这涨起来,养虾可能要比卖虾赚得多,但是养的多,搞不好未来批发价就得下去了,所以啊,真是做什么都得趁早。返回搜狐,查看更多

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