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家庭最常用食材,怎样才能买到最新鲜的?

原标题:家庭最常用食材,怎样才能买到最新鲜的?

现在人人都在关注食品安全问题,究竟怎样才能买到放心、健康的食材呢?下面给大家介绍几种最常用的食材该如何鉴别?

①最常见的生姜

对于生姜,“脏”点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里,要想买到放心的生姜,最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净,而且颜色浅,水嫩嫩的,发亮,皮薄,轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。如果自己实在不会判断 最好的方法是把所有的姜都去皮吃。

②大家都爱吃的豆芽

细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽,一般又短又粗、没有根须。由水水分含量大,看上去非常饱满、亮晶晶的。然而这些豆芽炒菜时一加热,尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来 有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的,颜色发暗,豆子的芽胚发乌,水分含量较低。

③有嚼劲的牛肉:

买肉时要看横切面,一般猪肉的纤维又细又松,牛肉的纤维又粗又紧;猪肉脂肪含量高,牛肉的脂肪比较少;从口感上来说,猪肉容易咬断,牛肉则有韧劲,不易咬断。除了假牛肉,用羊油浸泡猪肉、鸭肉冒充羊肉的也屡见不鲜,最好的方法是别买20块钱以下的牛羊肉,容易有假。最好的方法是别到小摊贩、农贸市场买牛肉,大超市的牛肉进货渠道稳定,比较有保障。

注作者信息:内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

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