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美国瘦肉精牛肉回来了!吃起来放心吗?

原标题:美国瘦肉精牛肉回来了!吃起来放心吗?

“美国牛肉输华”是今年5月中美经贸谈判中一个重要成果,美国牛肉将很快通过中粮集团、天猫等渠道走上中国人的餐桌。

美国牛14年后重返中国市场,能否给中国消费者带来实惠值得期待,但大家真的能接受用过瘦肉精的美国牛吗?

【莱克多巴胺】

莱克多巴胺是一种人工合成的β-肾上腺受体激动剂(俗称β-兴奋剂),属于第二代瘦肉精,是克伦特罗的升级版。

它是美国Lily公司研究出来的,在2000年前后被美国FDA批准用于猪和牛的饲养

莱克多巴胺在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。

当用药量为治疗剂量的5-lO倍时,能促进动物蛋白质的合成和肌肉生长,抑制脂肪的合成和积累,瘦肉可相对增加10%以上,饲料的利用率也明显提高,其中对猪的效果尤为明显。

【毒性相对小】

在上世纪末、本世纪初,中国出现了不少瘦肉精中毒事件,累计有上千人中毒,症状主要是肌肉震颤、心律失常、头晕等,这些事件的罪魁祸首多数是克伦特罗。

莱克多巴胺的急性毒性分类属于低毒,毒性参数(LD50)比克伦特罗小100倍,且在动物体内代谢较快,因此不太容易导致中毒。

牛吃了莱克多巴胺之后大约3天就能排出95%,休药7天后,肝肾已经测不到残留药物了。

肌肉中的莱克多巴胺代谢速度更快,只需要停药1天就检测不到了,美国FDA甚至没有提出停药期的要求。

【食用安全性】

世界卫生组织确定的莱克多巴胺的食用安全剂量(容许摄入量,ADI)为每天每公斤体重1微克,也就是说60公斤重的成年人终生每天摄入60微克是没问题的。

2012年,国际食品法典委员会(CAC)制定了莱克多巴胺在猪和牛中的限量标准,分别是:每公斤肌肉或脂肪10微克、每公斤肝脏40微克、每公斤肾脏90微克(美国标准比这个宽松)。

以此推算,相当于每天至少要吃12斤肉或12斤脂肪、3斤肝脏、1斤多腰子,才有可能带来健康风险。因此只要符合国际标准,其实挺难吃出问题。

需要特别说明的是,对于莱克多巴胺的安全性,有一些科学家有不同看法,加上这东西在中国是禁药,所以中国海关要求美国进口牛肉不得检出莱克多巴胺等瘦肉精成分。

因此尽管可能饲养过程可能用过,但你并不用担心吃到残留的药物,更不会因此中毒。

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