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豆奶"有豆又有奶",补钙棒棒的?您或上了名字的当

原标题:豆奶"有豆又有奶",补钙棒棒的?您或上了名字的当

●文/李园园营养师

牛奶能补钙,豆奶饮料应该也不差,有豆又有奶,钙含量都不低。一边滋溜溜喝着,一边这样想着,顺便看了眼包装,验证一下自己的想法。看了一圈,咦?居然没有钙含量,难道豆奶里没有钙?

这是我一吃货朋友最近的新困惑。

一、只有高钙食品,才标“钙含量”

其实,不光豆奶饮料包装盒上你看不到钙,在普通纯牛奶包装盒上,你也看不到钙。

因为,国家本来就没有要求,一定要在包装上注明钙含量。除非是“高钙豆奶”,“高钙牛奶”,才必须要明确标注钙含量。

且国家明确要求每 100克产品中的钙含量≥240毫克,或者每100毫升中的钙含量≥120毫克才能称为“高钙”食物。

二、豆奶饮料里没有多少豆

没有标出来,我们怎么知道有多少钙呢?这得先知道豆奶里面有多少大豆。

大豆的钙含量不低,每100克大豆的钙含量有190毫克。可是,豆奶一般都不会写明原料大豆的用量是多少,不过我们有办法估算出来。

豆奶是水+大豆+乳粉(奶粉)调制出来的。豆奶中蛋白质和脂肪来源,就是来自原料大豆和奶粉,配料中的其他成分是不能提供蛋白质与脂肪的。所以,可以从豆奶营养成分表中的蛋白质和脂肪的含量,来推算大豆、奶粉的含量。

以一款常见的豆奶饮料为例,配料表写着“水、大豆、白砂糖、乳粉……”,其营养成分表标注着每100毫升豆奶中,蛋白质含量为2克,脂肪含量是1.4克。这里的原料虽然写的是大豆,不过加工这种用的一般就是黄豆粉。而参考中国食物营养成分表,每100克黄豆粉含蛋白质33克、脂肪含量18克,每100克全脂速溶奶粉蛋白质20克、脂肪21克。据此可以计算出,该产品每100毫升豆奶中,大概有4.2克的黄豆粉+3克的乳粉。

三、跟纯牛奶比,豆奶的钙太少啦

虽然黄豆粉、奶粉本身都是含钙大户,例如每100克黄豆粉含钙207毫克,而每100克奶粉中的钙含量更是高达659毫克。不过这两种原料在豆奶饮料中的添加量还是非常少,“4.2克的黄豆粉+3克的乳粉”,所能提供的钙只有28.5毫克/100毫升,而100毫升牛奶的钙含量高达104毫克,牛奶中还含有能促进钙吸收的维生素D、乳糖、某些氨基酸,这样一对比,豆奶饮料的补钙效果差很多。

四、豆奶甜甜的,加的糖不少

买豆奶饮料时,或是买速溶豆奶粉时,不妨看看配料表,白砂糖的排名都会比较靠前,说明里面加了不少糖。

有的豆奶或豆奶粉,写着“无蔗糖”,但是往往会用麦芽糊精、麦芽糖浆等来代替白砂糖,换汤不换药,本质是一样的,都属于精制糖,这类糖升高血糖速度很快、需要加以控制。而自己现磨的豆浆显然更加灵活,可以不加糖,或者加多加少都可以灵活控制。

依然以上面这个豆奶饮料为例,其中每100毫升的碳水化合物含量是6.5克,出去大豆+奶粉本身所提供的2.9克碳水化合物,剩下的3.6克碳水化合物都是来自于添加的白砂糖。如此一盒250毫升的豆奶饮料,光白砂糖就有9克。

五、想喝豆奶饮料,多点心眼

无论豆奶饮料,还是豆浆中的钙都不算多,跟牛奶没法比,如果是冲着补钙去喝豆奶饮料或豆奶粉,真不是明智之举。补钙还是喝牛奶更给力,直接吃大豆或相应的豆制品也能助补钙一臂之力。

有的朋友问,普通豆奶饮料补钙不行,那么高钙豆奶可以吗?声称高钙的食品,单独看钙含量确实比较高,但是市面上的高钙豆奶或高钙豆粉,含钙量高的同时也存在含糖较多等问题。

如果实在想喝豆奶饮料,最好多加比较选择糖少的,而且仅限于偶尔喝而已,并不适合经常喝。另外在产品选择上也有技巧,建议选择“浓浆豆奶”“原浆豆奶”“调制豆奶”,而非“调味豆奶饮料”,因为但凡饮料肯定水多“料”少,关键成分都被稀释。

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