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如何让花蛤吐沙又快又干净呢?

原标题:如何让花蛤吐沙又快又干净呢?

花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常二十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。

但是花蛤体内有一些细小的沙子,如何让花蛤吐沙又快又干净呢?

海宝随机在烟台海中宝内采访了一些消费者,一个帅哒哒的男孩锦锦告诉海宝,可以用淡盐水浸泡花蛤。“我一般会放一个晚上,让花蛤把沙子吐干净一点,所以都是提前买花蛤。”锦说。

一位中年姜伯伯提出,可以在淡盐水里加入一些香油,香油覆盖在水的表面,可以让花蛤快速吐沙。他表示,加入香油之后,在盐水里的花蛤吐沙更快,一般来说,静放三四个小时就可以把沙子吐干净。

“我做饭做了几十年了,每年夏天家人就爱喝花蛤豆腐汤。我都会在买花蛤之后,用一个塑料袋,向小贩要一些海水,带回家给花蛤吐沙。”一位叫兜兜的大姐说,在海水的环境里,花蛤的壳更容易张开,吐沙也更快。

同时,还有一位叫娜娜的女孩子,一位叫兵兵的大个子男子提出了几招五花八门的吐沙方法,如用淘米水、温盐水或者温盐水加油快速搅拌都可加快吐沙等。

那么,这些花蛤吐沙的招数到底靠不靠谱呢?

烟台海中宝参博士王兵告诉海宝,花蛤主要生长在海边的沙泥地、滩涂和海水能够自然灌进的池塘里。花蛤有两根水管(即“触手”)会露出沙面,它用进水管吸食海水中的单细胞藻类,跟着藻类混进花蛤体内的沙子会暂时停留在外套腔。当沙子在体内停留一段时间之后,花蛤就会用出水管排沙。对于比较大的沙子颗粒,花蛤就会打开壳口。

参博士还介绍了快速排沙的方法:

选用低盐度的海水,把水温控制在20℃左右,用流水来净化它们。温度过低或者过高,都会影响花蛤排沙速度。

三伏天吃花蛤下面几点要着重注意:

误区一:添加食用油的水,含氧量降低,花蛤呼吸不畅,别说吐沙了,这样的水环境会加速花蛤死亡。

误区二:用搅拌棒搅拌花蛤,会刺激花蛤,使花蛤对环境产生敏感,受到惊吓,花蛤很难伸出水管排沙。

关于花蛤的吃法,参博士王兵推荐,“夏天吃花蛤有清凉降火的功效,我推荐与丝瓜或冬瓜一起煮汤的吃法。”除了煮汤,花蛤蒸蛋、清炒花蛤的吃法也很不错。

“海产品一天的摄入量以75克至100克为宜,最好搭配青菜、谷类、水果等食物一起吃。”参博士王兵说。

还分享了关于花蛤存放的一些小窍门,“花蛤要趁新鲜吃,最好的储存办法就是将其放在海水中,这样大约可以存放一天。”

“如果看到花蛤壳口松弛,里面的肉变软,就说明它坏了,不再适合食用。”参博士最后细心提醒道。

最后奉上参博士推荐的花蛤冬瓜汤:

花蛤冬瓜汤——肉美汤鲜 消暑利水

此汤水为快手菜,三下两下就可上桌了。冬瓜也可换为丝瓜等绿色果蔬。特别适合夏天不想多劳累的你,也特别适合夏天的养生饮食。

花蛤冬瓜、干贝冬瓜、开洋冬瓜、虾皮冬瓜,这些海鲜配冬瓜都是最佳搭配,无论从口味还是从营养的角度来看。

花蛤等贝类本身极鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

材料:花蛤300克、冬瓜400、葱姜

制作:

1、冬瓜去皮去瓤清洗干净切厚片,再切些葱花。

2、取一煮锅,倒半锅清水,放入葱姜。

大火煮开两分钟,煮出葱姜味,加少量的盐,倒入吐尽沙的花蛤煮开口关火待用。

3、另取一炒锅,待到油热,先下小葱再下冬瓜,将冬瓜炒变色后加盐调味。

4、然后倒入煮花蛤的水煮。当汤煮开,冬瓜透明,最后加入花蛤再次煮开,根据自己的口味调入些白胡椒粉起锅。

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