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人类早期文明因它而起,人类最终靠它充饥,它是谁

原标题:人类早期文明因它而起,人类最终靠它充饥,它是谁

作者:M•辰

#墨西哥篇•下午茶-6#

各位亲爱的小伙伴,之前我们介绍了墨西哥国立人类学博物馆中众多的历史文化珍藏(见本号历史发文:走遍世界博物馆•墨西哥篇第1—18篇)。现在,咱们换个观览方式,一起去古玛雅文明的国度墨西哥各处走走,去看看古印第安人的后裔——今天的墨西哥人过着怎样绚丽缤纷的生活……

(本文作者:M•辰。本文图片由作者拍摄,版权所有,未经许可严禁使用

之前,在“走遍世界博物馆•墨西哥篇-18”中介绍了“美洲文明的曙光源自玉米的种植”:约公元前4000年玉米种植的成功,使美洲古人有了建立定居点的可能;定居点的建立为日后逐渐壮大为居民村落奠定了基础;居民村落的出现使社会迈向农耕时代;进入农耕社会,文明曙光乍现(详见原文)。关键词:玉米,是美洲人最早种植的,具体说是墨西哥南部至中美洲北部地区的人们最先种植了玉米。今天,咱们就聊聊墨西哥的国家美食—玉米。

呃欧,敢情全世界人民都爱吃的玉米的祖籍是在美洲!1492年,哥伦布到达美洲大陆。之后,他将玉米带回西班牙;再由西班牙传入欧洲;传遍世界。玉米传入中国,大概有这样两条途径:1.葡萄牙人将玉米带到印尼爪哇,后于16世纪传入中国;2.经西班牙—中亚—传至中国。总之,咱中国人约500年前(明朝)吃上了玉米。

玉米不仅含有丰富的营养价值,最重要的:它是高!产!栽培植物!当世界各地出现严重饥荒时,危难之刻挺身而出的永远都是毫不利己专门利人的玉米。这也是它能快速传遍全世界的重要原因所在。(图为墨西哥城食品店里的玉米点心)

你吃过多少种口味的玉米?你又见过多少种颜色的玉米?单说颜色,图中这些玉米够你眼花缭乱的吧!再说玉米粒儿,有硬质粒儿、粉质粒儿、甜质粒儿等,形状有马齿形、爆裂形……在墨西哥你能见到世界上颜色最多、品种最全的玉米家族成员。(图为墨西哥玉米品类)

为什么玉米会有这么多的品种?告诉你:玉米基因突变的概率要比其它作物频!繁!因为它的某些基因片段(DNA序列)就像是处于青春期般躁动不安(理工女就是这么较劲,一篇休闲悦读的小文也搞得像篇论文)。正是利用了玉米“基因善变”的特性,中国人选育出了玉米家族的新品种——“蜡质玉米”,即糯玉米。它糯糯的、香香的,出于蓝而胜于蓝(图为墨西哥周末集市上售卖的烤玉米饼)。

凭借世界上第一株玉米产自墨西哥地区的先天优势,玉米当仁不让地成为了墨西哥的国家美食。在墨西哥旅行,各种玉米美食种类之丰富、口味之多样,让你天天吃不重样。(图为我每天必选的早餐搭配:玉米饼+鸡蛋+西瓜+牛奶)

每天早餐不重样:玉米起司饺+鸡蛋+木瓜+橙汁。墨西哥的玉米美食实在是太丰富了,关键是它的清香口味几乎适合五大洲四大洋的所有宾客。

人见人爱的烤玉米,约合5元人民币/根。因为在国内也能吃到,因此我没买过。(本文图片由作者拍摄,版权所有,未经许可严禁使用

将鲜嫩的玉米粒与青菜混炒,里面放上墨西哥特有的香料,其口感清香别样,一吃忘不掉!

无论是清炒玉米粒,还是蔬菜混炒玉米粒,最后都如图这样装杯售卖。杯子上面外加半个柠檬果,吃的时候将柠檬汁挤到杯子里,那味道酸咸、酸甜的,真是别有一番风情在心头……(约合10元人民币/杯。本文图片由作者拍摄,版权所有,未经许可严禁使用

这是我最爱的奶油起司玉米棒。铁桶里是煮熟的玉米,Seller将玉米放在盛有起司屑的盘子中滚一圈,玉米棒周身便沾满了起司。然后,Seller为它刷上一层奶油,一根奶油起司玉米棒就这样分分钟搞定了。约合8元人民币/根。

来张特写!奶油起司玉米棒,我每天至少一根(^_^)。特别要说明的是人家墨西哥人不是我这样的吃法,墨西哥人还要在奶油的外面再裹上一层辣椒粉!!

墨西哥品类繁多的玉米膨化食品。(本文图片由作者拍摄,版权所有,未经许可严禁使用

这些玉米制品色彩斑斓不是因为添加了色素,而是因为墨西哥人酷爱辣口味,那些橘色、红色的颜色是因为添加了辣椒粉的缘故。

像墨西哥天气一样火辣的玉米片(本文图片由作者拍摄,版权所有,未经许可严禁使用)。

这些红白相间的杯子是店家事先准备好的盛放玉米粒儿的杯子(红色的事先已放入了辣椒粉)。

满满的都是辣啊!玉米粒儿+奶油+起司+辣椒粉+糖+柠檬汁+……这口味你吃得来么!

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