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这是一口让湖南老乡集体泪目的锅

原标题:这是一口让湖南老乡集体泪目的锅

#今日话题#

你可能不知道湖南还有这道菜

提起这口锅,

60~80年代的湖南老乡们应该都记忆犹新,

五花肉、炒香干、焖土鸡、炖活鱼...

只要是能吃到嘴里的,基本都是从大铁锅中出来的

湖南老乡们都知道它——地锅土菜

湘菜给许多食客的印象是精致

对于湖南老乡们来说,

湘菜只是一碗普通的家常小炒。

它并没有过于花哨的装盘,复杂难懂的烹调手法

只要食材够鲜、做法够“土”,那就是家乡的味道了

一口承载着回忆的大铁锅

小时候家里人丁兴旺,有十来口人吃饭。

想想汉语也挺精到的,

说人,用个量词“口”,就把人和吃饭紧紧相连。

吃饭的人多,灶也大,锅也就更大了。

不论60、70后还是80、90,

在湖南农村生活过的人,

都对农村有一份抹不去的记忆。

小时候每到做饭时,在柴火灶旁,

听着妈妈或者奶奶的烧柴声、炒菜声,

就是最幸福的时刻了。

大铁锅做出来的菜,

是煤气和天然气无法比拟的。

一口陈年的锅、一把破损的盖,

炖出来的是浓浓的乡情,盖上的是永久的期盼,

这正是大铁锅的魅力。

一桌浓浓乡情的土菜

也许是大铁锅的缘故,也许是柴火的缘故

最简单的菜品,少得可怜的调味品

自家种的蔬菜,自家养的鱼和土鸡

用最“朴素”的做法,做出最家常的湖南土菜。

灶屋四壁被烟熏得黑漆漆,灶房墙上挂着腊肉,

抓一把禾秆草塞进去,噼里啪啦地就燃开了。

灶膛前闪烁着的火苗,煮沸锅中热水,

拿起大勺,大锅炖鱼,大锅做菜。

如果要是碰上喜事,那更是全村的一件大事。

主人家都会搭棚子,摆灶台,

杀鸡宰鹅大张旗鼓备上好酒好菜,

请亲朋好友齐聚一堂。

以前的农村,家家户户的大锅最多只有两三口,

每到要办喜事,都会到邻里家里借。

而且农村办一次酒席,一次就得用上好几百个碗,

这些也是全村人集合到一起的。

每一个湖南人对土菜都有一种特别的情怀,一段特别的回忆!

大锅鱼、焖土鸡、炒香干、五花肉....

没有任何山珍海味,没有过于花哨的摆盘,

做法很“土”,但图得就是热闹。

而现在很难找到这样的场景

似乎在现在的生活中渐行渐远

只是那入口醇香的味道,

久久难以让人忘怀...

(以上图片来源于网络▲)

它重拾了湖南人记忆深处的味道

有人说在东莞,

每10个人中就有一个是湖南人

对辣十分执迷的湖南人,

会把原汁原味的湖南土菜带来,而他是其中一个

土灶台、大铁锅、直接在店里生火做饭,

95%的材料源自湖南,一种返璞归真的感觉

一夜回到了解放前,真实还原湖南乡里生活气息,

准备勾起在莞湖南老乡的全体记忆....

它是深圳的人气湖南馆子

只做土菜,每个城市只开一家

这次来到东莞,依旧土到掉渣

地址先卖个关子,明天见~

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